Kuva: Shutterstock
Kuva: Shutterstock

Meneekö sormi suuhun ruokaöljysuossa? Lue alta pieni opas ruuanlaitossa käytettävistä öljyistä.

Rypsiöljy sopii kaikkeen ruuanlaittoon, myös paistamiseen. Normaalisti rypsiöljy on melko mautonta, mutta maukkaampi kylmäpuristettu versio sopii jopa salaatteihin.

Oliiviöljy sopii rypsiöljyn tavoin kaikenlaiseen ruuanlaittoon, mutta sen laadukkainta extra virgin -versiota, eli ekstraneitsytöljyä, ei suositella paistamiseen korkeilla lämpötiloilla. Oliiviöljyt luokitellaan laadun perusteella. Hienoimmat sopivat ruokiin, joissa öljyn maku pääsee esille, esimerkiksi salaatteihin ja pestoihin, normaalitasoiset taas yleisesti ruuanlaittoon. Oliiviöljy ei sovi friteeraukseen.

Kookosöljy ei sovi paistamiseen, mutta maistuu muuten ruuassa hyvältä – jos siis pitää kookoksen mausta. Kookosöljy sopii parhaiten leivontaan. Sitä käytetään myös kotikosmetiikassa, kuten myös avokadoöljyä ja oliiviöljyä.

Avokadoöljyllä voi paistaa, mutta se maistuu kookosöljyn tavoin vahvasti pääraaka-aineelleen, avokadon hedelmälihalle. Avokadoöljykin käy kauneudenhoitoon.

Camelinaöljy on ravintorikas yleisöljy, mutta kallis sellainen. Se on puristettu ruistankion siemenistä.

Seesamiöljy ei kestä kovin hyvin kuumennusta, mutta antaa ruuan makuun aasialaisia vivahteita. Seesamiöljyä, erityisesti paahdetuista seesaminsiemenistä valmistettua, käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Seesamiöljyn tavoin myös maistuva maapähkinäöljy on käytetty ruuanlaittoöljy Aasiassa.

Auringonkukkaöljy on rypsiöljyn kaltainen yleisöljy, joka sopii kaikkeen ruuanlaittoon.

Kurpitsansiemenöljyä ei kannata kuumentaa, vaan käyttää sellaisenaan vaikkapa salaatin maustamiseen.

Maalasjärjellä pärjää pitkälle: jos et tykkää avokadon mausta, älä käytä sen hedelmälihasta tehtyä öljyä ruuanlaitossa. Jos taas käytät pitkän pennin öljyostoksilla, älä tuhlaa sitä paistamiseen.

– Minulla on kahden pullon taktiikka: rypsiöljyä paistamiseen ja leivontaan, herkutteluun laadukasta oliiviöljyä. Kahdella pärjää pitkälle, Me Naisten ruokatoimittaja Katja Nordlund vinkkaa.

Huojentavaa!

Lue lisää öljyistä ET-lehden sivuilta. Helsingin Sanomien sivuilta löydät lisää tietoa kasviöljyjen terveellisyydestä.

Lue myös:

Nyt purskutellaan öljyllä!

Miksi öljystä tuli hiustenhoidon superhitti?

Näin käytät hiusöljyä – ammattilaisen neuvot

Parsakausi on täällä! Kokosimme vinkit, joiden avulla et voi epäonnistua sen valmistamisessa.

  1. Paista, älä keitä! Klassisin tapa parsan valmistukseen on keittäminen. Keittömällä parsatangoista tulee kuitenkin helposti ylikypsiä lölleröitä. Siksi parsat kannattaa valmistaa uunissa. Paista parsoja 175 asteessa 10 minuuttia. Silloin parsat pysyvät napakoina eivätkä löllähdä.
  2. Tarkkana kaupassa! Valitse puntti, jossa on ehjät kiinteät nuput ja sileät varret. Ryppyvartiset kannattaa jättää kauppaan. Ulkomaisen parsan kausi on huhti-toukokuussa, mutta suomalainen parsa kypsyy vasta toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa.
  3. Parsoja ei ole pakko kuoria. Etenkin ohuet, tuoreet parsat voi hyvin syödä kuorineen. Oikein paksun varren voi halutessaan toki kuoria. Parhaiten parsojen kuorimiseen soveltuu liikkuvateräinen kuorimaveitsi, joka irrottaa kuoren ohuelti.
  4. Napsauta varsi poikki! Parsan alaosa on puumainen eikä sitä ole mukava saada lautaselle. Helpoiten käsittelet parsan tarttumalla kiinni varren lopusta ja puolivälistä ja taittamalla vartta. Varsi katkeaa luonnostaan oikeasta kohtaa.
  5. Parsa sopii ihan sellaisenaan hyvin kevyen aterian lisukkeeksi. Tämä kasvis on keventäjän ystävä. Parsassa on vähän kaloreita, vain noin 30 kilokaloria sadassa grammassa.
  6. Mitä juotavaksi? Valitse parsan seuraksi rapsakka riesling tai hedelmäinen sauvignon blanc. Kuiva, hapokas ja sitruksinen viini imartelee parsaruokia. Dr. Loosen Wehlener Riesling (12,98 € / 0,375 l) on keskitäyteläinen kuiva valkoviini, joka sopii niin kalan kuin parsankin parhaaksi kaveriksi. Brancott Estate Flight Sauvignon Blanc (11,60 €/ 0,75 l) on mainio yleisviini, joka käy paitsi parsan painikkeeksi myös kala- ja äyriäisruokien kera tai ihan vain aperitiivina.

Kaksi nopeaa parsaherkkua

  • Pekoniparsa: Taita puumainen varsi pois. Kääri parsa pekoniin ja paista pannulla rapeaksi. Tarjoile sellaisenaan tai salaattipedillä.
  • Pikalastut: Katkaise varsi pois ja siivuta parsa kuorimaveitsellä lastuiksi. Mausta sitruunalla, balsamico-siirapilla ja mantelilastuilla.

Pekoniin kääritty parsa on täyttävä kevätklassikko.
Pekoniin kääritty parsa on täyttävä kevätklassikko.

Voit tehdä kaikki smoothien kerrokset valmiiksi jääkaappiin jo edeltävänä iltana.

Vadelma-suklaasmoothie

4 annosta

Valmistusaika 20 min

Kookos-suklaakerros

2 dl kookosmaitoa

4 rkl chia-siemeniä

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

Banaani-suklaakerros

2 banaania

100 g tummaa suklaata

3 dl kauramaitoa

Vadelmakerros

200 g vadelmia

2 rkl hunajaa

  1. Valmista ensin kookos-suklaakerros. Sekoita kulhossa kookosmaito, chia-siemenet, kaakaojauhe ja hunaja. 
  2. Sulata vadelmat. Jos ne ovat ulkomaisia, keitä ne. Lisää hunaja.
  3. Kuori ja paloittele banaanit. Rouhi suklaa. Soseuta banaani, suklaa ja kauramaito tasaiseksi sauvasekoittimella.
  4. Kokoa smoothie kerroksittain ja tarjoa heti.