Kutsut sujuvat vähimmällä vaivalla, kun nostat ruuat kerralla noutopöytään. Siitä vieraat voivat poimia herkkuja omassa tahdissa.

Kuvat Pia Inberg

Yrtti-lammasvartaat

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia + marinoitumisaika 1–2 tuntia

500 g lampaan ulkofileetä

Marinadi:
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 rkl rosmariinia
2 tl paprikaa
1 rkl sitruunamehua

Leikkaa fileet kuutioiksi.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset yhteen. Laita lihapalat tukevaan muovipussiin, kaada marinadi päälle ja anna marinoitua 1–2 tuntia huoneenlämmössä. Voit tehdä marinadin jo edellisenä päivänä ja laittaa lihat jääkaappiin marinoitumaan.

Pujota lihapalat varrastikkuihin. Jos käytät puisia tikkuja, liota niitä kylmässä vedessä puoli tuntia, etteivät ne kärähdä paistovaiheessa. Grillaa tai paista vartaita 6–8 minuuttia, kunnes liha ruskistuu, mutta on vielä sisältä mehukasta.
Ripottele paprikajauhetta valmiiden vartaiden päälle ja tarjoa ne jogurttikastikkeen kanssa.

Uunipäärynät

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

2 päärynää
1/2 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1/2 tl timjamia
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Kastike:
1 tl sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Halkaise päärynät kahtia, koverra siemenkota lusikalla pois. Nosta päärynät uuninkestävään astiaan. Valuta öljy ja hunaja hedelmille. Ripottele päälle timjami, suola ja pippuri.

Nosta astia uuniin noin 20 minuutiksi tai kunnes päärynät pehmenevät. Vatkaa kastikkeen ainekset yhteen. Tarjoa päärynät lämpimänä lisäkkeenä kastikkeen kera.

Marokkolaiset kasvikset

4 annosta
Valmistusaika: 40 minuuttia

1 iso sipuli
3 porkkanaa
1 palsternakka
3 valkosipulinkynttä
1 paprika
2 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl cayennepippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 1/2 dl kasvislientä (kuutiosta)
2 rkl sitruunamehua
1 tlk (400 g) kikherneitä
1 ruukku tuoretta korianteria

Kuori ja viipaloi sipuli, porkkanat ja palsternakka. Hienonna valkosipulinkynnet. Suikaloi paprika.

Kuumenna öljy kattilassa. Paista sipulia pari minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja mausteet, kuumenna sekoitellen. Lisää porkkanat ja palsternakka, sekoita. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja sitruunamehu. Keitä kannen alla 15 minuuttia.

Lisää paprikasuikaleet ja jatka keittämistä viisi minuuttia.
Lisää valutetut kikherneet. Kuumenna vielä pari kolme minuuttia. Hienonna korianteri ruuan pinnalle. Keitä lisukkeeksi kuskusia tai ohraa.

Valkosipuli-
sitruunaperunat

6 annosta
Valmistusaika: 1 1/2 tuntia

1 kg jauhoisia perunoita
3 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunankuorta
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
2 dl lihalientä (kuutiosta)
voita tai margariinia vuoan voiteluun

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.

Voitele uunivuoka ja lado siihen perunaviipaleet, valkosipulimurska ja sitruunankuoriraaste kerroksittain. Ripottele väliin suolaa ja mustapippuria. Kaada kerma ja lihaliemi perunoiden päälle. Paista ruokaa uunissa noin tunti tai kunnes perunat ovat pehmenneet.

Jogurttikastike

Valmistusaika: 10 minuuttia

1/2 kurkku
1–2 valkosipulinkynttä
2 1/2 dl paksua jogurttia
2 rkl sitruunamelissaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Painele raastetta hetki siivilässä, jotta siitä irtoaa nestettä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kurkkuraaste ja valkosipuli jogurttiin. Hienonna sitruunamelissa ja lisää se suolan ja pippurin kanssa kastikkeeseen.

Avokado-aprikoosisalaatti

4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia

1 avokado
100 g säilykeaprikoosia tai -persikkaa
200 g salaatinlehtiä
1/2 rkl öljyä
suolaa ja pippuria
8 kpl saksanpähkinöitä

Kuori ja paloittele avokado. Leikkaa hedelmät suupalan kokoisiksi. Revi salaatinlehdet.
Valuta öljy salaatinlehdille, mausta suolalla ja pippurilla. Pöyhi salaattia, jotta öljy levittyy tasaisesti.
Siirrä salaatinlehdet tarjoiluvadille ja nosta avokadot ja aprikoosit päälle. Rouhi saksanpähkinät salaatin koris¬teeksi. Tarjoa salaatti lisukkeena.

