Yhteistyössä

Tuunaa keitto lisukkeilla – 5 lämmittävää reseptiä

AVAINSANAT:
keitto
lisuke

Teksti: Katja Nordlund Ruokatoimittaja

0 kommenttia

19.02.2012 11:00

Lämmin keitto saa veren kiertämään ja ajatuksen kulkemaan. Maukkaat koristeet kruunaavat keittoannoksen.

Meksikolainen kasviskeitto

4 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 isoa porkkanaa
2 paprikaa
1 sellerinvarsi
1 ½ rkl öljyä
400 g tomaattimurskaa
1 l kana- tai kasvislientä
1 tlk (3–4 dl) käyttövalmiita papuja
pinnalle jalapenoja ja tortillasipsejä

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat, paprikat ja selleri viipaleiksi.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä sipuleita, porkkanaa ja selleriä 3–5 minuuttia. Lisää paprikat, tomaattimurska ja kasvisliemi. Keitä 10 minuuttia. Lisää pavut ja kuumenna. Koristele keitto jalapenoviipaleilla ja tortillasipseillä.

Broileri-nuudelikeitto

4 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia

400 g broilerin fileesuikaleita
öljyä paistamiseen
3 cm tuoretta inkivääriä
200 g nuudeleita
1 l kanalientä (kuutiosta tai fondista)
2 tähtianista
2 rkl (vähäsuolaista) soijakastiketta
1 tl sokeria
150 g pavunituja
200 g vihreitä papuja (pakaste)
100 g siitakesieniä
1 dl hienonnettua korianteria

Paista broilerisuikaleet öljyssä kypsiksi. Siirrä ne odottamaan.
Kuori inkivääri ja leikkaa se viipaleiksi.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuumenna toisessa kattilassa kanaliemi, inkivääri, tähtianis, soijakastike ja inkivääri.
Viipaloi herkkusienet ja lisää ne papujen kanssa kiehuvaan liemeen. Anna kypsyä pari minuuttia. Lisää idut ja kuumenna.
Lisää nuudelit ja broileripalat keittoon. Koristele ruoka korianterilla.

Punajuuri-jauhelihakeitto

4 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
300 g jauhelihaa
1/4 tl cayennenpippuria
1 tl juustokuminaa
500 g punajuuri-perunasosetta (esim. Pirkka)
5 dl vettä
1 liha- tai kanaliemikuutio
1 pussi (250 g) kasvissuikaleita (pakaste)
1 pieni prk (165 ml)
kookosmaitoa
pinnalle persiljaa ja paksua jogurttia

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista jauheliha kattilassa. Lisää sipulit ja mausteet paistumaan hetkeksi.

Lisää punajuurisose, vesi ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kasvissuikaleet ja keitä 5 minuuttia. Kaada kookosmaito keittoon. Kuumenna keitto ja tarjoa se persiljasilpun ja jogurttisilmän kera.

Italialainen lohisoppa

4 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia

300 g pastaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl fenkolinsiemeniä
1 kuivattu chili
1/2 (luomu)sitruuna
1 rkl öljyä
1 ½ l vettä
1–2 kalaliemikuutiota
400 g lohta
3–4 tomaattia
2 dl herneitä (pakaste)
pinnalle basilikaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa. Purista hedelmälihasta mehu. Kuumenna öljy keskilämmöllä ja kuullota siinä valkosipulia, fenkolinsiemeniä ja chiliä minuutin ajan. Lisää vesi ja liemikuutiot. Keitä 5 minuuttia.

Leikkaa lohi 3 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Lisää sitruunan mehu ja kuoriraaste, tomaatit ja herneet keittoon. Anna keiton poreilla 3 minuuttia. Lisää pasta ja lohi keittoon. Anna ruuan seistä muutama minuutti, jotta lohi kypsyy. Sopan ei ole tarkoitus enää kiehua. Koristele keitto basilikalla.

Porkkana-palsternakkakeitto

4 annosta
Valmistusaika: 50 minuuttia

4 (400 g) porkkanaa
1 (200 g) palsternakka
2 perunaa
100 g selleriä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 l kasvislientä
2 dl (ruoka)kermaa
pinnalle siemensekoitusta tai pestoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa porkkanat ja palsternakat lohkoiksi. Laita lohkot uunipannulle, kaada paloille ruokalusikallinen öljyä ja sekoita. Paahda juureksia uunissa 35–40 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

Kuori sillä aikaa perunat ja selleri. Leikkaa ne ja sipuli noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa loput öljystä ja kuullota sipulia ja selleriä siinä 3 minuuttia. Lisää perunat ja puolet liemestä. Keitä 10 minuuttia. Lisää uunissa olleet kasvikset ja soseuta keitto sauvasekoittajalla.

Lisää loput kasvisliemestä kerman kanssa keittoon. Kuumenna keitto.

Viimeinen silaus

Jo vanha kansa sen tiesi. Kevyt soppa pitää paremmin nälkää, kun se saa pinnalleen munanpuolikkaan. Hernekeitto taas maistuu sipulisilpun ja sinapin kanssa.

Makua ja rapeutta saa monista muistakin lisukkeista.

Kokeile esimerkiksi: