Tällä kertaa kaprikset tuovat caesarsalaatille suolaisen maun anjoviksien sijaan. Kuvat: Tuomas Kolehmainen
Tällä kertaa kaprikset tuovat caesarsalaatille suolaisen maun anjoviksien sijaan. Kuvat: Tuomas Kolehmainen

Ceasarpiirakkaa, överipirtelöä, megaranskalaisia... Skumpat kylmään ja villasukat jalkaan, herkullisin uusivuosi vietetään tyttöporukalla syöden!

Mikä olisi ihanampaa kuin koota kaveriporukka juhliin notkuvan pöydän ääreen? Uutenavuotena kelpaa laittaa vähän överiksi: Pirtelön voi koristella sekä donitsilla että nonparelleilla. Ranskalaisillekaan ei riitä pelkkä ketsuppi, vaan niiden päälle kasataan kaikkea oliiveista minttutsatsikiin. Salaatti syödään piirakkana, ja sipulirenkaat ovat samalla mozzarellatikkuja.

Caesarpiirakka

8 annosta, valmistusaika 30 min + paisto 30 min

1 valmis ruispiirakkataikina (esimerkiksi Pirkka)

1 rkl öljyä

400 g broilerin filettä

1 romesco- tai

cosmopolitan-salaatti

100 g ilmakuivattua

kinkkua

Kastike

100 g parmesaania

3 rkl kapriksia

1 ½ dl majoneesia

1 tl karkeaa dijonin sinappia

1. Sulata taikina. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kauli taikina leivinpaperin päällä vähän puolta senttiä ohuemmaksi. Pistele piirakkapohjaan haarukalla reikiä. Nosta pohja pellille ja peitä toisella leivinpaperilla. Laita paiston ajaksi painoksi joko kuivia herneitä foliokääreessä tai esimerkiksi pohjan kokoinen uunivuoka. Paista noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja vähän ruskistunut reunoista.

2. Sekoita kastike. Raasta parmesaani raastimen hienolla terällä. Hienonna kaprikset. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa.

3. Kuumenna paistinpannulla öljy ja paista kanafileet keskilämmöllä kypsäksi. Anna jäähtyä ja siivuta.

4. Kokoa piirakka kypsälle pohjalle. Levitä kastike pohjan päälle. Revi salaatinlehdet kastikkeen päälle ja nostele päälle myös broilerinpalat. Kiepauta ilmakuivatut kinkut kierteelle ja asettele piirakan päälle.

Megaranskalaiset

4 annosta, valmistusaika 30 min

1 pss (500 g) pakaste­ranskalaisia

200 g kirsikkatomaatteja

1 chili

½ ruukku minttua

2 tl suolaa

1 dl kalamata-oliiveja

1 annos paahdettuja

kikherneitä

1 annos kesäkurpitsatsatsikia

2 dl rucolaa

1. Kuumenna uuni ja laita ranskalaiset paistumaan ohjeen mukaan.

2. Sillä välin pilko kirsikkatomaatit, siivuta chili ohuiksi renkaiksi ja nypi mintunlehdet irti varsista.

3. Suolaa ranskalaiset ja kumoa ne tarjoilulautaselle. Kokoa kaikki päällykset ranskalaisten päälle rennosti ja tarjoile heti.


Syntistä ja hyvää koko porukalle.

Kesäkurpitsatsatsiki

valmistusaika 15 min

½ kesäkurpitsa

1 tl suolaa

1 valkosipulinkynsi

½ ruukkua minttua

500 g turkkilaista

jogurttia

½ tl mustapippuria

myllystä

1. Raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä. Nosta raaste siivilään ja siivilä kulhon päälle. Ripottele suola kesäkurpitsaraasteen päälle ja sekoita se raasteen joukkoon. Jätä raaste valumaan.

2. Kuori ja hienonna valko­sipulinkynsi. Irrottele mintunlehdet ruukusta. Hienonna lehdet.

3. Purista kesäkurpitsaraasteesta vielä loput nesteet. Sekoita yhteen jogurtti, valkosipulisilppu, mintunlehdet ja mustapippuri.

Paahdetut kikherneet

valmistusaika 10 min

1 prk kikherneitä

2 tl chilijauhetta

½ tl suolaa

1. Valuta kikherneet siivilässä ja huuhtele ne. Yritä valuttaa kaikki vesi pois.

2. Kuumenna paistinpannu täydellä teholla. Kumoa kikherneet kuivalle pannulle ja pyörittele niitä niin, että kaikki vesi haihtuu. Jatka kikherneiden paahtamista ja anna niiden ottaa vähän väriä. Lisää chili ja suola ja pyöräytä mausteet kikherneiden pintaan kiinni.

Överipirtelö

4 annosta, valmistusaika 20 min

200 g pakastevadelmia

1 prk vispikermaa

100 g valkosuklaata

pala tuoretta inkivääriä

(4 rkl raastettuna)

2 dl maitoa

1 l vaniljajäätelöä

Koristeluun

4 donitsia

karkkeja

nonparelleja

jäätelökastiketta

1. Sulata vadelmat mikrossa tai keittäen hellalla, jos ne ovat ulkomaisia. Jätä jäähtymään.

2. Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi.

3. Rouhi valkosuklaa pieneksi rouheeksi veitsellä. Kuori ja raasta inkivääri. Mittaa kulhoon maito ja lisää valkosuklaa ja inkivääri. Pilko jäätelö kuutioiksi ja nostele kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

4. Kokoa pirtelöt. Lusikoi ensin lasien pohjalle puolet vadelmista. Kaada sitten päälle pirtelömassasta suurin osa. Tee vielä toinen vadelmakerros ja kaada päälle loput pirtelöstä. Kokoa lopuksi päälle kasa kermavaahtoa ja paljon koristeita.


Överipirtelössä on nimensä mukaisesti kaikkea ihanasti liikaa.
Överipirtelössä on nimensä mukaisesti kaikkea ihanasti liikaa.

 

Pizza-babka

8 annosta, valmistusaika 1 t + paisto 40 min

Taikina

25 g tuorehiivaa

2½ dl vettä

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

2 tl juoksevaa hunajaa

6–8 dl vehnäjauhoja

Kastike

1 dl aurinkokuivattuja

tomaatteja

100 g tomaattipyrettä

½ ruukkua oreganoa

½ ruukkua basilikaa

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

myllystä

Lisäksi

1 dl juustoraastetta


Pitsa saa uudenvuoden kunniaksi uuden muodon.
Pitsa saa uudenvuoden kunniaksi uuden muodon.

 

1. Valmista ensin taikina. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja hunaja. Vaivaa taikinaan jauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta, mutta on edelleen pehmeää. Kohota 30 minuuttia liinan alla.

2. Tee sillä välin kastike. Kokoa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.

3. Voitele leipävuoka. Jaa taikina kahtia. Kauli jauhotetulla alustalla osat suorakaiteen muotoisiksi, ohuiksi levyiksi. Levitä kastike nuolijan avulla koko levylle ja ripottele päälle juusto. Kääri levyt pitkältä sivulta rullaksi korvapuustin tapaan. Letitä pötköt löysästi ja nosta leipävuokaan. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.


Sipulirenkaat

4 annosta, valmistusaika 30 min

+ jäädytys 1 t

1 pkt (200 g) tuorejuustoa

2 pkt (a 125 g) mozzarellaa

½ ruukkua basilikaa

½ tl mustapippuria

myllystä

1 keskikokoinen sipuli

1 muna

1½ dl korppujauhoja

2 tl suolaa

 

 

 

 

 

 

 

2 dl rypsiöljyä

 

 

 

 

 

 

 

1. Tee täyte. Kumoa tuorejuusto kulhoon. Valuta mozzarelloista vesi ja revi ne pieneksi tuorejuuston joukkoon. Hienonna basilika ja lisää se sekä pippuri kulhoon. Sekoita.

 

 

 

 

 

 

 

2. Leikkaa sipulista molemmat kannat pois ja kuori. Leikkaa noin sentin paksuisiksi renkaiksi. Irrottele sipulien kerrokset toisistaan. Vuoraa laakea astia leivinpaperilla. Painele sipulirenkaiden sisään täyte ja nosta ne vuokaan. Laita täytetyt renkaat pakastimeen tunniksi.

