Reseptien vuoro. Vihdoinkin! Sain ennakkoon syntymäpäivälahjaksi kaasupolttimen ja pitihän sitä heti kokeilla. Kyse on vähän järeämmästä polttimesta, joten sen kanssa pitää olla aika varovainen ja mitään kynttilöitä en mene sillä sytyttelemään, sillä siinä samalla palaisi koko kynttilä.

Olen vasta viimeisen kahden vuoden aikana lämmennyt crème brûléelle ja crema catalanalle. Olen enemmänkin suklaaherkkujen ystävä, joten nämä vanukastyyppiset jälkiruoat olen jättänyt mielelläni muille. Olen aiemmin pitänyt brûleen tekemistä jotenkin hankalana prosessina, mutta oikeastihan se on todella helppoa. Tein ihan perinteisen crème brûléen, mutta koristelin sen mustikoilla. Mustikat, ne kun on miun suosikkeja!

Tiedän, että kaasupoltin ei kuulu kaikkien keittiöiden vakiokalustoon ja sen takia etsin eri tapoja miten karamellisoida sokeri. Löysin muutaman version missä käytettiin flambeerausta, eli sokerin päälle kaadettiin vahvaa alkoholia ja se sytyttettiin tuleen. Valiolla taasen vinkattiin tekemään sokerointi näin.

Tarvitset:

Seoksesta tulee ainakin 4 annosta- riippuen tietenkin vuoan koosta.

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

0,5 dl sokeria

4 keltuaista

vanilijatanko

muutama ruokalusikallinen ruokokidesokeria

Laita kerma, maito ja vanilijatanko kattilaan. Keitä niin kauan kunnes seos meinaa kiehua. Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja keltuaiset. Ennen kuin lisäät kermaseoksen munaseoksen kanssa, niin kaada kermaseos muutaman kerran pienen siivilän läpi. Itse käytin teelle tarkoitettua siivilää, jotteivat edes pienimmätkään kokkareet eksyisi valmiiseen seokseen. Kun seos on siivilöity, kaada se ohuena nauhana munaseoksen sekaan. Sekoita seosta koko ajan, mutta niin ettei seokseen muodostuisi vaahtoa.

Kaada sekoite n.14 cm:n levyisiin crème brûlé-vuokiin. Omani olen ostanut Stockmannilta ja ne ovat Casa-merkkiset. Hintaa vuoalla taisi olla 3,90 ?.  Asettele vuoat uunipellille ja lisää pellille vettä niin paljon, että vesi tulee vuokien puoliväliin. Crème brûléita paistetaan vesihauteessa uunin keskiosassa 150 asteessa, niin kauan kunnes seos on hyytynyt. Noin kahdestakymmenestä minuutista  puoleen tuntiin. Tein joululomalla kaksi kertaa crème brûléttä ja uunissaoloaika riippui tosi paljon uunista ja varsinkin vuoan koosta, joten uunissa kylpevää vanukasta kannattaa tarkkailla;)

Kun vanukas on hyytynyt, niin sitä tulisi jäähdytellä ensiksi huoneenlämmössä ja myöhemmin jääkaapissa. Jäähdyttely voi kestää muutamasta tunnista yön yli. Ripottele vanukkaan päälle ruokokidesokeria kun vanukas on hyytynyt. Polta pinta kovaksi kaasupolttimella. Koristele marjoilla ja hedelmillä.


I've never been a big fan of crème brûlée or crema catalana, but finally my heart has melted for these creamy desserts. My recipe is the very classic one. I garnished my version with blueberries of course. This recipe makes at least 4 portions.

You will need:

2 dl of double cream

2 dl of milk

0,5 dl sugar

4 egg yolks

1 vanilla pod

few tablespoon of cane sugar

Put the milk, cream, and vanilla pod into a saucepan and bring to boiling point, but do not let it boil. Beat sugar and egg yolks in another bowl. Before you add the cream mixture with the egg mixture, pour the cream mixture a few times through a small strainer. Add the cream mixture with egg mixture. Stir constantly but avoid making foam.

Pour the combination into a small pie dishes. Place those into a baking tray. Add water on the baking tray that the water level comes at the halfway of the dish. Bake those little desserts in 150 degrees until the mixture thickens. Around 20 minutes will do it. Depending from the oven of course. So keep your eyes on your bathing desserts ;)

When the mixture is thick cool it first at room temperature and afterwards in a fridge. Cooling process takes from few hours to overnight, depends from you. Sprinkle over cane sugar when that classic pudding has rested. Burn the sugar surface with blowtorch. Garnish with berries.

