Itsetehdyn kevennetyn lihapiirakan täytteeseen upotetaan reilusti kasviksia. Uppokeittämisen sijaan piirakat paistetaan uunissa. Kuva: Pia Inberg
Itsetehdyn kevennetyn lihapiirakan täytteeseen upotetaan reilusti kasviksia. Uppokeittämisen sijaan piirakat paistetaan uunissa. Kuva: Pia Inberg

Muokkasimme lihapiirakasta täysin uuden version.

Uunilihapiirakka – 347 kcal/annos

Noin 12 annosta
Valmistumisaika 1 h 20 min

6 dl rasvatonta maitoa
50 g tuorehiivaa
2 rkl öljyä
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
8 dl hiivaleipäjauhoja
4 dl ruisjauhoa
TÄYTE:
½ dl pitkäjyväistä riisiä
kasvislientä keittämiseen
400 g jauhelihaa
100 g puna- tai valkokaalia
1 pieni porkkana
1 pieni sipuli
1 lehtisellerin varsi
2 tl valkoviinietikkaa
2 tl suolaa
1 tl maustepippuria
⅓ tl sokeria
kananmuna voiteluun

1. Valmista taikina. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi kulhossa ja lisää murennettu hiiva, sokeri, öljy ja suola sekä jauhot pienissä erissä.

2. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa. Jätä nousemaan liinalla peitettynä puoleksi tunniksi vedottomaan paikkaan.

3. Tee täyte: keitä riisi kasvisliemessä kypsäksi ja valuta se. Kuori ja silppua sipuli pieneksi ja kuullota se öljyssä pannulla läpikuultavaksi. Lisää hetken kuluttua pieneksi pilkotut kaali ja lehtisellerinvarsi sekä julianne-viipaleiksi paloiteltu porkkana. Kuullota edelleen noin 5–8 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

4. Paista toisella pannulla jauheliha kasvisten kypsyessä ja lisää joukkoon viinietikka ja mausteet sekä kuullotetut kasvikset ja riisi. Sekoita tasaiseksi.

5. Kauli kohonneesta taikinasta jauhotetulla pöydällä alle sentin paksuinen levy. Ota levystä leivinpaperille noin 12 kappaletta halkaisijaltaan 10–15 sentin ympyrää. Anna kohota liinalla peitettynä noin 15 minuuttia.

6. Lisää taikinapohjien keskelle  täytettä, kostuta reunat vedellä ja käännä toinen reuna täytteen yli niin, että leivonnaisesta muodostuu puoliympyrä. Painele reunat tiiviisti kiinni haarukalla ja pistele  päälle muutama reikä sekä sipaise pintaan kananmunaa.

7. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää.

Katso myös ohje terveelliseen pizzaan

Tiramisukakku sopii tarjottavaksi aikuisten juhliin. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Tiramisu-jäätelökakun voi tehdä hyvissä ajoin odottamaan pakkaseen.

Taivaallinen tiramisu-jäätelökakku

8 annosta

Valmistusaika 10 min + pakastus 20 min

50 g tummaa suklaata

1 ½ dl vahvaa kahvia

4 rkl kahvilikööriä

12–16 marsalakeksiä

1 l vaniljajäätelöä

2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

lisäksi

leipävuoka tai vastaava

1 Rouhi tumma suklaa veitsellä. Sekoita kahvi ja likööri lautasella. Dippaa puolet kekseistä yksi kerrallaan pikaisesti seokseen. Lado ne mahdollisimman tiiviisti vuoan pohjalle.

2 Leikkaa jäätelö puoliksi pituussuunnassa. Aseta toinen jäätelölevy tiiviisti keksien päälle. Dippaa ja lado toinen keksikerros. Ripottele puolet suklaasta keksien päälle. Aseta toinen jäätelölevy keksien päälle. Pakasta kakkua 20 minuuttia.

3 Kumoa kakku vuoasta. Ripottele kaakaojauhetta siivilän avulla kakun päälle. Käytä loput suklaasta koristeluun.

Rosmariiniöljy viimeistelee pizzanautinnon. Kuva: Tuomas Kolehmainen

Täytä moderni kinkkupizza kauden kirpeillä omenoilla, ilmakuivatulla kinkulla tai pekonilla ja cheddarilla. Kruunaa pizza rosmariiniöljyllä

Valmista ensin pizzataikina, ja taikinan kohotessa rosmariiniöljy.

Pizzataikina

4 pizzaa

Valmistusaika 15 min + 1 t kohotus

4 dl vettä

½ tuorehiiva

1 tl suolaa

1 rkl hunajaa

5 dl vehnäjauhoja

3 dl durumjauhoja

1 rkl oliiviöljyä

1 Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja hunaja. Vaivaa kaikki jauhot joukkoon. Alusta taikinaa 5 minuuttia käsin. Lisää öljy. Jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia.

2 Peitä kulho keittiöliinalla, ja anna kohota huoneenlämmössä tunti.

Rosmariiniöljy

n. 1 dl öljyä

Valmistusaika 10 min

10 rosmariininoksaa

1 dl öljyä

1 sitruuna

½ tl suolaa

1 tl sokeria

mustapippuria myllystä

1 Irrota lehdet oksista. Puolita sitruuna ja purista sen mehu sauvasekoittimen kulhoon. Lisää loputkin ainekset ja soseuta kauniin vihreäksi öljyksi.

Omena-kinkkupizza

4 pizzaa

400 g tomaattikastiketta

2 omenaa

1 pkt ilmakuivattua kinkkua

100 g cheddaria

1 Täytä pizza kauden kirpeillä omenoilla, ilmakuivatulla kinkulla tai pekonilla ja cheddarilla.

2 Kypsennä pizza 225-asteisessa uusissa noin 15 minuuttia, kunnes pizza on kypsä.