Herkkutatit voi muuttaa myös rahaksi. Kuva: Shutterstock
Herkkutatit voi muuttaa myös rahaksi. Kuva: Shutterstock

Herkkutatit säilötään pakastamalla tai kuivaamalla, mutta niillä voi myös rikastua.

Sosiaalinen media ja kahvipöydät täyttyvät juuri nyt tattikeskusteluista. Metsät ovat pullollaan herkkutatteja, jotka ovat kaiken lisäksi sekä suuria että herkullisia.

Mutta mitä ämpärisille sieniä voi tehdä?

Marttaliiton kehittämispäällikkö Kaisa Härmälä neuvoo joko kuivaamaan tai pakastamaan sienet.

Ennen pakastamista sienet tulee pilkkoa kuutioiksi. Sen jälkeen niistä haihdutetaan runsas vesi pois joko pannulla tai uunissa.

– Sieniä ei siis paisteta, vaan ne ikään kuin keitetään omassa nesteessään niin, että vesi haihtuu. Iso määrä tatteja on helpoin käsitellä 100–150 asteisessa uunissa. Sienet laitetaan joksikin aikaa uunin lämpöön, ja niitä sekoitetaan välillä, kunnes enin vesi on haihtunut pois.

Kun vesi on haihtunut, sienet jäähdytetään ja pakastetaan joko rasioissa tai ilmatiiviissä pusseissa.

Näin kuivatat herkkutatit

Sienet kuivuvat nopeimmin kuivattamiseen tarkoitetulla kuivurilla. Mutta kuivaaminen onnistuu myös ilman apuvälineitä.

– Jos kotoa löytyy lämmin, kuiva ja mielellään pimeä paikka, sienien kuivatus onnistuu helposti. Sieniä voi kuivata esimerkiksi ritilän päällä lattialla, jossa on lattialämmitys. Sienet levitetään leivin- tai talouspaperin päälle ja jätetään kuivumaan, Härmälä ohjeistaa.

Myös jääkaapin päältä voi löytyä lämmin paikka.

– Sienet tulisi siivuttaa ohuiksi viipaleiksi ja kuivattaa niin kuiviksi, että ne vähän rapsahtavat. Jos sieniin jää vähänkin kosteutta, ne homehtuvat. Kuivatut sienet saa säilöttyä pusseissa pieneen tilaan.

Vaihda tatit euroihin

Jos sieniä on enemmän kuin omiin tarpeisiin tai säilöntä ei huvita, herkkutateilla voi lyödä rahoiksi.

Hyvälaatuisista herkkutateista on maksettu jopa neljä euroa kilolta. Esimerkiksi Dalla Valle ja Tuote ja Vihannes Oy ostavat ostopisteissään herkkutatteja, joista suurin osa päätyy vientiin ulkomaille.

Mutta tateilla kannattaa herkutella myös itse.

Kokeile esimerkiksi näyttelijä Heli Sutelan herkkua, tattipastaa, jonka ohjeen löydät TÄÄLTÄ.

Tai herkuttele tatti-fetajuustomunakkaalla.

Testaa myös, millainen sienestäjä itse olet.