Valuva, kiinteä, runsasvaahtoinen vai hillotaivas? Millainen on herkullisin laskiaispulla? Kuva: Sanoma-arkisto / Jukka Lehtinen
Valuva, kiinteä, runsasvaahtoinen vai hillotaivas? Millainen on herkullisin laskiaispulla? Kuva: Sanoma-arkisto / Jukka Lehtinen

Tässä kisassa ratkaisee kermavalinta sekä hillon ja kermavaahdon oikea sijoittelu!

Täydellisen makuinen laskiaispulla on – no, makukysymys. Toinen tykkää makeasta, toinen vähemmän makeasta. Joku haluaa pullaansa kunnon sitkon, joku taas nauttii höttöisemmästä rakenteesta. Myös kerman määrästä käydään jatkuvaa väittelyä: kuuluuko sen valua sormille vai pysyä laskiaispullan hatun alla?

Kondiittori Sara-Leena Pippuri antoi vinkit, joiden avulla kokoat elämäsi onnistuneimmat laskiaispullat.

Valitse vaahto

Kermavalinta vaikuttaa niin vaahdon makuun, kestävyyteen kuin rakenteeseenkin.

1. Kuohukermassa ei ole lisäaineita. Se paras vaihtoehto silloin, jos haluaa perinteisimmän maun tai vältellä lisäaineita.

Kuohukerma kannattaa vatkata varoen. Liika vatkaaminen muuttaa kerman makua ja rakennetta. Kuohukerma on herkkä lämmölle, ja se ottaa helposti makua jääkaapista. Koska kuohukerman vaahto ei ole kovin kiinteää, sillä täytetyt laskiaispullat kannattaa tarjota nopeasti kasaamisen jälkeen.

2. Vispikermassa on lisäaineita, joiden ansiosta sen vaahto on kuohkeampaa, kiinteämpää ja kestävämpää kuin kuohukerman vaahto. Vispikerma ei myöskään vispaannu yli yhtä herkästi kuin kuohukerma. Jos siis pidät kiinteämmästä vaahdosta tai joudut täyttämään laskiaispullat etukäteen, kannattaa valita vispikerma.

3. Kasvirasvavaahdokkeet sopivat myös heille, jotka eivät voi käyttää maitotuotteita. Kasvirasvavaahdoke on rakenteeltaan kestävintä vaahtoa.

Rahka tekee täytteestä vähän tuhdimpaa ja happamampaa.

4. Kestävän ja hyvänmakuisen vaahdon saa sekoittamalla keskenään vispikermaa ja kasvirasvavaahdoketta. Siten vaahtoon saa kerman makua samalla kun kasvirasvavaahdoke tuo siihen kestävyyttä. Kaada kulhoon puolet vispikermaa ja puolet kasvirasvavaahdoketta ja vispaa ne vaahdoksi.

5. Rahkan ystävät voivat sekoittaa kermavaahtoon myös rahkaa. Rahka tekee täytteestä vähän tuhdimpaa ja happamampaa. Muista, että kevyempi aine sekoitetaan aina raskaampaan aineeseen. Eli nostele kermavaahto tasaiseksi sekoitetun rahkan joukkoon.

Vaahdota oikein

1. Kerma vispataan kylmänä. Muovikulhon sijaan kannattaa käyttää teräskulhoa. Jääkaappikylmä kerma viilentää myös teräskulhon, joka säilyttää viileyden muovikulhoa paremmin. Paras lopputulos syntyy, jos teräskulhon viilentää jääkaapissa ennen vispaamisen aloittamista.

2. Vispilän sijaan kannattaa käyttää tehokasta sähkövatkainta, jotta kerma ei ehdi vispaamisen aikana lämmetä liikaa.

3. Laskiaispullien vaahdosta ei kannata tehdä liian makeaa. Mausta vaahto makusi mukaan sokerilla ja vanilja- tai vanilliinisokerilla tai vaniljajauheella. 2,5 desilitran kermapurkkiin kannattaa laittaa enintään noin 2–3 teelusikallista sokeria ja 0,5 teelusikallista vaniljasokeria.

Vaniljasokerissa on aitoa vaniljaa, kun keinotekoinen vanilliinisokeri on maultaan vahvempaa. Kaupoista saa nykyään myös vaniljajauhetta, jossa ei ole lainkaan sokeria seassa.

Hillo, manteli vai marmeladi?

