Kevään kevennys käynnistyy värikkäällä soppaviikolla.

Kuvat Pia Inberg

Kylmän talven kerryttämät kilot alkavat karista, kun vaihdat lounaan tai päivällisen kevennettyyn keittoateriaan. Kasvispitoiset sopat ovat jopa niin vähäkalorisia, että ainakin lounaalla kannattaa syödä lisäkkeenä täysjyväleipää. Näin nälkä pysyy hallinnassa myös lopun päivää. Muista nauttia iltapäivällä
hedelmä tai muu terveellinen välipala, ettet sorru illalla holtittomaan syömiseen.

Tuorehernekeitto

100 kcal/annos

4 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia

1 sipuli
2 perunaa
1 l vettä
1 tl timjamia
1 kasvisliemikuutio
400 g pakasteherneitä
koristeeksi persiljaa

Kuori ja pilko sipuli ja perunat. Mittaa vesi, timjami ja liemikuutio kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää kasvikset ja keitä 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä. Lisää herneet ja keitä vielä 5 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Hienonna keiton pinnalle persiljaa.

Punainen kalakeitto

190 kcal/annos

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

1 fenkoli (300 g)
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 1/2 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
ripaus cayennenpippuria
400 g tomaattimurskaa
8 dl kuumaa vettä
1 kalaliemikuutio
400 g pakastekalaa (esimerkiksi seitiä)

Leikkaa fenkoli suikaleiksi. Säästä vihreät hahtuvamaiset lehdet keiton koristeeksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota fenkolia ja valkosipulia 4 minuuttia. Lisää mausteet ja sekoita. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Anna kiehua 10 minuuttia.

Leikkaa kala kuutioiksi. Lisää kala keittoon ja keitä 5 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Hienonna fenkolinlehdet keiton pinnalle.

Punajuurikeitto

83 kcal/annos

4 annosta
Valmistusaika: 35 minuuttia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g punajuurta
1 porkkana
200 g valkokaalia
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1 laakerinlehti
4 maustepippuria
3 tl viinietikka
4 rkl Bulgarian jogurttia

Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta punajuuret ja porkkana. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.
Kuumenna vesi ja liemikuutio kiehuvaksi. Lisää kasvikset ja mausteet kattilaan. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset pehmenevät. Ota laakerinlehti ja pippurit pois ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää viinietikka ja sekoita. Tarjoa keitto jogurttinokareen kanssa.

Porkkana-juustokeitto

236 kcal/annos

4 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia

5 porkkanaa
1 sipuli
1/2 rkl öljyä
1/2 rkl tuoretta
inkivääriä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutiota
100 g halloumijuustoa
60 g siemen-pähkinäseosta

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä 3–5 minuuttia. Raasta inkivääri joukkoon. Lisää vesi ja liemikuutio. Keitä kunnes kasvikset pehmenevät. Pilko juusto, lisää se keittoon ja anna lämmetä hetki. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Ripottele siemen-pähkinäseosta annosten pinnalle.

Samettinen sellerikeitto

109 kcal/annos

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

400 g juuriselleriä
1 sipuli
4 perunaa, jauhoinen lajike
1/2 rkl öljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl täysmaitoa
(suolaa)

Kuori ja pilko selleri, sipuli ja perunat. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia siinä muutama minuutti. Pidä lämpö pienenä, jotta kasvikset eivät ruskistu. Lisää vesi ja liemikuutio, kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää maito ja kuumenna. Lisää halutessasi suolaa.

Vinkki! Mitä pienemmiksi paloiksi pilkot sellerin ja perunat, sitä
nopeammin ne kypsyvät.

Lisää kevennysvinkkejä löydät Painonhallinta-kategoriasta!

Jauheliha kokataan nyt aasialaisittain. 

Thaimaalainen jauhelihakulho

4 annosta

Valmistusaika 30 min

3 valkosipulinkynttä

2 sipulia

2 tuoretta chiliä

1 suippopaprika

1 ruukku thai-basilikaa

2 rkl öljyä

400 g jauhelihaa

2 rkl hunajaa

2 rkl soijakastiketta

1 rkl kalakastiketta

2 limeä

4 munaa

½ tl suolaa

tarjoiluun

riisiä

  1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Puolita chilit ja paprika. Poista siemenet ja kannat. Hienonna chili. Viipaloi paprika. Irrota basilikasta lehdet. Säästä muutama kaunis oksa koristeluun.
  2. Kuumenna öljy pannulla. Paista sipuleita, chiliä ja paprikaa 5 minuuttia keskilämmöllä. Nosta lämpötilaa ja lisää jauheliha. Anna sen ruskistua. Lisää hunaja, soija, kalakastike ja purista limestä mehu. Anna porista miedolla lämmöllä sillä välin kun paistat munat. Ripottele munien pintaan suola.
  3. Viimeistele kastike sekoittamalla joukkoon basilikanlehdet.
  4. Kokoa kulhoihin riisiä, jauhelihakastiketta ja paistettu muna. Koristele basilikan oksalla.

