Omena-kinuskileivät ovat ihana pikkuherkku. Kuva: Tuomas Kolehmainen
Omena-kinuskileivät ovat ihana pikkuherkku. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Alkuun omena-kinuskileipiä, pääruuaksi omenaista siiderikanaa ja jälkkäriksi pähkinäistä omenapiirakkaa? Mikä ettei! 

Omena-kinuskileivät

4 annosta

valmistusaika 20 min

4 pientä kirpeää omenaa

30 g voita

2 rkl fariinisokeria

½ dl kuohukermaa

4 leipäsiivua

100 g levittyvää vuohenjuustoa

8 timjamin oksaa

1 Kuutioi omenat.

2 Kuumenna pannu ja anna voin sulaa ja kiehahtaa. Lisää omenakuutiot ja sokeri. Anna kuutioiden kypsyä noin 10 minuuttia sekoitellen.

3 Lisää kerma ja sekoittele vielä 5 minuuttia. Nosta pannu hellalta.

4 Paahda leipäsiivut paahtimessa. Levitä vuohenjuustoa reilusti siivuille. Nosta omenakinuskia leivälle ja koristele timjamin oksilla.

 

Siiderikana

4 annosta

valmistusaika 30 min

600 g broilerin paistileikettä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

1 dl kuivaa omenasiideriä

2 dl ruokakermaa

1 dl makeuttamatonta omenasosetta

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 dl lehtipersiljan lehtiä

5 timjaminoksaa

1 Huuhtele paistileikkeet kylmällä vedelle. Kuivaa niiden pinnat ja leikkaa muutamaksi palaksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.

2 Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla. Ruskista lihat hyvin. Madalla pannun lämpöä ja lisää loput öljystä. Kuulota sipuleita ja valkosipulia pannulla 5 minuuttia. Kaada pannulle etikka ja siideri. Anna kiehahtaa.

3 Lisää ruokakerma ja omenasose. Sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna porista sillä välin, kun hienonnat yrtit. Viimeistele yrteillä.

 

Pähkinäinen omenapiirakka

24 palaa

valmistusaika 1 h

3 kauramuropohjaa

10 omenaa

3 munaa

400 g tuorejuustoa

1 dl kermaa

2 ½ dl sokeria

½ dl maapähkinävoita

½ dl suolapähkinöitä

½ dl saksanpähkinöitä

1 Sulata taikinat. Anna niiden sulaa noin tunti huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.

2 Pese omenat ja kuori halutessasi. Leikkaa omenoista neljä palaa rangan ympäriltä. Siivuta ohuiksi siivuiksi.

3 Kauli taikinat leivinpaperin päällä pellille sopivaksi levyksi. Nosta leivinpaperi pellille. Kuumenna uuni 200-asteiseksi.

4 Riko munat kulhon pohjalla. Sekoita joukkoon kerma, tuorejuusto, sokeri ja maapähkinävoi. Levitä täyte pohjan päälle. Asettele omenasiivut tuorejuustotäytteeseen. Paista 30 minuuttia, eli kunnes täyte on kiinteytynyt ja piirakka alkaa ruskistua.

5 Koristele pähkinöillä.