Kuva Sami Repo
Kuva Sami Repo

Banh mi on supersuosittu sandwich Kaliforniassa. Kokeile patongin täytteeksi myös graavisiikaa.

1. Laita ensin porkkanat marinoitumaan. Tee nuoc mam gung -kastike (katso ohje alla). Kuori porkkanat ja höylää ne juustohöylällä pitkiksi lastuiksi kastikkeeseen maustumaan vähintään 15 minuutiksi. Saat syvemmän maun, jos annat porkkanoiden marinoitua vaikka yön yli.

2. Valmista hunajakana. Paloittele fileet pitkiksi suikaleiksi poikkisyin. Paista broileria muutama minuutti öljyssä. Mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla.

3. Leikkaa kurkku juustohöylällä pitkiksi lastuiksi. Viipaloi avokado.

4. Leikkaa patonki 4 palaan ja leikkaa palat auki. Voitele sisä­pinnat majoneesilla. Täytä patongit kurkulla, avokadolla, kanalla ja korianterilla. Nosta porkkanalastut marinadista leipiin ja pirskota hieman marinadia mausteeksi.

Nuoc mam gung -kastike

1. Kuori ja raasta inkivääri kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipuli joukkoon, hienonna ­sekaan myös chili. Pese limetti, raasta kuori ja purista mehu kulhoon.

2. Lisää loput ainekset ja ­sekoita, kunnes sokeri liukenee.

Resepti

Annoksia:
4
Vaikeustaso:
Helppo

Valmistusaika: 30 minuuttia

Resepti

kurkku
1
kpl
avokado
1
kpl
iso patonki
4
rkl
majoneesia
1
kpl
korianteri ruukku

Hunajakana

2
kpl
broilerin rintafileetä
1
rkl
kookos- tai rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
2
rkl
hunajaa

Marinoitu porkkana

2
kpl
pientä porkkanaa
nuoc mam gung -kastiketta

Nuoc mam gung -kastike (Valmistusaika: 5 minuuttia)

Resepti

3 cm:n pala inkivääriä
1
kpl
iso valkosipulinkynsi
1
kpl
tuore punainen chili
1
kpl
limetti
2
rkl
sokeria
3
rkl
kalakastiketta
vettä
Rosmariiniöljy viimeistelee pizzanautinnon. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Täytä moderni kinkkupizza kauden kirpeillä omenoilla, ilmakuivatulla kinkulla tai pekonilla ja cheddarilla. Kruunaa pizza rosmariiniöljyllä

Valmista ensin pizzataikina, ja taikinan kohotessa rosmariiniöljy.

Pizzataikina

4 pizzaa

Valmistusaika 15 min + 1 t kohotus

4 dl vettä

½ tuorehiiva

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

5 dl vehnäjauhoja

3 dl durumjauhoja

1 rkl oliiviöljyä

1 Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja. Vaivaa kaikki jauhot joukkoon. Alusta taikinaa 5 minuuttia käsin. Lisää öljy. Jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia.

2 Peitä kulho keittiöliinalla, ja anna kohota huoneenlämmössä tunti.

Rosmariiniöljy

n. 1 dl öljyä

Valmistusaika 10 min

10 rosmariininoksaa

1 dl öljyä

1 sitruuna

½ tl suolaa

1 tl sokeria

mustapippuria myllystä

1 Irrota lehdet oksista. Puolita sitruuna ja purista sen mehu sauvasekoittimen kulhoon. Lisää loputkin ainekset ja soseuta kauniin vihreäksi öljyksi.

Omena-kinkkupizza

4 pizzaa

400 g tomaattikastiketta

2 omenaa

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

100 g cheddaria

1 Täytä pizza kauden kirpeillä omenoilla, ilmakuivatulla kinkulla tai pekonilla ja cheddarilla.

2 Kypsennä pizza 225-asteisessa uusissa noin 15 minuuttia, kunnes pizza on kypsä.

 

BBQ-porkkana sopii myös hamppareihin tai leivän päälle. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Jos perushodareiden makumaailma on nähty, kokeile yllättävän hyvää porkkanatäytettä.

BBQ-porkkanahodarit

8 annosta

Valmistusaika 30 min

5 porkkanaa

1 sipuli

5 dl bbq-kastiketta

3 rkl tomaattipyreetä

1 pkt nakkeja

8 hodarisämpylää


Tarjoiluun

lehtipersiljaa


1 Pese ja kuori porkkanat. Raasta ne raastimen hienolla terällä. Kuori, puolita ja siivuta sipuli ohuiksi siivuiksi. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuleita 5 minuuttia ja lisää raaste. Kuullota vielä 5 minuuttia, lisää bbq-kastike ja tomaattipyree. Käännä levy minimilämpötilalle ja anna seoksen tekeytyä sillä välin, kun valmistelet hodarit loppuun.
2 Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kokoa sämpylät uunipellille. Leikkaa nakkeihin viillot. Paista ne kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi. Paahda sämpylöitä 2-4 minuuttia uunissa lähellä vastusta, jotta niihin tulee rapea pinta.
3 Kokoa hodarit. Lusikoi porkkanatäytettä sämpylöihin, nosta sisään nakki ja koristele persiljanlehdillä.