1. Vadelma- ja mansikkahillo ovat yleisimmin käytettyjä hilloja, mutta voi toki käyttää muitakin täytteitä. Hillo on marmeladia perinteisempi ja vähemmän makea täyte. Jos hillo on kovin kosteaa, se saattaa päästää nestettä läpi. Sitä ongelmaa ei ole marmeladissa.

2. Sekoita hillo tasaiseksi ennen sen levittämistä pullalle, sillä hillo pinnalle kohoaa välillä nestettä. Hillo kannattaa laittaa pullalle ennen vaahtoa, jotta hillossa  mahdollisesti oleva ylimääräinen neste imeytyy pullaan eikä värjää vaahtoa.

Valitse siis, kumpi sinulle on tärkeämpää: runsas maku vai siisti ulkomuoto.

3. Jos hilloa levittää koko pullalle, lähtee vaahto helpommin liukumaan hillon päällä ja ulos pullan sisältä. Jos haluaa välttää kerman pursuamista sormille, kannattaa hillo laittaa nökäreeksi pullan keskelle ja pursottaa kerma hillonökäreen ympärille. Hillolle voi myös kaivaa pienen kolosen.

Valitse siis, kumpi sinulle on tärkeämpää: runsas maku vai siisti ulkomuoto.

4. Mantelipullissa jotkut käyttävät mantelia, toiset marsipaania. Tarjolla on myös aprikoosinsiemenistä tehtyä mantelin makuista massaa, joka sopii myös manteliallergikoille.

Laskiaispullan kokoaminen

1. Jäähdytä pullat kunnolla ennen täyttämistä, jotta vaahto ei sula. Kestävimmän tuloksen saa, jos pullat täyttää jääkaappiviileinä.

2. Leikkaa pullan pohjaosa hattua paksummaksi.

3. Kauneimman tuloksen saa, kun pursottaa kermavaahdot pursotinpussin avulla rinkulaksi hillonökäreen ympärille ja asettelee pullan hatun kevyesti päälle. Älä paina vaahtoa kasaan.

Laskiaispulla on parhaimmillaan tuoreena, mutta saattaa säilyä parikin päivää jääkaapissa. Jos säilöt pullia, muista suojata ne niin, etteivät jääkaapin tuoksut tartu kermavaahtoon.

Herkuttele vapaalla tyylillä!
 

Karjalanpiirakoiden pikaversiot eli tuttavallisemmin pikapiirakat syntyvät yhdistelemällä kahta eri puuroa.

Karjalanpiirakka on kiistatta yksi Suomen rakastetuimmista perinneherkuista.

Ehta karjalanpiirakka leivotaan tietenkin sujauttamalla riisi- tai ohrapuuroa ohuenohueen, hapattamattomaan ruiskuoren uumeniin. Koko komeuden kruunaa kaunis rypytys, jonka oikeaoppisessa tekemisessä voi kestää varsinkin aloittelijalta tovi jos toinenkin.

Piirakoiden valmistaminen on kokonaisuudessaan varsin työlästä puuhaa. Valmistuksessa saattaa hurahtaa kokemattomalta piirakanpyörittäjältä tunteja – ja kokenutkin piirakkamestari saattaa välillä kaivata helpotusta prosessiin.

Miten se onnistuisi, voiko piirakoita tehdä perinteistä tyyliä nopeammin?

Tottahan toki! Yhden vaihtoehdon tarjoaa personal trainer Kiira Laakkonen, joka esitteli karjalanpiirakoiden pikaversion reseptin Facebookissaan. Vaikka Kiiran jakama resepti on hänen omaa käsialaansa, kunniaa pikapiirakoiden ideasta hän ei tohdi ottaa itselleen.

– Mummini on aina leiponut perinteisiä karjalanpiirakoita kaikkiin juhliin. Kun mummille tuli ikää, hän ei enää jaksanut koko karjalanpiirakkaprosessia: kaulimista, rypyttämistä ja muuta. Hän kuitenkin halusi tarjota piirakoita edelleen juhlissa ja kutsuilla, joten hän kehitteli pikapiirakat, joista nykyinen ohjeeni on sovellettu, Kiira kertoo Me Naisille.

Pikapiirakat syntyvät varsin yksinkertaisesti: niiden kuoriosa on kaurapuuroa ja sisus riisipuuroa. Kiiran kehittelemä resepti on gluteeniton ja halutessa myös maidoton.

– Nämä soveltuvat todella hyvin esimerkiksi viikonlopun aamupalaksi puuron tilalle. Hitaasti imeytyvien hiilihydraattien vuoksi ne toimivat loistavasti myös välipalana juuston, kasvisten ja vihannesten kera. Parhaimmilta ne maistuvat lämpiminä, Kiira kertoo.

