Hovimestari Johann taitaa myös ruotsia.
Hovimestari Johann taitaa myös ruotsia.

MATKAOPAS-LEHTI
Wieniläisen keittiön tunnetuin herkku on wieninleike, Wiener Schnitzel.

Wieninleike tarkoittaa ohueksi nuijittua vasikanlihaleikettä rapealla kuorrutuksella hyvän perunasalaatin kera.

Wieninleikkeiden kuningas on satavuotias Figlmüller, jossa yli lautasen vyöryviä schnitzeleita kannetaan saliin kuin liukuhihnalla. Kaikkialta kuuluu syömisen ähke.

Kovan linjan kulinaristit vannovat elegantin Zum Schwarzen Kameelin nimeen. Legendaarinen hovimestari Johann hulppeine viiksineen ottaa minut vastaa sujuvasti ruotsiksi. Schnitzelit ovat ­vaatimattomamman kokoisia kuin Figlmüllerilla, mutta mikä maku!

Figlmüller, Wollzeile 5, puh. +43 1 512 61 77
Zum Schwarzen Kameel, Bognergasse 5, puh. +43 1 533 81 25 11.

Teksti ja kuva Mika Remes
Matkaopas 3/2014 -lehdessä on neljän sivun juttu Wienin ravintoloista.