Täydellinen majoneesi syntyy käsipelillä. Henri Alén ja Nicolas Thieulon näyttävät miten.

Kokkikaverukset Henri Alén ja Nicolas Thieulon seikkalevan ruuan perässä Amerikassa Henkka & Niki vs. Amerikka -ohjelmassaan. Toisessa jaksossa Henkka ja Niki opastavat, kuinka hyvä majoneesi tehdään.

Tarvitset:

  • 1–2 kananmunan keltuaista
  • tujua sinappia
  • suolaa ja pippuria
  • öljyä
  • punaviinietikkaa tai sitruunaa happamuuteen
  • (mausteeksi valkosipulia, salottisipulia tai mitä tahansa haluamaansa)

Kun keltuaisiin on sekoitettu sinappi ja suola ja pippuri, sekoitetaan joukkoon öljy.

– Alku on tärkein. Öljyä lisätään ohuena nauhana ja sekoitetaan koko ajan, miehet opastavat.

– Mitä enemmän öljyä, sitä sitkeämpää majoneesista tulee.

Majoneesin happamuus ja kiilto saadaan öljyn jälkeen lisättävällä punaviinietikalla. Lopputuloksen voi maustaa millä tahansa haluamallaan – vaikka valkosipulilla!

Katso ohjeet videolta. Näet sen myös Jimin sivuilla.

 

Henkka & Niki vs. Amerikka -sarja sunnuntaisin klo 20 Jimillä.

 

Lue myös:

Somekokki Henri Alén paljastaa parhaan treffiruuan

Täällä somekokki Henri Alén syö – TOP 5 ravintolat

Henri Alén käännytti presidentin ja Hjallis Harkimon ravintolansa ovelta

Playboy-malli kokkaa suomalaisen huippukokin suohon

Parsakausi on täällä! Kokosimme vinkit, joiden avulla et voi epäonnistua sen valmistamisessa.

  1. Paista, älä keitä! Klassisin tapa parsan valmistukseen on keittäminen. Keittömällä parsatangoista tulee kuitenkin helposti ylikypsiä lölleröitä. Siksi parsat kannattaa valmistaa uunissa. Paista parsoja 175 asteessa 10 minuuttia. Silloin parsat pysyvät napakoina eivätkä löllähdä.
  2. Tarkkana kaupassa! Valitse puntti, jossa on ehjät kiinteät nuput ja sileät varret. Ryppyvartiset kannattaa jättää kauppaan. Ulkomaisen parsan kausi on huhti-toukokuussa, mutta suomalainen parsa kypsyy vasta toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa.
  3. Parsoja ei ole pakko kuoria. Etenkin ohuet, tuoreet parsat voi hyvin syödä kuorineen. Oikein paksun varren voi halutessaan toki kuoria. Parhaiten parsojen kuorimiseen soveltuu liikkuvateräinen kuorimaveitsi, joka irrottaa kuoren ohuelti.
  4. Napsauta varsi poikki! Parsan alaosa on puumainen eikä sitä ole mukava saada lautaselle. Helpoiten käsittelet parsan tarttumalla kiinni varren lopusta ja puolivälistä ja taittamalla vartta. Varsi katkeaa luonnostaan oikeasta kohtaa.
  5. Parsa sopii ihan sellaisenaan hyvin kevyen aterian lisukkeeksi. Tämä kasvis on keventäjän ystävä. Parsassa on vähän kaloreita, vain noin 30 kilokaloria sadassa grammassa.
  6. Mitä juotavaksi? Valitse parsan seuraksi rapsakka riesling tai hedelmäinen sauvignon blanc. Kuiva, hapokas ja sitruksinen viini imartelee parsaruokia. Dr. Loosen Wehlener Riesling (12,98 € / 0,375 l) on keskitäyteläinen kuiva valkoviini, joka sopii niin kalan kuin parsankin parhaaksi kaveriksi. Brancott Estate Flight Sauvignon Blanc (11,60 €/ 0,75 l) on mainio yleisviini, joka käy paitsi parsan painikkeeksi myös kala- ja äyriäisruokien kera tai ihan vain aperitiivina.

Kaksi nopeaa parsaherkkua

  • Pekoniparsa: Taita puumainen varsi pois. Kääri parsa pekoniin ja paista pannulla rapeaksi. Tarjoile sellaisenaan tai salaattipedillä.
  • Pikalastut: Katkaise varsi pois ja siivuta parsa kuorimaveitsellä lastuiksi. Mausta sitruunalla, balsamico-siirapilla ja mantelilastuilla.

Pekoniin kääritty parsa on täyttävä kevätklassikko.
Pekoniin kääritty parsa on täyttävä kevätklassikko.

Voit tehdä kaikki smoothien kerrokset valmiiksi jääkaappiin jo edeltävänä iltana.

Vadelma-suklaasmoothie

4 annosta

Valmistusaika 20 min

Kookos-suklaakerros

2 dl kookosmaitoa

4 rkl chia-siemeniä

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

Banaani-suklaakerros

2 banaania

100 g tummaa suklaata

3 dl kauramaitoa

Vadelmakerros

200 g vadelmia

2 rkl hunajaa

  1. Valmista ensin kookos-suklaakerros. Sekoita kulhossa kookosmaito, chia-siemenet, kaakaojauhe ja hunaja. 
  2. Sulata vadelmat. Jos ne ovat ulkomaisia, keitä ne. Lisää hunaja.
  3. Kuori ja paloittele banaanit. Rouhi suklaa. Soseuta banaani, suklaa ja kauramaito tasaiseksi sauvasekoittimella.
  4. Kokoa smoothie kerroksittain ja tarjoa heti.