Vaikka aitoja, alkuperäisiä ja itse tehtyjä karjalanpiirakoita pikapiirakat eivät ehkä päihittäisi, Kiira suosittelee niitä ehdottomasti korvaamaan kaupan valmispiirakat.

– Kaupan tuotteissa on aina lisäaineita ja säilöntäaineita sekä runsaasti suolaa. Ne ovat paljon epäterveellisempiä kuin kotitekoiset.

Näit gluteenittomat pikapiirakat tehdään:

  1. Valmista ensin riisipuuro. Keitä noin 8 dl vettä kiehuvaksi. Lisää 4 dl puuroriisiä ja kypsennä. Lisää 1 litra täysmaitoa (tai kauramaitoa). Anna puuron hautua miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi suolaa oman maun mukaan.
  2. Valmista kaurapuuro. Keitä noin 1 litra vettä kiehuvaksi. Lisää 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita ja keitä puuro välillä sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon iso kananmuna ja suolaa maun mukaan. (Kananmuna sitoo puuron paremmin yhteen, mutta se ei ole välttämätön.)
  3. Anna puurojen jäähtyä. Voit tehdä puurot myös edellisenä päivänä valmiiksi. Näin ne pysyvät paremmin kasassa.
  4. Kokoa piirakat! Lisää lusikallinen kaurapuuroa leivinpaperille ja tasoita muotoon. Lisää päälle noin ruokalusikallinen riisipuuroa ja tasoita. Voitele piirakoiden pinta kananmunalla.
  5. Paista kiertoilmalla 180 asteessa kunnes piirakoiden pinta on rapsakka ja saanut kunnolla väriä.
  6. Syö piirakat esimerkiksi luomuvoin kera – ja nauti!

Lisää personal trainer Kiira Laakkosen reseptejä sekä treeni- ja hyvinvointivinkkejä löydät hänen Instagramistaan @kiirakirsikka ja Facebook-sivuiltaan

Tässä se nyt on: runeberginpannari! Kuva: Soppa 365
Tässä se nyt on: runeberginpannari! Kuva: Soppa 365

Soppa 365 on keksinyt uuden tavan nauttia klassikkoherkkua.

Pian saa herkutella oikein kunnolla, sillä ensi kuussa vietetään sekä Runebergin päivää että laskiaista. Runebergintortut ovat kestohitti, mutta voi suomenruotsalaisen kirjallisuuden ja kulttuurin päivää juhlistaa muutenkin kuin tortuilla. Soppa 365 on nimittäin keksinyt, että runebergintortusta tutut maut sopivat vallan mainiosti myös pannariin.

Pannari saa tortun tapaan klassikkoherkun maun tilkasta karvasmanteliöljyä, mutta lisäksi siihen voi murustaa joulusta ylijääneet piparit. Pannarin kruunaavat tietenkin vadelmamarmeladi ja sokerikuorrutus. Katso runeberginpannarin ohje Soppa365.fi:stä

Pannarin lisäksi klassikkoherkusta voi tuunata myös vadelmaisen drinkin:

Runebergindrinkki

ohje: Katja Nordlund

Vadelmainen runebergindrinkki sopii joko tortun korvikkeeksi tai kaveriksi. Kuva: Katja Nordlund
Vadelmainen runebergindrinkki sopii joko tortun korvikkeeksi tai kaveriksi. Kuva: Katja Nordlund

1 dl kotimaisia pakastevadelmia
2 rkl vodkaa
1/2–1 tl mantelilikööriä (amaretto)
1 tl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
koristeeksi piparkakkumuruja

  1. Käytä hiukan sulaneita vadelmia. Älä kaada marjoista irtoavaa mehua pois, vaan käytä myös se juomaan.
  2. Mittaa ainekset tehosekoittajaan tai sauvasekoittimen kulhoon. Annostele mantelilikööriä makusi mukaan.
  3. Pyöräytä tasaiseksi seokseksi. Painele seos tiheän siivilän läpi, jotta saat juomasta sileää.
  4. Kaada juoma lasiin.
  5. Raasta tai murusta koristeeksi pala piparkakkua.

Jos pannari tai drinkki kuulostavat turhan villeiltä makuusi, perinteisen ohjeen runebergintorttuun löydät tämän jutun alusta:

Me Naiset ja Soppa 365 kuuluvat samaan Sanoma-konserniin.