Kommentit (24)

Annastiina

Nam, näitä pitää päästä kokeilemaan! (: Mun jälkiruokasuosikki on panna cotta, ja olenkin monesti miettinyt että creme bruleeta olisi kiva kokeilla jos vaan omistaisin sen kaasupolttimen. Viimeisimmällä Ikean reissulla tuli hypisteltyä myös vähän vastaavanlaisia vuokia, ehkäpä nappaan nekin ensi kerralla mukaan.

MiukuMauku

Oon varmaan aika epähienostunut kun ain jos tekee mieli creme bruleeta kotona niin ostan niitä bonne mamamn creme bruleita ruokakaupasta, ei muuta kuin lasipurkki mikroon hetkeksi ja sitten se sokeripussin sisältö päälle ja odotellaan hetki :P nam nam...onhan toi kaasuliekki varmaan "pikkasen" eri juttu mutta kyllä toi bonne maman versio mun creme brulee nälän useinkin tyydyttää :D
sosittelen kaikille epätoivoisille xD

Sofié

Ah, panna cotta! Nyt tekee mieli Italiaan <3 Olet muuten tosi sievä ja sun koirakaverit on tapaasi todella suloisia :)

Jos olet vierailemassa Helsingissä, niin kannattaa käydä Chez Mariuksessa, sillä heiltä löytyy monen hintaisia kaasupolttimia- aina 20 eurosta ylöspäin. Hyvä tietää, että ikeakin myy vuokia :)

Chez Mariuksella on muuten myös nettikauppa :)
http://kauppa.chezmarius.fi/naytatuotteet.php?lTuoteRyhmaTunniste=6

Sofié

Haha, "epätoivoiset" huomio!

Itse olen vähän huono ostamaan mitään valmista. Olen kaikintavoin "mie ite"-asenteella varustettu tyttö :D
Täytyy myöntää, että en edes tiennyt tuon valmisteen olemassaolosta. Tää oli hyvä vinkki kaikille niille, jotka eivät jaksa hengailla keittiössä :) Kiitos tästä vinkistä ja piristävästä kommentista :)))

äitiyshousut

Me syötiin viikonloppuna juhlissa mitä täydellisintä creme brulea ja näiden kuvien ja reseptin siivittämänä on ehkä pakko koittaa tehdä sitä itse. Taivaallisen hyvää!

Petra Pauliina

Njamnjam crème brûlée on ihanaa etenkin marjojen kanssa!

Brysselissä maistoin kerran juuri noita Miukumaukun mainitsemia Bonne Maman-valmisbruleita ja pakkauksessa suositeltiin laittamaan purkit grillivastuksen alle uuniin hetkeksi. Voisin kuvitella sen toimivan ihan hyvin myös näissä itsetehdyissä bruleissa jos sitä kaasupoltinta ei omista.

Elizabeth

Kiitos reseptistä! Tämä tuli kuin tilauksesta kun sain joululahjaksi
Röslen creme brulee -setin, johon kuuluu vuuat ja kaasupoltin.
Nyt onkin hyvä syy herkutella vaikka heti viikonloppuna :)
Heh, blogistasi olen löytänytkin useammankin herkkureseptin,
joita olen kokkaillut vieraille ja itsellemmekin. Kiitos siitä sinulle!

Sofié

Oi, katsoin niitä kuvia ja teidän juhlat näyttivät kyllä niin upeilta. Tarjottavista nyt puhumattakaan :)

Kokeile ihmeessä :))

Sofié

Njamnjam!

Olisin oikeesti syönyt itseni hengiltä siellä Brysselissä :D
Mulla ei ole mitään rajaa makeiden herkkujen kanssa, siis ei mitään rajaa. Kohtuus kaikessa, paitsi kakuissa :D

Jep! Voisin itseasiassa kokeilla tuota tapaa seuraavalla kerralla ja kertoa, että miten se onnistui. Brulee pitää vaan nostaa uunissa niin korkealle kuin vain mahdollista. Flanbeeraustakin haluaisin kokeilla :)

Sofié

Hei!

Mahtavaa! Katsoin ennen joulua Stockmannilla itseasiassa samaista settiä, mutta synttärikeiju kerkesi ensin :)

Voi miten kiva juttu <3

Annastiina

Voi kiitos, itse olet hurjan kaunis! (: Pitääpä käydäkin tuolla Chez Mariuksessa kun muutaman viikon päästä suunnataan Helsinkiin, kiitos vinkistä!

