Kutsut sujuvat vähimmällä vaivalla, kun nostat ruuat kerralla noutopöytään. Siitä vieraat voivat poimia herkkuja omassa tahdissa.

Kuvat Pia Inberg

Yrtti-lammasvartaat

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia + marinoitumisaika 1–2 tuntia

500 g lampaan ulkofileetä

Marinadi:
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 rkl rosmariinia
2 tl paprikaa
1 rkl sitruunamehua

Leikkaa fileet kuutioiksi.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset yhteen. Laita lihapalat tukevaan muovipussiin, kaada marinadi päälle ja anna marinoitua 1–2 tuntia huoneenlämmössä. Voit tehdä marinadin jo edellisenä päivänä ja laittaa lihat jääkaappiin marinoitumaan.

Pujota lihapalat varrastikkuihin. Jos käytät puisia tikkuja, liota niitä kylmässä vedessä puoli tuntia, etteivät ne kärähdä paistovaiheessa. Grillaa tai paista vartaita 6–8 minuuttia, kunnes liha ruskistuu, mutta on vielä sisältä mehukasta.
Ripottele paprikajauhetta valmiiden vartaiden päälle ja tarjoa ne jogurttikastikkeen kanssa.

Uunipäärynät

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

2 päärynää
1/2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1/2 tl timjamia
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:
1 tl sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Halkaise päärynät kahtia, koverra siemenkota lusikalla pois. Nosta päärynät uuninkestävään astiaan. Valuta öljy ja hunaja hedelmille. Ripottele päälle timjami, suola ja pippuri.

Nosta astia uuniin noin 20 minuutiksi tai kunnes päärynät pehmenevät. Vatkaa kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoa päärynät lämpimänä lisäkkeenä kastikkeen kera.

Marokkolaiset kasvikset

4 annosta
Valmistusaika: 40 minuuttia

1 iso sipuli
3 porkkanaa
1 palsternakka
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl cayennepippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 1/2 dl kasvislientä (kuutiosta)
2 rkl sitruunamehua
1 tlk (400 g) kikherneitä
1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori ja viipaloi sipuli, porkkanat ja palsternakka. Hienonna valkosipulinkynnet. Suikaloi paprika.

Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipulia pari minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja mausteet, kuumenna sekoitellen. Lisää porkkanat ja palsternakka, sekoita. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja sitruunamehu. Keitä kannen alla 15 minuuttia.

Lisää paprikasuikaleet ja jatka keittämistä viisi minuuttia.
Lisää valutetut kikherneet. Kuumenna vielä pari kolme minuuttia. Hienonna korianteri ruuan pinnalle. Keitä lisukkeeksi kuskusia tai ohraa.

Valkosipuli-
sitruunaperunat

6 annosta
Valmistusaika: 1 1/2 tuntia

1 kg jauhoisia perunoita
3 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunankuorta
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
2 dl lihalientä (kuutiosta)
voita tai margariinia vuoan voiteluun

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.

Voitele uunivuoka ja lado siihen perunaviipaleet, valkosipulimurska ja sitruunankuoriraaste kerroksittain. Ripottele väliin suolaa ja mustapippuria. Kaada kerma ja lihaliemi perunoiden päälle. Paista ruokaa uunissa noin tunti tai kunnes perunat ovat pehmenneet.

Jogurttikastike

Valmistusaika: 10 minuuttia

1/2 kurkku
1–2 valkosipulinkynttä
2 1/2 dl paksua jogurttia
2 rkl sitruunamelissaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Painele raastetta hetki siivilässä, jotta siitä irtoaa nestettä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kurkkuraaste ja valkosipuli jogurttiin. Hienonna sitruunamelissa ja lisää se suolan ja pippurin kanssa kastikkeeseen.

Avokado-aprikoosisalaatti

4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia

1 avokado
100 g säilykeaprikoosia tai -persikkaa
200 g salaatinlehtiä
1/2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria
8 kpl saksanpähkinöitä

Kuori ja paloittele avokado. Leikkaa hedelmät suupalan kokoisiksi. Revi salaatinlehdet.
Valuta öljy salaatinlehdille, mausta suolalla ja pippurilla. Pöyhi salaattia, jotta öljy levittyy tasaisesti.
Siirrä salaatinlehdet tarjoiluvadille ja nosta avokadot ja aprikoosit päälle. Rouhi saksanpähkinät salaatin koris¬teeksi. Tarjoa salaatti lisukkeena.

Suklaa-pashakakku

8–12 palaa
Valmistusaika: 20 minuuttia + hyytymisaika 4 tuntia

Pohja:
100 g kaurakeksejä
30 g huoneenlämpöistä voita

Täyte:
200 g valkosuklaata
1 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Viola tai Philadelphia)
250 g maitorahkaa
1/2 dl rusinoita
1/2 dl mantelirouhetta
koristeeksi suklaamakeisia

Jauha keksit ja voi monitoimikoneessa yhteen tai murenna keksit muovipussissa kaulimella, kaada kulhoon ja lisää sulatettu voi. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija 18 cm) pohja leivinpaperilla. Myös isompi vuoka käy, mutta silloin kakusta tulee piirasmainen. Levitä murumassa tasaiseksi vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvan kuumaksi. Siirrä kattila pois levyltä, lisää suklaapalat ja anna seoksen seistä kaksi minuuttia. Sekoita, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon.

