Puoli kiloa kasviksia päivässä tulee täyteen supernopeasti, kun vähentää eläinkunnan tuotteiden käyttöä. Kuva: Shutterstock
Puoli kiloa kasviksia päivässä tulee täyteen supernopeasti, kun vähentää eläinkunnan tuotteiden käyttöä. Kuva: Shutterstock

Nämä herkulliset vinkit auttavat keventämään ruokavaliota ja säästämään ympäristöä, vaikka ei haluaisikaan luopua kokonaan eläinkunnan tuotteista.

Trendikkäässä vegaanihaasteessa idea on elää kuukausi ilman eläinkunnan tuotteita. Myös moni julkkis, kuten Olavi Uusivirta, Ville Niinistö ja Anna Puu, on ottanut haasteen vastaan. Hollywoodissa vegaanius on ollut muotia jo monta vuotta.

#vegaanihaaste #day4 #porkkanakikhernekeitto #etenee

Kuva, jonka Olavi Uusivirta (@olaviuusivirta) julkaisi

Vegaaniruokavalio on terveellinen, ekologinen ja eläinten kannalta eettinen. Siitä voi ottaa oppia, vaikka ei olisikaan valmis luopumaan kokonaan esimerkiksi maitotuotteista tai lihasta. Kokosimme helpot vinkit:

1. Korvaa levite avokadolla

Kun ladot leivälle avokadoa, saat voin tai juuston kovien rasvojen tilalle hyviä rasvoja. Ennen kaikkea avokado on kuitenkin superherkullista. Viipaloi tai muussa avokadoa leivälle ja mausta halutessasi esimerkiksi sitruunamehulla ja mustapippurilla. Voit myös kokeilla tätä avokadokastiketta tai guacamolea.

2. Vaihda juusto hummukseen

Hummuksessa on mukavasti proteiinia, ja se on kevyempi vaihtoehto kuin juusto. Hummus sopii hyvin esimerkiksi leivän päälle, dipiksi kasvisten kanssa ja kastikkeeksi tai lisuukkeeksi monella aterialla. Mikä parasta, hummus syntyy nopeasti. Kokeile esimerkiksi tätä pikahummusta. Jos noudatat täysin vegaanista ruokavaliota, jätä reseptin hunaja pois.

3. Tee pähkinöistä voita

Perinteisen maapähkinävoin lisäksi "voita" voi valmistaa myös esimerkiksi cashewpähkinöistä tai manteleista. Pähkinävoi sopi loistavasti esimerkiksi leivän päälle ja jälkiruokiin.

4. Anna tofulle tilaisuus

Trendikkäs tofu on kätevä proteiinin lähde. Kokeile vaikka nuudelikeittoa.

5. Surauta smoothie

Raikas smoothie syntyy helposti myös ilman jogurttia tai rahkaa. Nesteenä voi käyttää vettä, mehua tai kasvipohjaista juomaa, kuten cashew-, manteli-, kookos- tai soijamaitoa. Esimerkiksi tässä vadelma-mantelismoothiessa on mukana mantelijuomaa, tässä hedelmäsmoothiessa mantelimaitoa ja tässä vihersmoothiessa omenamehua.

6. Maista seitania

Seitan on niin lähellä lihaa, että vannoutunut lihansyöjäkin saattaa mennä halpaan. Sitä saa nykyään monesta ravintolasta, mutta seitania voi tehdä myös itse.

7. Valmista marenkia

Uskomatonta, mutta toimii oikeasti. Säilöttyjen kikherneiden liemestä voi tehdä vegaanista marenkia.

8. Kokeile tuhtia salaattia

Ruokaisa salaatti ei kaipaa eläinkunnan tuotteita. Esimerkiksi bulgur-salaatti, paahdettu kukkakaalisalaatti, pähkinäinen juuressalaatti ja lehtikaali-seesamisalaatti ovat täysin vegaanisia.

