Kuva: Shutterstock
Kuva: Shutterstock

Maailman luonnonsäätiö WWF peukuttaa vihdoinkin kotimaisen kirjolohen puolesta.

Maailman luonnonsäätiö WWF näyttää vihreää valoa kotimaisen kasvatetun kirjolohen syömiselle. Aiemmin säätiö on arvostellut kirjolohen tuotannon ympäristöhaittoja sekä rehujen raaka-aineita.

Mars kalaostoksille! Mutta mistä ihmeestä tavallinen kuluttaja voi kalatiskillä olla varma, että ostaa suositeltavaa lohta?

– Voi kysyä myyjältä, onko lohi Norjan lohta vai kotimaista kirjolohta, WWF:n Suomen meriohjelman päällikkö Sampsa Vilhunen neuvoo.

– Kotimaisen kirjolohen lisäksi kaupoissa myydään ruotsalaista kirjolohta, joka ei myöskään ole vältettävien kalojen listalla. Ja jos kotimaista kirjolohta ei ole tarjolla, norjalainen luomumerkitty lohikin käy, Vilhunen jatkaa.

Kotimaisen kirjolohen lisäksi kannattaa suosia muitakin suomalaisia kalalajeja. Ei kuitenkaan ankeriasta, meritaimenta ja villiä lohta.

– Itse syön paljon haukea, lahnaa ja erityisesti silakkaa, aina kun sitä on tarjolla, Sampsa vinkkaa.

Jos kalahammasta kolottaa, tässä muutama resepti kotikeittiöön. Reseptien kalaksi voi valita sen hyvän kotimaisen kirjolohen.

Lohi-avocadotartarsuupalat

Lohta ja lämmintä fenkolisalaattia

Lohi-linssisalaatti

Mausteinen Amerikan lohi

Lohta ja avokadoa japanilaisittain

Lohi-kaprispatonki

Lohi-avokadosalaatti ja wasabikastiketta

Parsakausi on täällä! Kokosimme vinkit, joiden avulla et voi epäonnistua sen valmistamisessa.

  1. Paista, älä keitä! Klassisin tapa parsan valmistukseen on keittäminen. Keittömällä parsatangoista tulee kuitenkin helposti ylikypsiä lölleröitä. Siksi parsat kannattaa valmistaa uunissa. Paista parsoja 175 asteessa 10 minuuttia. Silloin parsat pysyvät napakoina eivätkä löllähdä.
  2. Tarkkana kaupassa! Valitse puntti, jossa on ehjät kiinteät nuput ja sileät varret. Ryppyvartiset kannattaa jättää kauppaan. Ulkomaisen parsan kausi on huhti-toukokuussa, mutta suomalainen parsa kypsyy vasta toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa.
  3. Parsoja ei ole pakko kuoria. Etenkin ohuet, tuoreet parsat voi hyvin syödä kuorineen. Oikein paksun varren voi halutessaan toki kuoria. Parhaiten parsojen kuorimiseen soveltuu liikkuvateräinen kuorimaveitsi, joka irrottaa kuoren ohuelti.
  4. Napsauta varsi poikki! Parsan alaosa on puumainen eikä sitä ole mukava saada lautaselle. Helpoiten käsittelet parsan tarttumalla kiinni varren lopusta ja puolivälistä ja taittamalla vartta. Varsi katkeaa luonnostaan oikeasta kohtaa.
  5. Parsa sopii ihan sellaisenaan hyvin kevyen aterian lisukkeeksi. Tämä kasvis on keventäjän ystävä. Parsassa on vähän kaloreita, vain noin 30 kilokaloria sadassa grammassa.
  6. Mitä juotavaksi? Valitse parsan seuraksi rapsakka riesling tai hedelmäinen sauvignon blanc. Kuiva, hapokas ja sitruksinen viini imartelee parsaruokia. Dr. Loosen Wehlener Riesling (12,98 € / 0,375 l) on keskitäyteläinen kuiva valkoviini, joka sopii niin kalan kuin parsankin parhaaksi kaveriksi. Brancott Estate Flight Sauvignon Blanc (11,60 €/ 0,75 l) on mainio yleisviini, joka käy paitsi parsan painikkeeksi myös kala- ja äyriäisruokien kera tai ihan vain aperitiivina.

Kaksi nopeaa parsaherkkua

  • Pekoniparsa: Taita puumainen varsi pois. Kääri parsa pekoniin ja paista pannulla rapeaksi. Tarjoile sellaisenaan tai salaattipedillä.
  • Pikalastut: Katkaise varsi pois ja siivuta parsa kuorimaveitsellä lastuiksi. Mausta sitruunalla, balsamico-siirapilla ja mantelilastuilla.

Pekoniin kääritty parsa on täyttävä kevätklassikko.
Pekoniin kääritty parsa on täyttävä kevätklassikko.

Voit tehdä kaikki smoothien kerrokset valmiiksi jääkaappiin jo edeltävänä iltana.

Vadelma-suklaasmoothie

4 annosta

Valmistusaika 20 min

Kookos-suklaakerros

2 dl kookosmaitoa

4 rkl chia-siemeniä

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

Banaani-suklaakerros

2 banaania

100 g tummaa suklaata

3 dl kauramaitoa

Vadelmakerros

200 g vadelmia

2 rkl hunajaa

  1. Valmista ensin kookos-suklaakerros. Sekoita kulhossa kookosmaito, chia-siemenet, kaakaojauhe ja hunaja. 
  2. Sulata vadelmat. Jos ne ovat ulkomaisia, keitä ne. Lisää hunaja.
  3. Kuori ja paloittele banaanit. Rouhi suklaa. Soseuta banaani, suklaa ja kauramaito tasaiseksi sauvasekoittimella.
  4. Kokoa smoothie kerroksittain ja tarjoa heti.