Vatkaa tuorejuusto ja rahka tasaiseksi seokseksi. Lisää suklaa-kermaseos ja sekoita. Pilko rusinat veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää ne mantelirouheen kanssa täytteeseen. Kaada täyte keksipohjalle ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään neljäksi tunniksi.

Makea appelsiinisalaatti

4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia

3–4 appelsiinia
1/2 granaattiomena
1/4 ruukku sitruunamelissaa
2 rkl sokeria

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne poikittain siivuiksi. Halkaise granaattiomena ja irrota sen mehevät siemenet kalvoista.
Hiero sitruunamelissa sokerin kanssa huhmareessa yhteen. Jos sinulla ei ole huhmaretta, hienonna sitruunamelissa veitsellä ja sekoita sokerin joukkoon.

Asettele appelsiiniviipaleet tarjoiluvadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet ja sitruunamelissasokeria. Nosta jälkiruoka jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Kesän parhaat salaatit syntyvät, kun annat kasviksille, kesäpotuille ja kanalle kyytiä grillissä.

Grillattu caesar

4 annosta

valmistusaika 30 min

1 ps (170 g) katkarapuja

1 salaatti (Cosmopolitan)

4 leipäsiivua, grillatuna

100 g kirsikkatomaatteja

50 g parmesaaniraastetta

Kastike

1 dl majoneesia

2 tl dijon-sinappia

1 sitruuna

1 valkosipulinkynsi

4 anjovisfileetä

1 Kokoa kulhoon majoneesi, sinappi ja anjovisfileet. Lisää valkosipuli. Raasta sitruunan kuorta joukkoon. Soseuta.

2 Sulata katkaravut kylmän veden alla. Puristele vesi pois ja sekoita ravut kastikkeeseen.

3 Puolita salaatit pituussuunnassa ja grillaa ne kevyesti raidallisiksi.

4 Levitä salaattien päälle katkaravut ja kastike. Revi leivät krutongeiksi ja lisää tomaatit. Raasta päälle juustoa.

Jos pinjansiemenet kirpaisevat kukkaroa, rouhi salaatin päälle cashewpähkinöitä.
Jos pinjansiemenet kirpaisevat kukkaroa, rouhi salaatin päälle cashewpähkinöitä.

Caprin salaatti grillistä

4 annosta

valmistusaika 20 min

400 g erilaisia tomaatteja

400 g mozzarellaa

½ ruukkua basilikaa

½ tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl balsamico-viinietikkaa

2 rkl pinjansiemeniä

mustapippuria myllystä

1 Jos käytät isoja tomaatteja siivuta ne. Keskikokoiset tomaatit voi puolittaa ja kirsikkatomaatit jättää kokonaisiksi.

2 Kuumenna grilli. Grillaa tomaatteihin kauniit pinnat. Nostele ne tarjoiluastialle.

3 Revi tomaattien päälle mozzarella. Riivi basilikan lehtiä salaatin päälle. Pirskottele öljy ja balsamico hyvin koko salaatin päälle. Ripottele suola ja rouhi mustapippuri myllystä. Viimeistele pinjansiemenillä.

Grillattu pastasalaatti ei kärsi säilytyksestä, vaan se mehevöityy entisestään.
Grillattu pastasalaatti ei kärsi säilytyksestä, vaan se mehevöityy entisestään.

Grillattu pastasalaatti

4 annosta

valmistusaika 30 min

350 g pastaa

1 ruukku minttua

1 sitruuna

½ dl oliiviöljyä

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria myllystä

1 kesäkurpitsa

150 g broccoliineja

2 punasipulia

200 g fetajuustoa

2 rkl siemensekoitusta

1 Laita pasta kiehumaan. Tee sillä välin marinadi. Hienonna minttu. Purista sitruunasta mehu. Mittaa joukkoon öljy, hunaja, suola ja mustapippuri. Valuta pasta ja sekoita marinadiin.

2 Kuumenna grilli. Siivuta kesäkurpitsa, puolita broccoliinit pituussuunnassa ja leikkaa punasipuli renkaiksi. Grillaa vihanneksiin molemmin puolin kauniit raidat. Sekoita pastan ja marinadin joukkoon.

3 Murustele feta ja ripottele siemenet salaatin päälle.

Grillattu perunasalaatti on parhaimmillaan haaleana. Älä laita sitä jääkaappiin!
Grillattu perunasalaatti on parhaimmillaan haaleana. Älä laita sitä jääkaappiin!

