Tunisialaisessa ruokapöydässä hyväntuulisuus tarttuu kaikkiin. Tarjolla ovat mausteiset munapasteijat, tunisialainen broileri-tagine ja itämainen appelsiini-pähkinäjogurtti.

Mausteiset munapasteijat
valmistusaika noin 30 min.
5 levyä filotaikinaa
5 kananmunaa
½ dl silputtua persiljaa
1 tl jauhettua maustepippuria
¼ tl rouhittua mustapippuria
2 rkl voita
n. 300 g juustoraastetta
(n. ½ tl suolaa)
öljyä uppopaistamiseen

Ota filotaikina sulamaan. Riko 4 kananmunaa kulhoon ja sekoita joukkoon persilja ja pippurit. Erottele viidennestä kananmunasta keltuainen ja valkuainen ja sekoita keltuainen munaseokseen.
Sulata voi paistinpannulla ja hyydytä muna­seos pannulla munakokkeliksi koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon juusto­raaste. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa.
Ota filotaikinasta varovasti 5 levyä ja leikkaa jokainen pitkittäin neljään osaan, noin   5 senttiä leveiksi suikaleiksi.
Laita lusikallinen munaseosta joka suikaleelle alareunaan, lähes suikaleen päähän. Taita taikinan alareuna täytteen päälle niin, että se muodostaa kolmion. Jatka taittelua koko suikaleen verran niin, että lopuksi ­kädessäsi on taikinakolmio. Taitteluohje löytyy myös filopakkauksesta. Sipaise suikaleen päähän valkuaista ja paina kiinni.
Kuumenna öljy 180-asteiseksi ja paista nyytit kullanruskeiksi. Nosta ne talouspaperin päälle valumaan ja tarjoa kuumana.
VINKKI Voit paistaa nyytit myös
200-­asteisessa uunissa.

Tunisialainen broileritagine
valmistusaika noin 1,5 tuntia
4 marinoimatonta broilerin koipi-reisipalaa
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
25 g voita
2 rkl (oliivi)öljyä
1 tl jauhettua inkivääriä
0,25 g sahramia
½ tl suolaa
¼ tl rouhittua mustapippuria
½ l vettä
1 (luomu)sitruuna
125 g kivettömiä vihreitä oliiveja
2 rkl silputtua korianteria
2 rkl silputtua persiljaa
Pinnalle
silputtua persiljaa, oliiveja ja sitruunan­kuoriraastetta

Ripottele broileripaloille suola ja pippuri. Kuori ja silppua sipulit.
Kuumenna voi ja öljy tagine­padassa tai muussa kannellisessa uunivuoassa ja kuullota sipulisilppu. Mausta inkiväärillä, sahra­milla, suolalla ja pippurilla. Kaada sekaan vesi ja sekoita hyvin. 
Nosta broileripalat pataan ja kääntele niitä hetki, jotta palat alkaisivat maustua. Kuumenna kiehuvaksi, peitä pata kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Lisää pataan hiukan vettä tarvittaessa.
Pese sitruuna ja raasta keltainen kuoriosa. Purista mehu. Sekoita sitruunankuoriraaste ja mehu pataan oliivien ja yrttisilpun kanssa. Jätä hiukan raastetta koristeeksi. Jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia. Tarkista maku.
Jos lientä on liikaa, ota lihat ­padasta ja pidä ne lämpiminä, mutta keitä lientä, ­kunnes se tiivistyy. Nosta broilerit takaisin pataan, ripottele pinnalle muutama oliivi, sitruunankuoriraastetta ja persiljaa.
Tarjoa esimerkiksi kuskusin kanssa.

Itämainen appelsiini-pähkinäjogurtti
valmistusaika 15 min.
50 g kuorittuja saksanpähkinöitä
2 appelsiinia
5 rkl hunajaa
1 tl ruusuvettä
300 g paksua maustamatonta jogurttia
Pinnalle
½ tl kanelia

Paahda pähkinät pannulla kevyesti.
Kuori appelsiinit ja leikkaa ne täysin kalvottomiksi lohkoiksi. Puolita lohkot. Ota appelsiineista irtoava mehu talteen.
Jaa appelsiinipalat ja kädessä murskatut pähkinät neljään lasiin ja valuta joka lasiin    1 rkl hunajaa.
Sekoita 2 rkl appelsiinimehua ja viimeinen 1 rkl hunajaa ruusuveden kanssa jogurttiin ja jaa jogurtti laseihin.
Tupsauta kanelia pinnalle ja nosta tarjolle.