 

 

 

 

 

 

 

3. Riko muna lautaselle ja riko sen rakenne haarukalla. Mittaa toiselle lautaselle korppujauhot. Sekoita niiden joukkoon suola. Leivitä sipulirenkaat: pyöräytä ne ensin molemmin puolin munassa ja sitten korppujauhoissa.

 

 

 

 

 

 

 

4. Kuumenna öljy paistinpannussa tai kasarissa. Kypsennä muutama sipulirengas kerrallaan käyttäen apuna reikäkauhaa. Käännä puolivälissä, jotta sipulirenkaat ruskettuvat molemmin puolin.

Lehtikaalikääryleet höyrytetään viidessä minuutissa kattilan höyryosassa. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki

Nyt ei kituuteta kaalikeitolla, vaan kevennetään kekseliäämmin. Nämä kevyet kaaliherkut maistuvat kaikille.

Lehtikaalikääryleet

4 annosta

valmistusaika 40 min

1 pss (n. 10 lehteä)

lehtikaalia

Täyte

1 dl kvinoaa

1 dl punaisia linssejä

1 sipuli

100 g herkkusieniä

1 valkosipulinkynsi

3 rkl balsamicoa

2 rkl soijakastiketta

½ ruukkua persiljaa

1 tl suolaa

1. Huuhtele kvinoa ja linssit. Kaada kattilaan ja lisää vettä niin, että linssit ja kvinoa peittyvät hyvin. Keitä 15 minuuttia eli kunnes ovat kypsiä. Voit tarvittaessa lisätä vettä.

2. Kuori ja hienonna sipuli sipuli ja valkosipulinkynnet. Puhdista ja pilko herkkusienet. Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä kovalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Laske lämpötilaa ja lisää sipulit pannulle. Kuullota sipulit pehmeäksi. Lisää balsamico ja soijakastike sekä suola.

3. Hienonna persilja. Sekoita paistetut sipulit ja sienet sekä persilja, keitetyt linssit ja kvinoat.

4. Leikkaa lehtikaalin lehdistä kuivunut kanta pois. Leikkaa varovasti lehtiruodit ohuemmiksi, jos ne ovat kovin paksuja. Pehmennä lehtiruoteja veitsen kahvalla kevyesti nuijien.

5. Täytä lehdet noin ruokalusikallisella täytettä. Rullaa lehti kiinni ja pakkaa lehdet tiiviisti höyrytyskattilan höyryosaan. Jos sinulla ei ole höyrytyskattilaa, voit käyttää metallista siivilää tavallisen kattilan sisällä.

6. Höyrytä kääryleitä 5 minuuttia.

Mehevä pastavuoka on helppo vegaaniherkku, joka maistuu kaikille. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki
Mehevä pastavuoka on helppo vegaaniherkku, joka maistuu kaikille. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki

Kukkakaali-pastavuoka

4–6 annosta

valmistusaika 30 min + paisto 15 min

1 kukkakaali

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

400 g täysjyväpastaa

4 rkl ravintohiivahiutaleita

3 rkl valkoviinietikkaa

1 tl suolaa

2 dl kaurakermaa

Kuorrutus

1 rkl margariinia (valitse maidoton, jos haluat ruuasta vegaanisen)

1 dl korppujauhoa

1 rkl ravintohiivahiutaleita

1 rkl kuivattua sipulia

1. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Pilko kukkakaali ronskiksti paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Pilko myös sipulit muutamaan osaan. Paahda vihanneksia uunissa 15 minuuttia, eli kunnes ne ovat pehmentyneet ja paahtuneet vähän.

2. Kasvisten ollessa uunissa keitä pasta hyvin suolatussa vedessä.

3. Soseuta pehmeät vihannekset sauvasekoittimella. Sekoita soseen joukkoon ravintohiivahiutaleet, suola, pippuri ja kaurakerma. Sekoita sose ja pasta.

4. Lusikoi pasta vuokaan. Tee kuorrute. Mittaa ainekset kulhoon ja nypi hyvin sekaisin. Levitä vuoan päälle. Paahda kuorrutusta 15 minuuttia, eli kunnes se on ruskistunut kauniisti.