Polttava perunasalaatti

4 annosta

valmistusaika 30 min

12 uutta perunaa

4 kevätsipulia

2 rkl valkoviinietiikkaa

3 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 tl mustapippuria myllystä

200 pimientos de padron -grillipaprikoita

1 Pese perunat ja puolita isot. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi.

2 Perunoiden kiehuessa hienonna kevätsipulit ohuiksi renkaiksi. Sekoita niiden joukkoon etikka, öljy, suola ja pippuri.

3 Kuumenna grilli. Nostele grillipaprikat ja perunat grilliin. Grillaa perunat hyvin paahtuneiksi. Kääntele paprikoita grillissä kunnes ne rytistyvät kasaan. Leikkaa halutessasi paprikoista kannat pois.

4 Sekoita perunat ja paprikat kevätsipulien joukkoon.

Fenkoli saa jäädä grillin jäljiltä sisältä rapean raikkaaksi.
Fenkoli saa jäädä grillin jäljiltä sisältä rapean raikkaaksi.

Grillattu fenkoli-lohisalaatti

4 annosta

valmistusaika 30 min

4 fenkolia

1 nippu retiiseja

½ sitruuna

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

100 g viinisuolaheinää

150 g graavilohta

½ norilevy

Lisäksi

tillipestoa

1 Kuumenna grilli. Huuhdo ja puolita fenkolit ja retiisit.

2 Purista sitruunasta mehu salaattiastian pohjalle. Mittaa joukkoon öljy ja suola.

3 Grillaa retiiseihin ja fenkoleihin hyvät pinnat. Ne saavat jäädä napakoiksi sisältä. Sekoita grillatut vihannekset sekä viinisuolaheinä sitruunaöljyyn.

4 Levitä salaatin pinnalle graavilohisiivuja ja murusta noria rouskeeksi. Viimeistele tillipestolla.

Tillipesto

1½ dl

valmistusaika 10 min

1 ruukku tilliä

1 sitruuna

1 dl kuorittuja manteleita

1 dl öljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria myllystä

1 Katkaise tilli ruukusta varsineen. Leikkaa karkeasti.

2 Mittaa kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta.

Anna kanafileen levätä hetki ennen kuin siivutat sen.
Anna kanafileen levätä hetki ennen kuin siivutat sen.

Teriyaki-kanasalaatti

4 annosta

valmistusaika 30 min

4 broilerinfileetä

3 rkl teriyaki-kastiketta

2 rkl siirappia

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl soijaa

½ kesäkaali

1 ruukku korianteria

100 g vuonankaalia

2 limeä

1 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1 rkl seesaminsiemeniä.

1 Huuhtele fileet kylmällä vedellä ja taputtele pinnat kuivaksi talouspaperilla.

2 Sekoita keskenään teriyaki-kastike, siirappi, seesamiöljy ja soija isossa kulhossa. Pyöräytä fileet marinadin joukkoon. Kuumenna grilli.

3 Siivuta kaali ohueksi nauhaksi. Riivi yrttiruukusta lehdet. Purista limeistä mehu kulhon pohjalle. Mittaa öljy ja suola mehun joukkoon. Sekoita kaalisuikaleet, vuonankaali ja korianteri joukkoon.

4 Nosta fileet grilliin. Sivele marinadia sudilla pintaan ja grillaa hyvät raidat molemmin puolin.

5 Jaa salaattipohja neljälle lautaselle. Siivuta broilerinfileet ja nosta salaattipedille. Viimeistele seesaminsiemenillä.

 

 

Leipäsipsit pistou-kastikkeella ovat sopivan ranskalainen kotikatsomon ottelueväs. Sipsejä voi tehdä kerralla useamman pellillisen.  

Ranskalaiset leipäsipsit

valmistusaika 20 min

½ vehnäpatonki

2 valkosipulinkynttä

3 rkl öljyä

1 tl provencen yrtit -mausteseosa

1 tl suolaa

1 Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Siivuta patonki mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

2 Levitä patonkisiivut pellille. Hiero pintaan öljy, valkosipulimurska ja yrtit. Paahda uunissa rapeiksi 5–10 minuuttia. Vahdi, ettei sipsit palat. Suolaa.

Pistou-dippi

valmistusaika 10 min

1 ruukku basilikaa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl öljyä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

½ dl ranskankerma

1 Kokoa kaikki ainekset sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta.

Mutta entä jos kannatankin Kroatiaa?

Ei hätää, palanpainikkeeksi voi Alkosta hakea vaikka kroatialaista viiniä. Alkon valikoimasta löytyy tällä hetkellä kolme kroatialaista viiniä, joista kahta saa ainakin isoimmista myymälöistä. Saatavuus lähimyymälästä kannattaa varmistaa etukäteen Alkon sivuilta.

Telus Plavac Mali 2013 (14%, 15,35 €) on Alkon mukaan keskitäyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen ja kypsän karpaloinen punaviini, joka sopii etenkin lampaalle, porsaalle, voimakkaille juustoille ja riistalinnuille. 

Veralda Istarska Malvazija Prestige 2016 (13,5%, 15,89€) on pirteä, kuiva, persikkainen, keltaluumuinen, päärynäinen ja kevyen pähkinäinen valkoviini, jota sopii nauttia esimerkiksi kanan, kalkkunan, rasvaisen kalan ja kasvisruokien kaverina.

Jalkapallon MM-kisojen loppuottelu Ranska-Kroatia pelataan sunnuntaina 15.7.