Carita Forsgren ja keräilemisen ilo

0 kommenttia

9.07.2009 09:00

Carita Forsgren kuuluu Suomen marjastusta harrastavaan enemmistöön.

Kirjailija Carita Forsgrenin pihassa kasvaa viinimarjoja, vadelmia ja raparperia. Luumu- ja omenapuut on istutettu perheen 8- ja 6-vuotiaille pojille, mutta ne ovat vielä sen verran nuoria, ettei satoa tule säilöttäväksi asti. Marjoja sen sijaan riittää piiraiden jälkeen pakkaseen ja mehuksi.

– Aiemmin pidin myös kasvimaata, mutta en ehtinyt hoitaa sitä. Nyt meillä on enää pienet hernettä ja yrttejä puskevat kasvimaat pojille. Minussa taitaa olla enemmän keräilijäluonnetta kuin viljelijää.

Hyötytarhan pitämisessä olisi kova työ, mutta Carita arvostaa pihaa enemmän oleilupaikkana. Onneksi keräilyä voi harrastaa kotipihassakin, josta löytyy niin nokkosia, katajanmarjoja kuin kuusenkerkkiäkin. Pehmeät, pihkalta maistuvat kuusenkerkät kelpaavat myös lapsille. Lisäksi lähistöltä löytyy horsmaa, jonka versoja Carita upottaa wokkeihin.

– Horsmanlehtiä olen yrittänyt fermentoida kuin oikeaa teetä, mutta en ole onnistunut.

Jos Carita löytää hyvän nokkospaikan, hän hakee pussin ja hansikkaat, sillä yksi pojista kärsii monista allergioista, mutta voi syödä nokkosia. Polttaraiset äiti jalostaa munattomiksi ja maidottomiksi lätyiksi.

Villivihannesten keräämisen lisäksi Carita marjastaa. Hän kerää mustikoita ja puolukoita käsin ilman poimuria. Suosikkimarjoja ovat villivadelma ja metsämansikka.

– Hyvistä apajista ollaan yleensä hissukseen, mutta voin paljastaa, että Särkänniemessä Sara Hilden -museon puistikosta löytyi vielä syyskuussa isoja metsämansikoita.

Munattomat ja maidottomat nokkoslätyt

1 l kauramaitoa (Oatly Kaurajuoma tai Keiju)
5-6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta (lisätään jauhoihin)
hyppysellinen suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl rypsiöljyä
(1 tl NoEgg-kananmunankorviketta + 2 rkl kuumaa vettä)
1-2 dl ryöpättyjä, pilkottuja nokkosia (litran verran ehjiä nokkosenlehtiä kukkimattomista kasveista)
paistamiseen rypsiöljyä ja/tai maidotonta Keiju-margariinia

Vatkaa ainekset isossa kulhossa. Anna taikinan turvota hetki, ennen kuin paistat sen pannussa isoiksi lätyiksi.

VINKKI Nokkosten sijaan voit käyttää myös sulatettua ja pilkottua pakastepinaattia, tai porkkanaraastetta.

Raparperi-marjapiiras

12 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia

1 pkt (400 g) murotaikinaa (pakaste)
300 g raparperia
1/2–1 dl sokeria
1 dl vaahtoutuvaa kermaa
125 g Mascarpone-juustoa tai muuta tuorejuustoa
3 rkl tomusokeria
1 l marjoja (mansikoita, vadelmia, mustikoita)

Painele taikina piiraspohjalle ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Paloittele raparperi ja laita se kattilaan sokerin kanssa. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes raparperi pehmenee.

Vaahdota kerma ja yhdistä se juustoon. Mausta seos sokerilla ja levitä se piiraspohjalle.

Lusikoi jäähtynyt raparperi piiraalle. Asettele marjat päälle.