Raikas kaalipaistos valmistuu hetkessä. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki
Raikas kaalipaistos valmistuu hetkessä. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki

Limellä maustetut kiinankaalit ja paksoit

4 annosta

valmistusaika 15 min

1 kiinankaali tai 2 paksoita

1 lime

1 dl cashew-pähkinöitä

½ dl vettä

1 rkl seesamiöljyä

1 tl suolaa

1. Leikkaa kiinankaali 4 osaan tai paksoit puoliksi. Siivuta lime ohuiksi siivuiksi ja rouhi cashew-pähkinät.

2. Mittaa paistinpannulle vesi. Nosta limet veteen ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kaalit pannulle ja keitä niitä kunnes vesi haihtuu. Käännä kerran.

3. Lisää kuivuneelle pannulle seesamiöljy ja suola. Paista kaaleja muutama minuutti. Tarjoile paistetun lohen kanssa.

Helppo ja kevyt ateria syntyy yhdessä uunivuoassa. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki
Helppo ja kevyt ateria syntyy yhdessä uunivuoassa. Kuva: Lasse Lecklin Kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki

Paahdettu kaali-broileripaistos

4 annosta

valmistusaika 10 min + paisto 20 min

1 parsakaali

250 g ruusukaaleja

150 g vihreitä papuja

1 sitruuna

1 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

4 broilerin rintafilettä

2 tl berbere-mausteseosta

1. Leikkaa parsakaalin varresta kuiva kanta pois. Pilko suupaloiksi. Leikkaa ruusukaalien kannat pois ja poista nuhjaantuneet lehdet. Puolita ruusukaalit. Leikkaa pavuista molemmista päistä kannat ja puolita. Siivuta sitruuna.

2. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja levitä kasvikset pellille. Lorota öljy kasvisten päälle ja ripottele päälle puolet suolasta. Sekoittele öljy ja suola kasvisten joukkoon.

3. Puolita rintafileet. Nostele pellille. Suolaa broilerit ja hiero pintaan berberemauste.

4. Paahda uunissa 20 minuuttia. Tarjoile tuoreella mintulla maustetun jugurtin kanssa.

 

 

Tarkkana kalahyllyllä: vain osassa kalapaketeissa vastuullisesta kalastamisesta kertova MSC-sertifikaatti. Tee broileripullia samalla vaivalla tuplasatsi. Ne kestävät hyvin pakastusta! Kuvat: Lasse Lecklin, kuvausjärjestelyt: Kaisa Jouhki. Vaaleanpunainen kulho ja pikkukupit Lokal. Kangas Nougat.

Arki alkaa, mutta nyt lihapullissa on uutta makua. Härkis-sienipöyrykät, broileri-omenapyörykät, kermaiset kalapullat ja lihapulla-pastavuoka tuovat maistuvaa vaihtelua arkeen.

Broileri-omenapyörykät

4 annosta

valmistusaika 40 min

2 täysjyväpaahtoleipäsiivua

1 dl turkkilaista jugurttia

1 (n. 120 g) hapokas omena, esimerkiksi granny smith

1 valkosipulinkynsi

1 cm:n pätkä inkivääriä

2 rkl öljyä

2 tl curryjauhetta

½ tl suolaa

400 g broilerinjauhelihaa

1. Murustele leivät kulhoon. Lisää turkkilainen jugurtti. Pese ja raasta omena. Sekoita raaste, leipäpalat ja jugurtti. Jätä leivät pehmenemään seokseen.

2. Raasta inkivääri ja kuori sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää curry, valkosipulit ja inkivääri kuumaan öljyyn. Kuullota muutama minuutti.

3. Sekoita jugurtti-leipäseokseen kuullotetut mausteet ja öljy, suola ja broilerinjauheliha. Sekoita hyvin.

4. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Kostuta kädet ja pyöritä massa lihapulliksi. Massasta tulee noin ½ pellillistä pieniä lihapullia.

Kermaiset kalapullat

4 annosta

valmistusaika 30 min

400 g pakasteseitiä

1 muna

1 dl ruiskorppujauhoa

1 rkl sitruunankuorta

1 tl suolaa

1 dl kuohukermaa

Leivitykseen

1 dl korppujauhoja

½ tl suolaa

Paistamiseen

voita

1. Ota sei sulamaan tuntia aiemmin. Leikkaa kohmeinen kala kuutioiksi.

2. Kokoa sauvasekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon kalakuutiot, korppujauho, muna, sitruunankuori ja suola. Soseuta hyvin.

3. Lisää kerma hiljalleen valuttaen ja samalla soseuttaen. Anna massan levätä jääkapissa 10 minuuttia.

4. Muotoile pulliksi kostein käsin. Kumoa lautaselle korppujauho ja suola. Pyörittele pullat seoksessa.

5. Lämmitä pannu keskilämmöllä. Sulata voi ja paista muutama pulla kerrallaan joka puolelta rapeaksi.

 


Härkispullat ja vegekastike ovat nykymummolan klassikoita. Ne sopivat kaikille! Lautanen Sokos.

 

Härkis-sienipyörykät

4 annosta

Valmistusaika 30 min

100 g herkkusieniä

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

1 pkt (250 g) härkistä

Paistamiseen

öljyä ja voita

1. Puhdista herkkusienistä multa. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna sienet ja sipulit.

2. Kuumenna öljy pannussa kuumaksi ja lisää sienet. Anna ruskistua, mutta käännä vain kerran, jotta nesteet pysyvät sisällä. Kun sienet ovat ruskistuneet, vähennä lämpöä ja lisää sipulit. Kuullota. Lisää soijakastike ja anna sen keittyä pois.

3. Laita paistetut kasvikset ja härkis sauvasekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon. Soseuta tasaiseksi massaksi.

4. Pyöritä pyöryköiksi kostutetuin käsin. Paista kahdessa erässä pannulla.

Vegaaninen ruskeakastike

n. 5 dl kastiketta

valmistusaika 15 min

2 rkl (40 g) margariinia

½ dl vehnäjauhoja

3 dl vettä

2 dl kaurakermaa

½ tl sinappia

1 rkl soijakastiketta

½ tl suolaa

mustapippuria myllystä

1. Sulata margariini pannulla. Lisää jauho ja sekoita. Anna jauhojen paahtua paistinpannulla kunnolla ruskeiksi sekoitellen välillä. Ruskistumiseen menee noin 7 minuuttia.

2. Lisää vesi ja kaurakerma norona sekoittaen kierrevispilällä. Mausta sinapilla, soijalla, suolalla ja mustapippurilla. Anna kiehahtaa ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa.

 


Muuntele ruuan makua lorauttamalla vuokaan vähän valkoviiniä tai vaihtamalla oliivit aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Vihreä lautanen Lokal. Sininen lautanen ja haarukka Sokos.

 

Lihapulla-pastavuoka

4 annosta

valmistusaika 30 min + 30 min uunissa

Rosmariini-parmesaanilihapullat

1 dl korppujauhoja

200 g rahkaa

1 muna

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 oksaa tuoretta rosmariinia

50 g parmesaania

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria (myllystä)

600 g nauta-sikajauhelihaa

Pastavuoka

3 tlk tomaattimurskaa

2 dl vettä

1 prk arrabiatapestoa

1 dl oliiveja

½ tl suolaa

350 g pastaa

2 mozzarellaa (125 g/kpl)

1. Mittaa korppujauho ja rahka kulhoon. Riko muna joukkooon ja sekoita. Jätä turpoamaan.

2. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit. Nosta pois levyltä jäähtymään.

3. Irrota rosmariinin lehdet puumaisesta varresta ja hienonna. Raasta parmesaani.

4. Sekoita rahka-korppujauhoseokseen sipulit, rosmariini, parmesaani, suola, pippuri ja jauheliha.

5. Pyörittele kostutetuin käsin massa lihapulliksi. Isoja lihapullia tulee noin 16.

6. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kumoa uunivuokaan tomaattimurskat ja pesto. Lisää vesi, suola ja oliivit sekä pasta. Jos käytät spagettia, voit katkaista sen puoliksi. Sekoita. Lisää lihapullat. Kypsennä 25 minuuttia.

7. Vuoan ollessa uunissa valuta ja revi mozzarellat pieneksi. Ripottele vuoan päälle ja laita vielä 5 minuutiksi uuniin.

Vinkki! Jos teet pelkät lihapullat ilman pastaa ja kastiketta, kypsennä niitä 200-asteissa uunissa 15 minuuttia ja paista lopuksi paistinpannulla.

Unohda pekoniin käärityt sienet, tässä tulee ”pekonas”!