Suklaa-pashakakku

8–12 palaa
Valmistusaika: 20 minuuttia + hyytymisaika 4 tuntia

Pohja:
100 g kaurakeksejä
30 g huoneenlämpöistä voita

Täyte:
200 g valkosuklaata
1 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Viola tai Philadelphia)
250 g maitorahkaa
1/2 dl rusinoita
1/2 dl mantelirouhetta
koristeeksi suklaamakeisia

Jauha keksit ja voi monitoimikoneessa yhteen tai murenna keksit muovipussissa kaulimella, kaada kulhoon ja lisää sulatettu voi. Vuoraa irtopohjaisen vuoan (halkaisija 18 cm) pohja leivinpaperilla. Myös isompi vuoka käy, mutta silloin kakusta tulee piirasmainen. Levitä murumassa tasaiseksi vuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Paloittele suklaa. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvan kuumaksi. Siirrä kattila pois levyltä, lisää suklaapalat ja anna seoksen seistä kaksi minuuttia. Sekoita, kunnes suklaa sulaa kerman joukkoon.

Vatkaa tuorejuusto ja rahka tasaiseksi seokseksi. Lisää suklaa-kermaseos ja sekoita. Pilko rusinat veitsellä pieniksi paloiksi ja lisää ne mantelirouheen kanssa täytteeseen. Kaada täyte keksipohjalle ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään neljäksi tunniksi.

Makea appelsiinisalaatti

4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia

3–4 appelsiinia
1/2 granaattiomena
1/4 ruukku sitruunamelissaa
2 rkl sokeria

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne poikittain siivuiksi. Halkaise granaattiomena ja irrota sen mehevät siemenet kalvoista.
Hiero sitruunamelissa sokerin kanssa huhmareessa yhteen. Jos sinulla ei ole huhmaretta, hienonna sitruunamelissa veitsellä ja sekoita sokerin joukkoon.

Asettele appelsiiniviipaleet tarjoiluvadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemenet ja sitruunamelissasokeria. Nosta jälkiruoka jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Maustein päällystetyt lättäleivät sopivat brunssipöytään. 

Mausteiset lättäleivät

4 leipää

Valmistusaika 20 min

Taikina

2 ½ dl vettä

2 tl hunajaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 rkl öljyä

Täyte

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl hunajaa

2 rkl seesaminsiemeniä

1 rkl falafelmausteseosta tai juustokuminaa

  1. Valmista ensin taikina. Mittaa leivontakulhoon kädenlämpöinen vesi, hunaja, jauhot, hiiva ja suola. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi ja jatka vaivaamista vielä muutama minuutti. Lisää öljy. Vaivaa vielä hetki. Laita taikina liinan alle puoleksi tunniksi nousemaan.
  2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, hunaja, siemenet ja mausteseos. Jaa taikina neljään osaan ja taputtele jauhoitetulla pöydällä lättäniksi. Nosta leivinpaperille ja levitä mausteseos pintaan.
  3. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Paista leipiä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
Tee suklaakiekkoja jo valmiiksi odottamaan, niin kahvi valmistuu hetkessä! Kuva: Panu Pälviä

Ah kahvi, tuo suomalaisten lempiliemi. Tänä syksynä suklaata ei säästellä, kun kahvihammasta alkaa kolottaa.

Suklaakahvi

4 annosta

Valmistusaika 15 min + jähmettyminen 15 min

50 g tummaa suklaata

6 dl maitoa

4 espressoshottia tai vahvaa suodatinkahvia

  1. Sulata suklaa vesihauteessa. Levitä leivinpaperi tarjottimelle tai leikkuulaudalle. Piirrä kahvikupin avulla siihen neljä ympyrää. Käännä leivinpaperi ympäri. Levitä suklaa lusikalla ympyröiden sisälle, mutta jätä keskelle neulanpään kokoinen reikä. Anna kovettua jääkaapissa 15 minuuttia.
  2. Laita kahvi keittymään. Mittaa maito kattilaan. Lämmitä se kiehuvaksi. Vaahdota maitoa sauvasekoittimella. Kaada kahvi tarjoillessasi suklaan läpi.
  3. Jaa maito kuppeihin. Nosta suklaat kuppien päälle.