Näppärillä pikkuherkuilla ehdit saada näyttävän juhlapöydän jo aattoillaksi.

Vappuaaton herkkupöytä

  • Valkosipulileipä 
  • Uunitomaatit 
  • Marinoitu feta ja oliivit 
  • Leikkelelautanen 
  • Kevätsalaatti 
  • Rieskakääröt 
  • Kookospannacotta

Kevätsalaatti

4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia

1 1/2 dl bulguria
1 pieni punasipuli
150 g öljyyn säilöttyjä kasviksia (esimerkiksi paprikaa, artisokkaa, munakoisoa)
2 rkl kasvisten säilöntäöljyä
1 rkl sitruunamehua
100 g vuohenjuustoa
3 rkl persiljaa
1 pussi (150 g) salaattisekoitusta

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna punasipuli. Nosta kasvikset öljystä, ja sekoita ne sipulisilpun kanssa bulguriin. Jos kasvikset ovat isoina paloina, leikkaa niitä pienemmiksi. Ota purkista pari ruokalusikallista öljyä, ja lisää se sitruunamehun kanssa bulguriin. Pilko juusto ja hienonna persilja. Lisää ne salaattisekoituksen kanssa bulguriin.

Kookospannacotta

4 annosta
Valmistusaika: 5 minuuttia + hyytymisaika 1 tunti

4 dl kookosmaitoa
3/4 dl hyytelösokeri multia
1 pieni prk (227/135 g) ananaspaloja (säilyke)
koristeeksi marjoja ja sitruunamelissaa

Mittaa kookosmaito ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin puoli minuuttia pohjaa myöten sekoitellen. Jaa seos neljään tarjoiluastiaan, ja siirrä ne jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Valuta ananaspalat liemestään, ja lusikoi palat hyytelöiden pinnalle. Koristele annokset marjoilla ja sitruunamelissalla.

Mikä multi? Hyytelösokeri multi hyydyttää myös maitotuotteet, mitä tavallinen hyytelösokeri ei tee. Multin hyydyttävät aineet ovat kasviperäisiä.

Valkosipulileipä

Valmistusaika: 15 minuuttia

1 vaalea leipä (esimerkiksi patonki) 
1 valkosipulinkynsi 
margariinia tai voita 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa leipä viipaleiksi (tai käytä paahtoleipäviipaleita). Nosta leivät ritilän päälle uuniin 10–15 minuutiksi. Kuori ja halkaise valkosipulinkynsi. Ota pinnaltaan rapeutuneet leivät uunista, ja hiero valkosipulinkynttä niihin. Sivele viipaleille vielä rasvaa. Tarjoa leivät lämpiminä uunitomaattien, oliivi-juustoseoksen ja leikkeleiden kanssa.

Vinkki! Kun hierot valkosipulia leipiin vasta paahtamisen jälkeen, haju ei leviä kotiin.

Leikkelelautanen

pieniä bratwursteja
kinkkua ja muita lihaleikkeleitä
cocktail-kurkkuja

Paista bratwurstit pannulla rasvatilkassa. Asettele leikkeleet ja kurkut tarjoilulaudalle kuumien makkaroiden kanssa.

Uunitomaatit

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

500 g kirsikkatomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1/2 rkl oliiviöljyä
1 tl oreganoa
1/4 tl cayennepippuria
1/2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2 palloa (á 125 g) mozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa

Puolita kirsikkatomaatit. Kuori valkosipulinkynnet, ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Nosta tomaatit ja valkosipuliviipaleet uunivuokaan, sekoita joukkoon öljy ja mausteet.

Laita vuoka 200-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Kääntele tomaatteja välillä. Paloittele mozzarella hiukan jäähtyneiden tomaattien joukkoon. Revi pinnalle basilikaa. Tarjoa tomaatit valkosipulileivän kanssa.

Marinoitua fetaa ja oliiveja

200 g yrttimarinoitua fetaa tai salaattijuustoa (kuutioina)
100 g kalamataoliiveja

Sekoita juustokuutiot ja oliivit tarjoiluastiassa.

Rieskakääröt

4 annosta
Valmistusaika: 10 minuuttia

4 ohutta rieskaa tai tortillaa
50 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
1 avokado
200 g graavilohta ohuina viipaleina
salaatinlehtiä
1 dl katkarapuja tai ravunpyrstöjä

Voitele rieskat tuorejuustolla. Kuori ja viipaloi avokado. Laita avokado- ja kalaviipaleet rieskalle, nosta päälle salaatinlehtiä ja katkarapuja. Kääri leivät täytteineen rullaksi.

Etene näin:

  • Tee kookospannacotat, ja siirrä ne viileään hyytymään muiden valmistelujen ajaksi. 
  • Valmistele uunitomaatit, ja laita ne uuniin. 
  • Pistä kevätsalaatin bulgur kypsymään. 
  • Täytä ja kääri rieskarullat ja tee kevätsalaatti valmiiksi. 
  • Laita valkosipulileivät uuniin. 
  • Ota tomaatit uunista jäähtymään. 
  • Paista makkarat, ja nosta ne leikkeleiden kanssa tarjolle. 
  • Viimeistele paahtuneet leivät valkosipulilla ja rasvalla. 
  • Leikkaa mozzarella ja basilika uunitomaattien joukkoon. 
  • Koristele kookospannacotat, ja nosta ne tarjolle.

Katso myös lisää juhlaan sopivia reseptejä:

Kuohuviinien ABC

Suolaista ja makeaa kevään juhliin

Helppo brunssipöytä