Reseptit neljälle. Teksti Marita Suontausta, kuvat Lehtikuva

Lue koko juttu juomasuosituksineen Matkaopas-lehdestä 1/2010

Seuraava reissu mielessä? Etelä-Korean pääkaupunki on vaihtelua Aasiaa nähneelle.

Soul on kutsuva kohde matkailijalle, joka on kolunnut maailman mantuja jo ristiin ja rastiin. Kaupungissa päivät kuluvat palatseissa, temppeleissä ja teehuoneissa. Illan hämärtyessä voi ihastella kaupungin valomerta näköalatornissa.

1. Bukchon Hanok Village

Kävelyretki kapeilla ja mäkisillä Bukchon Hanok Villagen kujilla vie keskelle korealaista perinnekylää, vaikka ollaan aivan suurkaupungin keskustassa, korkeiden pilvenpiirtäjien tuntumassa.

Alueelta löytyy paljon pieniä taidegallerioita, putiikkeja, ravintoloita ja suloisia teehuoneita, joissa teetä nautiskellaan lattialla tyynyn päällä istuen.

2. Gwangjangin markkinat

Soulissa kannattaa pistäytyä katetulla markkina-alueella, Gwangjang Marketissa. Käytävillä istutaan höyryävien katuruokakojujen ympärillä ja kokeillaan paikallisia erikoisuuksia. Vihanneksia, hedelmiä, erilaisia kimchejä, makkaroita, possunkärsiä ja -sorkkia myydään keskellä ostoskäytävää.

3. Namsan Seoul Tower

Auringonlaskua ja kaupungin sykkivää valomerta kannattaa nousta ihailemaan Namsam-kukkulan huipulle, 236 metriä korkean N Seoul Towerin näköalatasanteelle. Tornin juureen on vuosien saatossa muodostunut valtava rakkauslukkojen keskittymä.

Aasian-reissulla kaupunkikohteeksi valikoituu helposti Bangkok, mutta mitä jos lähtisitkin Vietnamin Ho Chi Minhiin? Vietnamissa ruoka on varmasti vähintään yhtä hyvää kuin Thaimaassa, ja kaupungin historia tuo reissuun koskettavan toisen tason.

Suuressa ja monipuolisessa Bangkokissa saa kulutettua useamman lomapäivän pelkästään kaupungin vilinää ihastelemalla.

Oletko nähnyt jo Chatuchakin viikonloppumarkkinat sekä Bangkokin hulppeimmat temppelit? Yövytkö aina samassa hotellissa ja syötkö tutuissa ravintoloissa? Jos aiot suunnata tuttuun Bangkokiin, tsekkaa nämä vinkit:

  1. Avani Riverside Bangkok Hotelissa voi yöpyä romanttisesti Chao Phraya -joen rannassa. Tämä luksushotelli on alueen edullisimpia, mutta katon maisema-allas on yksi Bangkokin parhaimpia. 2hh alkaen 120 €/yö. 257 Charoennakorn Road, Thonburi, 10600 Bangkok.
  2. Sühring on kahden saksalaiskokin perustama ravintola, joka on juuri valittu kaupungin parhaaksi. Se tarjoilee modernia saksalaista ruokaa kauniissa puitteissa. No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa, 10120 Bangkok.

Jos Bangkok kyllästyttää, matkusta Vietnamiin. Kiehtova Ho Chi Minh eli entinen Saigon hurmaa monipuolisuudellaan.

Nauti metropolin vilskeestä, herkullisesta ruuasta sekä kulttuurista ja tutustu maan mielenkiintoiseen historiaan.

Ho Chi Minhin kadut ovat vilkkaat. Kuva: Shutterstock
Ho Chi Minhin kadut ovat vilkkaat. Kuva: Shutterstock
  1. Naked by V myy skandinaaviseen tyyliin sopivaa vietnamilaista muotia. 26 Ly Tu Trong, 3. kerros, District 1.
  2. Vietnamin sota on läsnä kaupungin suosituimmassa nähtävyydessä War Remnants Museumissa, jonne pääsylippu maksaa alle euron. 28 Võ Văn Tần Phường 6 Quận 3, Ho Chi Minh City.
  3. Propaganda on hauskasti sisustettu bistro ja kahvila, jonne voi pistäytyä syömään tai vain drinkeille. 21 Han Thuyen Bến Nghé.
  4. L’usine on suosittu eurooppalaistyylinen kahvila ja putiikki. Kaupasta voi ostaa myös vietnamilaista suklaata ja teetä sekä vaatteita ja asusteita. 151/1 Đồng Khởi, Bến Nghé ja 70A-70B-68 Lê Lợi, Bến Thành.