Välillä pitää herkutella, vaikka sitten makeilla jälkiruuilla.

Omenaiset
aleksanterit

Noin 12 leivosta
Valmistusaika: 30 minuuttia

200 g voita
1/2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 keltuainen

Täyte:
1 dl omenamarmeladia

Kuorrutus:
4 dl tomusokeria
veitsenkärjellinen punaista
elintarvikeväriä
n. 1 rkl vettä tai sitruunamehua

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nypi huoneenlämpöinen rasva, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin kulhossa tai pallovatkaimella monitoimikoneessa. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaaviloi taikinalevy noin 1/2 sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperiarkkien välissä. Paista taikinalevyä leivinpaperin päällä pellillä uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Leikkaa
kypsä, hieman jäähtynyt levy 24 yhtä suureen palaan veitsellä. Levitä marmeladia puoleen paloista ja laita päälle hillottomat palat.

Lisää tomusokerin joukkoon elintarvikeväri ja vesi. Sekoita, kunnes seos on notkeaa ja kiiltävää. Levitä tomusokerikuorrutus leivosten pinnalle ja koristele nonparelleilla.

Säilytä viileässä, kunnes pinta on jähmettynyt. Leivokset pehmenevät maukkaiksi, kun niitä säilytetään pari päivää kelmun alla jääkaapissa.

Raparperiunelma

Neljälle
Valmistusaika: 10 minuuttia

1 1/2 dl mascarpone-juustoa
(tai tuorejuustoa)
1 dl rahkaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
1 dl raparperisosetta (Pirkka)

Vatkaa mascarponejuusto ja rahka yhteen. Lisää sokerit ja raparperisose. Sekoita sen verran, että raparperisoseesta
syntyy raitoja. Annostele
ruoka pieniin tarjoiluastioihin. Koristele annokset raparperilla tai tuoreilla yrteillä.

Suklaasalami

1/2 dl hasselpähkinöitä
6 kpl kuivattuja aprikooseja
7 kpl Marie-keksejä
150 g tummaa suklaata
3 rkl voita
1 keltuainen

Koristeluun:
1 rkl tomusokeria

Hienonna pähkinät karkeaksi rouheeksi, pilko aprikoosit paloiksi ja murenna keksit. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Kuumenna niitä mikrossa 15 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen kunnes suklaa sulaa. Sekoita keltuainen suklaaseokseen. Lisää pähkinät, aprikoosit ja keksinmurut, sekoita. Kaada suklaamassa tuorekelmun päälle ja rullaa massa kelmun avulla noin 20 sentin pötköksi. Pane pötkö jääkaappiin pariksi tunniksi.

Poista kelmu suklaapötkön päältä. Siivilöi suklaamakkaralle tomusokeria ja tarjoile sentin viipaleina.

Mangoviinerit

18–24 kpl
Valmistusaika: 40 minuuttia

500 g lehtitaikinalevyjä
1 keltuainen
1 pss (noin 1 dl) vaniljakastikejauhetta
2 dl kookoskermaa tai -maitoa
1 prk (250 g) mangoa (säilyke)
1 rkl kookoshiutaleita

Nosta taikinalevyt leivinpaperilla vuoratulle pellille sulamaan noin 15 minuutiksi. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa taikinalevyt poikittain kolmeen osaan. Pistele taikinapaloja keskeltä haarukalla, jotta leivokset eivät pullistu keskiosasta liikaa. Voitele reunat keltuaisella.

Sekoita vaniljakastikejauhe kookoskermaan ja levitä seosta taikinapohjien keskiosaan. Valuta mangoista liemi ja leikkaa hedelmäpalat ohuiksi viipaleiksi. Jaa mangot leivosten päälle. Ripottele päälle kookoshiutaleita.

Paista leivoksia taikinan paksuudesta riippuen 10–15 minuuttia.

Pähkinäsuklaamousse

6–8 annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia + hyytymisaika

200 g tummaa suklaata
1 muna
2 keltuaista
1 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 dl mantelilikööriä, rommia tai konjakkia
2 valkuaista
3 dl kuohukermaa

Koristeeksi:
suklaakuvioita, mintun lehtiä

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää sulaan suklaaseen muna ja keltuaiset yksitellen hyvin sekoittaen.
Lisää pähkinärouhe ja minttulikööri tai hienonnettu minttu. Jäähdytä.