9. Tee tahnoja

Erilaiset tahnat, jotka toimivat kastikkeina, lisukkeina ja leivällä, ovat vegaaniruokavalion perusjuttuja. Kokeile vaikka munakoisotahnaa tai tahnaa aurinkokuivatuista tomaateista.

10. Kokkaa pastaa

Pasta voi olla älyttömän hyvää ilman eläinkunnan tuotteita. Esimerkiksi tuoreista tomaateista syntyy ihana kastike.

11. Älä unohda jälkkäriä

Ilman eläinkunnan tuotteita voi hyvin myös herkutella. Esimerkiksi vegaaninen suklaamousse ja banaanijäätelö maapähkinävoilla maistuvat mahtavilta.

Tarkkana kalahyllyllä: vain osassa kalapaketeissa vastuullisesta kalastamisesta kertova MSC-sertifikaatti. Tee broileripullia samalla vaivalla tuplasatsi. Ne kestävät hyvin pakastusta! Kuvat: Lasse Lecklin, kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki. Vaaleanpunainen kulho ja pikkukupit Lokal. Kangas Nougat.

Arki alkaa, mutta nyt lihapullissa on uutta makua. Härkis-sienipöyrykät, broileri-omenapyörykät, kermaiset kalapullat ja lihapulla-pastavuoka tuovat maistuvaa vaihtelua arkeen.

Broileri-omenapyörykät

4 annosta

valmistusaika 40 min

2 täysjyväpaahtoleipäsiivua

1 dl turkkilaista jugurttia

1 (n. 120 g) hapokas omena, esimerkiksi granny smith

1 valkosipulinkynsi

1 cm:n pätkä inkivääriä

2 rkl öljyä

2 tl curryjauhetta

½ tl suolaa

400 g broilerinjauhelihaa

1. Murustele leivät kulhoon. Lisää turkkilainen jugurtti. Pese ja raasta omena. Sekoita raaste, leipäpalat ja jugurtti. Jätä leivät pehmenemään seokseen.

2. Raasta inkivääri ja kuori sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää curry, valkosipulit ja inkivääri kuumaan öljyyn. Kuullota muutama minuutti.

3. Sekoita jugurtti-leipäseokseen kuullotetut mausteet ja öljy, suola ja broilerinjauheliha. Sekoita hyvin.

4. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Kostuta kädet ja pyöritä massa lihapulliksi. Massasta tulee noin ½ pellillistä pieniä lihapullia.

Kermaiset kalapullat

4 annosta

valmistusaika 30 min

400 g pakasteseitiä

1 muna

1 dl ruiskorppujauhoa

1 rkl sitruunankuorta

1 tl suolaa

1 dl kuohukermaa

Leivitykseen

1 dl korppujauhoja

½ tl suolaa

Paistamiseen

voita

1. Ota sei sulamaan tuntia aiemmin. Leikkaa kohmeinen kala kuutioiksi.

2. Kokoa sauvasekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon kalakuutiot, korppujauho, muna, sitruunankuori ja suola. Soseuta hyvin.

3. Lisää kerma hiljalleen valuttaen ja samalla soseuttaen. Anna massan levätä jääkapissa 10 minuuttia.

4. Muotoile pulliksi kostein käsin. Kumoa lautaselle korppujauho ja suola. Pyörittele pullat seoksessa.

5. Lämmitä pannu keskilämmöllä. Sulata voi ja paista muutama pulla kerrallaan joka puolelta rapeaksi.

 


Härkispullat ja vegekastike ovat nykymummolan klassikoita. Ne sopivat kaikille! Lautanen Sokos.

 

Härkis-sienipyörykät

4 annosta

Valmistusaika 30 min

100 g herkkusieniä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

1 pkt (250 g) härkistä

Paistamiseen

öljyä ja voita

1. Puhdista herkkusienistä multa. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna sienet ja sipulit.

2. Kuumenna öljy pannussa kuumaksi ja lisää sienet. Anna ruskistua, mutta käännä vain kerran, jotta nesteet pysyvät sisällä. Kun sienet ovat ruskistuneet, vähennä lämpöä ja lisää sipulit. Kuullota. Lisää soijakastike ja anna sen keittyä pois.

3. Laita paistetut kasvikset ja härkis sauvasekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon. Soseuta tasaiseksi massaksi.

4. Pyöritä pyöryköiksi kostutetuin käsin. Paista kahdessa erässä pannulla.

Vegaaninen ruskeakastike

n. 5 dl kastiketta

valmistusaika 15 min

2 rkl (40 g) margariinia

½ dl vehnäjauhoja

3 dl vettä

2 dl kaurakermaa

½ tl sinappia

1 rkl soijakastiketta

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

1. Sulata margariini pannulla. Lisää jauho ja sekoita. Anna jauhojen paahtua paistinpannulla kunnolla ruskeiksi sekoitellen välillä. Ruskistumiseen menee noin 7 minuuttia.

2. Lisää vesi ja kaurakerma norona sekoittaen kierrevispilällä. Mausta sinapilla, soijalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehahtaa ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa.

 


Muuntele ruuan makua lorauttamalla vuokaan vähän valkoviiniä tai vaihtamalla oliivit aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Vihreä lautanen Lokal. Sininen lautanen ja haarukka Sokos.

 

Lihapulla-pastavuoka

4 annosta

valmistusaika 30 min + 30 min uunissa

Rosmariini-parmesaanilihapullat

1 dl korppujauhoja

200 g rahkaa

1 muna

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 oksaa tuoretta rosmariinia

50 g parmesaania

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria (myllystä)

600 g nauta-sikajauhelihaa

Pastavuoka

3 tlk tomaattimurskaa

2 dl vettä

1 prk arrabiatapestoa

1 dl oliiveja

½ tl suolaa

350 g pastaa

2 mozzarellaa (125 g/kpl)

1. Mittaa korppujauho ja rahka kulhoon. Riko muna joukkooon ja sekoita. Jätä turpoamaan.

2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Nosta pois levyltä jäähtymään.

3. Irrota rosmariinin lehdet puumaisesta varresta ja hienonna. Raasta parmesaani.

4. Sekoita rahka-korppujauhoseokseen sipulit, rosmariini, parmesaani, suola, pippuri ja jauheliha.

5. Pyörittele kostutetuin käsin massa lihapulliksi. Isoja lihapullia tulee noin 16.

6. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kumoa uunivuokaan tomaattimurskat ja pesto. Lisää vesi, suola ja oliivit sekä pasta. Jos käytät spagettia, voit katkaista sen puoliksi. Sekoita. Lisää lihapullat. Kypsennä 25 minuuttia.

7. Vuoan ollessa uunissa valuta ja revi mozzarellat pieneksi. Ripottele vuoan päälle ja laita vielä 5 minuutiksi uuniin.

Vinkki! Jos teet pelkät lihapullat ilman pastaa ja kastiketta, kypsennä niitä 200-asteissa uunissa 15 minuuttia ja paista lopuksi paistinpannulla.

Unohda pekoniin käärityt sienet, tässä tulee ”pekonas”!

Swineapple eli ”pekonas” on tämän kesän hitiksi noussut grilliherkku, josta lukuisat ulkomaalaiset ruokabloggarit postaavat kuviaan, kertoo Mashable-lehti. Tässä hassunnäköisessä viritelmässä ananas on kiedottu pekoniin ja täytetty possunpaistilla.

Erikoinen herkku valmistetaan kovertamalla keskiosa pois kokonaisesta ananaksesta, joka sitten täytetään possunpaloilla, päällystetään pekonilla ja kypsytetään grillissä useita tunteja.

Idea pekoniin kiedotusta ananaksesta syntyi ilmeisesti jo kaksi vuotta sitten, kun Facebook-käyttäjä Josh Push julkaisi kuvan hänen ananaspossuviritelmästään. Kuitenkin vasta tänä kesänä sosiaalisessa mediassa on innostuttu tästä merkillisen näköisestä yhdistelmästä.

 Onpa erikoisuus päätynyt tänä kesänä tulille koto-Suomessakin.