Swineapple eli ”pekonas” on tämän kesän hitiksi noussut grilliherkku, josta lukuisat ulkomaalaiset ruokabloggarit postaavat kuviaan, kertoo Mashable-lehti. Tässä hassunnäköisessä viritelmässä ananas on kiedottu pekoniin ja täytetty possunpaistilla.

Erikoinen herkku valmistetaan kovertamalla keskiosa pois kokonaisesta ananaksesta, joka sitten täytetään possunpaloilla, päällystetään pekonilla ja kypsytetään grillissä useita tunteja.

Idea pekoniin kiedotusta ananaksesta syntyi ilmeisesti jo kaksi vuotta sitten, kun Facebook-käyttäjä Josh Push julkaisi kuvan hänen ananaspossuviritelmästään. Kuitenkin vasta tänä kesänä sosiaalisessa mediassa on innostuttu tästä merkillisen näköisestä yhdistelmästä.

 Onpa erikoisuus päätynyt tänä kesänä tulille koto-Suomessakin.

 

Gordon Ramsay näytti MasterChef -kilpailijoille, miten tehdään luksusluokan munakokkeli.

Munakokkelin valmistus on tarkkaa puuhaa. Jos munamassa viipyy liian pitkään pannulla, lopputuloksesta tulee silkkisen pehmeän sijaan kuiva ja paakkuinen.

Erimielisyyksiä kuullaan myös siitä, kuuluuko munat vatkata ja mitä munien joukkoon lisätään. Vettä, kermaa, jopa jauhoja? Vai ei mitään?

Nyt yksi ruuanlaiton auktoriteettihahmoista, tv:stä tuttu julkkiskokki Gordon Ramsay, on paljastanut oman näkemyksensä. Esimerkiksi The Huffington Post kertoo Ramsayn näyttäneen MasterChef-ohjelmassa, miten munakokkeli hänen mielestään kuuluu valmistaa.

Emme tiedä varmuudella, löytyykö maailmasta munakokkeliohjetta, jolla aamiaisklassikosta tulisi vielä maukkaampaa. Ramsayn ohjeen vahvuus on sen täsmällisyydessä: ohjeita noudattamalla vähän surkeammankin kotikokin pitäisi onnistua tekemään elämänsä paras munakokkeli.

Ensinnäkin hyytyvän munamassan raahailun pitkin paistinpannun pohjaa voi unohtaa. Ramsayn kokkeli tehdään kattilassa sekoittamalla. Toinen tärkeä asia on lämpö: kattilaa pidetään vuorotellen 30 sekuntia kuumalla levyllä ja 30 sekuntia pois levyltä samalla koko ajan sekoittaen.

Refinery29-sivustolla testattiin sekä tavallista että Ramsayn tavalla tehtyä munakokkelia – jälkimmäinen tapa oli hitaampi, mutta kokkelista tuli kaunis, pehmeänkiinteä keko. Oli normaali munakokkelikin hyvää, mutta luksusversio oli, kyllä vain, täydellistä.

Kas näin se tehdään:

  1. Riko jääkaappikylmät kananmunat korkealaitaiseen kastikekasariin. Riko munien rakenne lastalla sekoittamalla. Munia ei tarvitse vatkata.
  2. Tämä on erittäin tärkeää: älä lisää mausteita ennen kuin munakokkeli on valmis. Muuten kokkelista tulee harmahtavaa ja vetistä. Mausteet lisätään vasta aivan lopuksi.
  3. Lisää kasariin voita, yksi pienehkö nokare kahta munaa kohti.
  4. Laita levy päälle kovalle teholle. Sekoita munia koko ajan kumisella lastalla. Siis ihan koko ajan ja reippaasti. Älä lopeta sekoittamista missään vaiheessa!
  5. 30 sekuntin sekoittamisen jälkeen ota kasari pois kuumalta levyltä. Sekoita munia 30 sekuntia. Siirrä kasari takaisin levylle ja sekoita 30 sekuntia. Jatka vuorottelua, kunnes munakokkeli alkaa näyttää tarpeeksi kypsältä.
  6. Lisää lopuksi teelusikallinen ranskankermaa. Se tekee koostumuksesta kermaisen ja viilentää munia sen verran, että kypsyminen hidastuu. Tarjoile heti!

Osaatko tehdä maailman parhaan munakokkelin? Paljasta vinkkisi kommenteissa!