Vaahdota valkuaiset ja kerma. Sekoita vaahdot vuorotellen varovasti suklaaseen. Jaa vaahto annosmaljoihin ja anna
jäähtyä jääkaapissa pari kolme tuntia. Koristele annokset suklaakoristeilla ja tuoreella mintulla.

Taivaallinen tiramisu

4 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia + jäähdytys jääkaapissa 1 tunti

250 g mascarponejuustoa
2 dl tomusokeria
3 kpl keltuaista
2 tl Marsalaviiniä (tai likööriä tai rommia)
espressokahvia
Savoiardi-sormikeksejä

Koristeluun:
kaakaojauhetta

Vaahdota tomusokeri ja keltuaiset vaahdoksi, lisää joukkoon juusto ja lopuksi viini. Sekoita hyvin keskenään. Asettele keksit tarjoiluvuuan pohjalle tai annosastioihin. Kostuta keksit kahvilla ja nostele päälle täyte. Anna tiramisun jäähtyä kylmäksi jääkaapissa ja siivilöi päälle kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.

Pekaanipiiras

10 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia
+ 45 minuuttia uunissa

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
125 g leivontamargariinia
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
200 g pekaanipähkinöitä
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 rkl voita sulatettuna

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sekoita jauhot ja margariini muromaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina piirakkavuokaan (24 cm halkaisija), myös reunoille. Jaa pähkinät tasaisesti taikinapohjalle.

Vatkaa munat, sokerit, siirappi ja voi yhteen ja kaada seos pähkinöiden päälle. Paista piirasta noin 45 minuuttia, kunnes täyte jähmettyy. Tarjoa piiraan kanssa sitrusliköörillä ja
bourbon-viskillä maustettua kermavaahtoa (2 rkl likööriä + 1 rkl viskiä + 4 dl kermaa).

Vadelmainen panna cotta

4 annosta

2 liivatelehteä
1 vaniljatanko
2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
50 g valkosuklaata
2 dl pakastevadelmia

Laita liivatelehdet yksitellen
runsaaseen kylmään veteen
pehmenemään. Arkit kannattaa
laittaa yksitellen, jotta ne eivät takerru toisiinsa. Veden pitää olla kylmää, ettei liivate liukene jo liotusveteen. Anna liota viisi minuuttia, pidempikään aika ei haittaa.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus veitsellä. Mittaa kattilaan maito, kerma, sokeri ja vaniljatanko sisuksineen. Keitä lientä viisi minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita.

Purista lionneista liivatelehdistä enin vesi pois. Sekoita pehmenneet liivatelehdet kuumaan kermaseokseen. Älä
turhaan vatkaa. Nesteen pitää olla kuumaa, mutta se ei saa olla kiehuvaa. Jaa pakastevadelmat annosmaljoihin ja kaada
kermaseos päälle. Marjat saavat nousta nesteen pinnalle. Siirrä jälkiruuat kylmään hyytymään pariksi tunniksi.

Voit myös tehdä hyytelöt valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Uusin ideoin kootun salaatin viimeistelet loistavalla kastikkeella.

Sateenkaaripastasalaatti

4 annosta

valmistusaika 30 min

200 g pastaa

1 kesäkurpitsa

250 g tummia viinirypäleitä

4 broilerin ohutfilettä (tai savutofua)

1 maissintähkä

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

100 g punaisia kirsikkatomaatteja

100 g keltaisia kirsikkatomaatteja

2 dl babypinaattia

1 annos avokado-savupaprikakastiketta

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Huuhdo viinirypäleet, kuivaa ne ja irrottele rangoista. Kuivaa broilerinfileet talouspaperilla.

3. Kuumenna paistinpannu. Paahda kesäkurpitsa siivut molemmin puolin ruskeiksi ja nosta lautaselle odottamaan. Jatka paahtamalla viinirypäleitä pannulla niin, että ne saavat vähän väriä. Ruskista myös maissin tähkä. Lisää öljyä pannulle ja paista broilerit ruskeiksi molemmin puolin. Ripottele kypsille fileille suola.

4. Puolita kirsikkatomaatit. Siivuta broilerit ja leikkaa veitsellä maissit irti tähkästä.

5. Kokoa salaatti isolle vadille tai suoraan lautasille. Lusikoi kastike kasoiksi ympäri lautasta tai vatia.

Proseccoa rakastavat nyt kaikki! Italialaisittain se sopii melkein minkä tahansa ruuan kanssa.