Tänä talvena Vihreät kuulat löysivät tiensä joulutorttuihin. Mutta minne muualle niitä voisi tunkea? Listasimme seitsemän vaihtoehtoa.

1. Vihreä kuula -kakku

Juhlavan ulkomuotonsa ansiosta Vihreät kuulat sopivat ihan täydellisesti kakkujen koristeeksi. Instagram-käyttäjä @kanelijasokerin täydellisessä joulukakussa muoto on saanut inspiraationsa kuuselta.

Vinkki! Asettele puolikkaat kuulat kakun päälle niin, että joka toisesta puolikkaasta näkyy sisäpinta ja joka toisesta ulkopinta. Sillä tavalla kakusta tulee entistä näyttävämpi.

2. Vihreä kuula -piparit

Jos tykkäät sekä pipareista että Vihreistä kuulista, et pysty sanomaan tälle yhdistelmälle ei.

Näyttäviä piparkakkuja varten tarvitset vain piparkakkutaikinaa, Vihreitä kuulia ja tomusokeria. Piparkakkutalon akka -blogissa neuvotaan helpot ohjeet näiden näyttävien kuulapipareiden valmistamiseen:

 

Vihreä kuula -piparit toimii! 😘 Katso blogiin. #vihreäkuula #vihreätkuulat #piparkakut #piparkakku #piparit

Henkilön Minna Valtonen (@piparkakku_akka) jakama julkaisu

3. Vihreä kuula -rocky road

Klassinen rocky road -suklaa on siitä mahtava herkku, että siihen voi sujauttaa melkein mitä vai. Tyypilliseen versioon kuuluu yleensä ainakin pähkinöitä, suklaata ja vaahtokarkkeja. Niiden lisäksi joukkoon makoisaan voi mainiosti heittää Vihreiden kuulien paloja!

Helpon rocky road -suklaan reseptin löydät tämän linkin kautta.

 

Testausta koulun kahvilamyyntiä varten 😋 #rockyroad #vaahtokarkki #suklaa #joulupipari #vihreätkuulat

Henkilön Teea Forsström (@teeaforsstrom) jakama julkaisu

4. Vihreä kuula -kiisseli

Klassikkomakeisen vihaajan korvaan tämä jälkkärivaihtoehto saattaa kuulostaa ällöttävältä – mutta kuulien rakastaja innostuu taatusti! Lue ohje Lohturuokaa ja rakkautta -blogista.

 

This recipe is called "VIHREÄ KUULA - juhlakiisseli"🌲 there's a traditional holiday jelly candy in Finland that has a very rich 🍐 pear flavor. It is called "a green marble" by @fazersuomi . It has been sold in the country for over 100 years. I wanted to turn this candy into a custard that would celebrate the winter and Christmas season and this is the beautiful end result I came up with. I used some pomegranate seeds to add a little bit of acidity to balance the sweetness and to add a pop of color. 🍎OHJE BLOGISSA 🍐#marthabakes #food52 #vihreäkuula #feedfeed #thefeedfeed #foodandwine #gloobyfood #makuja #comfortfood #vegetarian #yahoofood #foods4Thought #nycfood #f52grams #buzzfeast #foodgawker #foodporn #buzzfeedfood #feedfeed #thefeedfeed #makulehti #eater #yummy #nomnom #bareaders #foodphotography #lohturuokaa @food #eattheworld #visitfinland #patisserie #pastry #nytimesfood

Henkilön J E N N Y r o s t a i n (@love_and_comfort_food) jakama julkaisu

5. Vihreä kuula -sliderit

Suolainen sinihomejuusto on mainio pari äärimmäisen makealle marmeladille.

Valmistaminen on megahelppoa. Tarvitset vain Vihreitä kuulia, sinihomejuustoa ja coctail-tikkuja. Puolita ensin kuulat ja leikkaa juusto siivuiksi. Aseta juusto puolikkaiden kuulien väliin ja vedä tikku komeudesta läpi.

 

Mmmmmm... #vihreäkuula #homejuusto

Henkilön Veera Vanhanen (@romuharakka) jakama julkaisu

6. Vihreä kuula -tikkarit

Kuulien pyöreä muoto on täydellinen tikkareihin. Valmistaminen on helppoa: Työnnä vihreät kuulat ensin pilleihin. Sulata suklaa kattilassa. Dippaa kuulat kokonaan suklaasulaan tai tee niihin suklaalla raitoja. Voit koristella upeudet esimerkiksi suolapähkinärouheella.

 

Oli pakko kokeilla 🍭 #vihreätkuulat #finlandiamarmeladeja #fazer #marmeladitikkarit

Henkilön Piia K (@piiku_4a) jakama julkaisu

7. Vihreä kuula -suklaatalo

Tämä jouluinen talo on makeanystävän unelma! Sen seinät on tehty suklaalevyistä ja katto koristeltu Vihrein kuulin. Instagram-käyttäjä @pauliinaniska on lisäksi kehystänyt makean talon Pihlaja-klassikkomakeisilla, eli perinteisillä kettukarkeilla. 

Meinaatko kokeilla jotain näistä ihanuuksista?