Viinilaakson parhaat – 9 vinkkiä Kaliforniaan

0 kommenttia

15.11.2011 13:45

1. Ykkösravintoloita

Viinimatkailijat ovat herkkusuita. He kerääntyvät Napa valleyssä Yountvillen gourmet-kylään, jonka rauhalliselta kylänraitilta löytyy monta Michelin-tähditettyä ravintolaa. Niissä tehdään ruokataidetta alueen parhaista raaka-aineista.

Huippuravintolat ovat kalliita, ja niihin pitää tehdä varaus kuukausia etukäteen, mutta tähdettömissäkin paikoissa saa makoisia herkkuja. Ranskalaisbrasserie Bouchonin kahvilaan voi vain kävellä sisään ja napata rapean croissantin tai lehtevän aprikoosiviinerin. Kun niistä nautiskelee terassilla laventelipuskien katveessa, miettii, voiko Ranskassakaan olla mukavampaa.

Bouchon Bakery, 6528 Washington Street, Yountville.

2. Ylellistä yöpymistä

Aamiainen rätisevän takan ääressä. Kulhossa rapeaa mysliä tuoreiden mansikoiden ja paksun jogurtin kanssa. Lopuksi vielä pala aamiaispannaria vaahterasiirapin kera. Upottavaan sohvaan voisi jäädä pidemmäksikin aikaa, mutta keskustan vaateliikkeet ja luomujäätelöbaari kutsuvat.

Iltapäivällä dekkari käteen ja altaalle. Rauhallisen pikkuhotellin uima-allasalueella kukaan ei hypi pommilla veteen eikä eurohumppa raikaa. Muhkeaan kylpytakkiin kääriytyneenä olo on ylellinen.

Hotel Healdsburg, 25 Matheson Street, Healdsburg.

3. Maailman paras hampurilainen

Samana päivänä jauhetusta lihasta grillattuja pihvejä, raakaa tonnikalaa ja wasabimajoneesia, valkoista pistaasipirtelöä – Gott’s-hampurilaisbaari ei ole ihan tavallinen tienvarren mättölä. Napa Valley hemmottelee ison lompakon kanssa liikkuvia, mutta kiinnostavimmat herkut löytyvät edullisista paikoista. Ruotsin ykköskokki Matias Dahlgren on valinnut Gott’sin mansikkapirtelön elämänsä suurimpien makuelämysten joukkoon.

Halusit sitten pirtelön, kalatacot tai bataattiranskalaiset, tee tilaus luukulla ja siirry nurmialueen piknikpöytään. Odotellessasi voit juoda jotain hampurilaisbaarin 25 viinistä tai korkata oman viinipullon, sillä sekin on sallittua.

Gott’s, 933 Main Street, St Helena.

4. Eläimellistä menoa

Pieniä viinitiloja kutsutaan viiniolohuoneiksi, osa niistä onkin yksityiskoteja. Portilla vastaan juoksee häntää heiluttava koira ja sisällä luikkii kissa.

Napan viinitilojen koirista on tehty hieno kuvakirja, mutta opuksen voisi kerätä myös biodynaamisten tilojen kotieläimistä. Kanat, siat ja mehiläiset ovat osa luonnonmukaista viininviljelyä.

Quivira Vineyards & Winery, 4900 West Dry Creek Road Healdsburg.

5. Taide-elämyksiä

Kukkuloille kiemurtelevan tien päässä odottaa Hessin taidegalleria, jonka seinillä ei ole mitä tahansa kylätaidetta vaan kattava kokoelma nykytaidetta. Hessin perhe tekee myös viiniä. Maistelu maksaa muutaman euron, mutta taidekokoelmaa voi ihailla ilmaiseksi.

The Hess Collection, 4411 Redwood Road, Napa.

6. Kahdella pyörällä

Polkupyörä on näppärä viinilaaksossa. Reitin suunnittelussa kannattaa kuitenkin olla kohtuullinen, sillä maistelu vie aikaa ja verottaa voimia. Sähköpyörällä jaksaa huristella hiukan pidemmän lenkin. Kypärä on pakollinen.

7. Kalifornian kolme kovaa

Chardonnay on Kalifornian tärkein valkoviini. Aiemmin viinissä oli tammen makua, mutta siihen kyllästyttiin. Nykyisin kypsytystynnyri maistuu hillitymmin, lähinnä vaniljaisuutena. Runsaan makuinen valkkari, jota voi juoda ihan sellaisenaan.
Turning Leaf Chardonnay, 9,99 €.

Cabernet sauvignon. Kuuluisimmat viinit tehdään Cabernet sauvignon -rypäleestä. Siitä syntyy tumman samettista juomaa, jossa maistuvat mustaherukka, tupakka ja minttu. Pihvit, kermaiset kastikkeet ja juustot viihtyvät tämän punaviinin seurassa.
Beringer Stone Cellars Cabernet Sauvignon, 9,99 €.

Pinot noir -viinin suosio lähti nousuun Sideways-elokuvan myötä: kymmenen vuotta sitten rypäle oli Kalifornian kolmanneksi viljellyin, nyt ykkönen. Keveä rypäle on edukseen vasta ruuan kanssa.
Fog Head Pinot Noir, 14,98 €.

8. Haista ja maista

Vain sinä tiedät, mikä viini on hyvää. Nuuhkaise, siemaise, purskuta ja nauti. Ammattilaiset sylkevät maisteluviinin pois, sinun ei tarvitse.

Isojen viinitalojen opastuskierroksiin kuuluu yleensä neljän tai viiden  viinin maistelu. Pienillä tiloilla on maisteluhuone tai -nurkka, jossa kustakin annoksista maksetaan erikseen. Jos innostut ostamaan pulloja, maistelurahat yleensä hyvitetään.

9. Cioppino-keitto

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
200 g herkkusieniä
400 g kalafileetä (esim. lohta, kuhaa, haukea)
1 1/2 rkl öljyä
1/4 tl cayennepippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
5 dl kalalientä
1 tl oreganoa
1/2 tl mustapippuria
500 g tuoreita simpukoita (tai 150 g tölkistä)
200 g katkarapuja
1 dl lehtipersiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi sienet. Leikkaa kala annospaloiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja cayennenpippuria 2 minuuttia.

Lisää sieniviipaleet ja kuullota minuutti. Kaada kattilaan tomaattimurska, kalaliemi, oregano ja pippuri. Keitä 10 minuuttia.

Lisää kalat ja tuoreet simpukat. (Säilötyt simpukat lisätään samaan aikaan katkarapujen kanssa.) Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää katkaravut ja kuumenna kunnes ne lämpenevät. Hienonna persilja pinnalle ja tarjoa leivän kanssa.

Näin pääset perille

• Napan ja Sonoman viinilaaksot sijaitsevat noin tunnin ajomatkan päässä San Franciscosta pohjoiseen.
• Vuokraa auto tai osta valmis paketti retkelle. Yhtiöt kuljettavat matkailijat bussilla tai San Franciscon lahden yli lautalla. Julkisia kulkuyhteyksiä ei ole.
• Auton voi vuokrata myös kuljettajineen. Mitä isompi porukka, sitä edullisemmaksi yksityinen kuski tulee.