Jonna

Minäkin sain joululahjaksi kaasupolttimen, vuokaostoksille pitäisi vielä mennä, mutta enää ei tarvitse etsiskellä täydellistä ohjetta ;-)

lilja

Huoh, olen miettiny tuon HOME SNEAK PEEK-postauksen julkaisusta asti kuka kumma nuo ensimmäisen kuvan tuolit on suunnitellut. Miten voi jäädä häiritsemään näin:D Tiedätkö? Kiitos:)

Sofié

Heh, hyvän lahjan olet saanut :)
Te ruokabloggaajat ymmärrätte mua varmasti parhaiten, että miten paljon tuollainen käyttöesine tuo iloa. Kaverit aina naureskelee kun ne ostelee kenkiä ja minä lautasia :D

Kurkkaa ne Stockan :)

Voi kiitos :)))))

Sofié

Ne on Philippe Starckin Kartellille suunnittelemat tuolit :)
Niiden nimi on "Masters" :)

Tuoli muodostuu kolmen mestarisuunnittelija (=masterin) tuoliklassikoista: Arne Jacobsenin "Seiskoista", Eero Saarisen "Tulip-tuolista" ja Charles Eamesin Eiffel-tuolista.

Kaunis tuoli kuin mikä ja ihana ajatus ja kunnianosoitus sen takana :)

Henna

Oi nam! Pyörittelin kanssa Stokkalla tuota settiä, mutta jäi vielä hyllyyn. Täytyypä käväistä tuolla Chef Mariuksessa, se on vaan "turmiollinen" paikka ja kassi täynnä poistun sieltä :)

Syötiin jossain ravintolassa aika ihanaa créme brûléetä, johon oli lisätty hieman mandariinin makua. Jos yhtään tykkää ko. mausta, kannattaa kokeilla.

Lora

Söin jouluaikaan taivaallisen hyvää Omena-kaneli Brûlée ja mesimarjasorbettia. Pienellä googlettamisella löysin englanninkielisen reseptin jota aion vielä kokeilla. Vielä pitäisi saada se creme brulee -setti ostettua. Stockalla oli ennen joulua joku setti tarjouksessa mutten kaiken kiireen keskellä ehtinyt sitä hakemaan...

Sofié

Heippa!

Hih, se on kyllä turmiollinen paikka! Sieltä löytyy aina ihmeellisiä asioita joiden olemassaolosta ei osaa edes kuvitellakaan :))

Kuulostaa hyvälle! Seuraavaksi ajattelin tehdä mangoisia créme brûléeitä :)

Sofié

Taas sitä ollaan herkuteltu! Luin aiemmin kommenttisi, jonka olit kirjoittanut tuohon Västerbottensost-postaukseeni ja sekin ruoka kuulosti kyllä niin hyvältä!

Nyt uuden vuoden jälkeen heillä ei enää ollut kuin sitä Röslen settiä myytävänä (siis Helsingin keskustan tavaratalossa).

Lora

Heh, itseasiassa se vuohenjuusto ja tuo brulee kuuluivat samaan menuun. Alkuruuaksi oli tryffelillä maustettua maa-artisokkakeittoa, sekin aivan loistavaa (pehmeän vaahtomaista. Paras joululounas jonka olen koskaan syönyt :)

Elina

Hei kiitos tosta kaasupoltinvinkistä, aina aika ajoin tulee haaveiltua sellaisesta ja näiden sun kuvien jälkeen ei taida muu auttaa kun suunnata ostoksille... Mäkin haluan oppia tekemään creme bruleen!!! :)

Sofié

Heippis!!

Käy siellä Chez Mariuksessa. Heillä oli hyvä valikoima polttimia. Stockalta ja Sokokselta oli kaikki ihan loppu. Mariuksesta saatta tosin lähteä muutakin kassalle kuin pelkkä poltin ;)

Se ei kuule ole ollenkaan vaikeaa :)

Julia

Hei!

Kävin tänään ostaan tuon Röslerin kaasupolttimen, mutta en saanut sitä toimimaan, tietääkö joku, pitääkö kaasu hankkia erikseen? :o

Sofié

Hei!

En tiedä mallistasi, mutta kaasu pitää yleensä ostaa erikseen. Kaasupullo maksaa reilut 4 euroa ainakin Chez Mariuksessa.

Seuraa 

Blogiarkisto

2014
2013
2012
2011
2010