Prosecco-kuohuviinistä on tullut todellinen trendijuoma Suomessa. Sen todistavat myyntiluvut.

Viime vuonna proseccoa kannettiin Alkosta kotiin 505 000 litraa, kertoo tuoteviestintäpäällikkö Taina Vilkuna. Kulutus on ollut kiivasta tänäkin vuonna.

– Alkuvuoden aikana proseccon myynti on ollut reilussa, yli 40 prosentin kasvussa, Vilkuna sanoo. 

Lue myös! Näin teet prosecco-pohjaisen lämpimän drinkin – kokeile vaikka glögin sijaan

Siinä missä suomalainen ostaa kuplajuomaa vielä juhliin, kotiseudullaan Koillis-Italiassa prosecco kuuluu jokapäiväiseen elämään. Kevyesti kuplivaa prosecco-juomaa nautiskelevat ihmiset ovat tuttu näky mihin vuorokauden aikaan tahansa Venetsian seudun katukahviloissa ja ravintoloissa.

– Italialaiset juovat proseccoa ja siitä valmistettuja cocktaileja aamusta iltaan. Se sopii mihin tahansa tilanteeseen ja melkein minkä tahansa ruuan kanssa. Pihvin kanssa otan itse mieluummin jotain muuta juomaa, mutta prosecco käy lihaistenkin pikkupurtavien ja vaalean lihan kanssa, kertoo Maria Teresa Petrillo, joka työskentelee Mionetto-viinitilalla Valdobbiadenessa.

”Italialaiset juovat proseccoa ja siitä valmistettuja cocktaileja aamusta iltaan.”

Prosecco on hyvää sellaisenaankin, mutta jos haluat uusia makuelämyksiä, kokeile näitä raikkaita drinkkejä.

Italialaiseen tapaan Bellini, Mimosa ja Hugo sopivat niin viikonlopun aamiaispöytään kuin aperitiiveiksi illalliselle. Salute!

Bellinin juuret ovat Venetsiassa. Kuva: Shutterstock
Bellinin juuret ovat Venetsiassa. Kuva: Shutterstock

Classic bellini

5 cl valkopersikkapyrettä  tai -nektaria
12 cl proseccoa
Lasi: samppanjalasi

Kaada ainekset suoraan samppanjalasiin ja sekoita.

Raikas vesimelonimimosa tuo mieleen kesän. Kuva: Shutterstock
Raikas vesimelonimimosa tuo mieleen kesän. Kuva: Shutterstock

Watermelon mimosa

5 cl vesimelonipyrettä (ohje alla)
0,5 cl limemehua
12 cl proseccoa
Lasi: samppanjalasi tai pieni hillopurkki
Koriste: vesimelonin siivu

Kuori pala vesimelonia ja paloittele se blenderiin tai kulhoon. Sekoita, kunnes pyre on valmis. Myös sauvasekoitin käy pyreen tekemiseen.

Mittaa raaka-aineet lasiin ja sekoita.

Katso herkullinen ohje! Aperol Spritz – camparimainen trendidrinkki

Hugo toimii lämmitettynäkin. Kuva: Shutterstock
Hugo toimii lämmitettynäkin. Kuva: Shutterstock

Hugo

3 cl seljankukkamehua
10 mintun lehteä
12 cl proseccoa
soodavettä
jäitä

Lasi: viinilasi
Koriste: mintun tupsu

Lisää kaikki raaka-aineet viinilasiin ja täytä lasi jäillä. Sekoita hämmentäen hetki. Koristele lopuksi mintun lehdillä.

Juomavinkit kertoi baarimestari Timo Siitonen helsinkiläisestä A21-cocktailravintolasta.

Tiesitkö tämän proseccosta?

Proseccon valtit ovat raikkaus ja hinta

Prosecco on hedelmäisen raikasta ja päärynäistä kuohuviiniä. Siten se soveltuu hyvin miedommille mauille ja juomasekoituksiin. Tätä mieltä on Alkon tuoteviestintäpäällikkö Taina Vilkuna, joka on saavuttanut myös arvostetun Master of Wine -tittelin.

– Prosecco sopii erityisesti seurustelujuomaksi, aperitiiviksi ja pikkupalojen kuplakumppaniksi, sanoo Vilkuna.

Suomi on Vilkunan mukaan perinteisesti ollut espanjalaisen cavan valtakuntaa. Vuonna 2015 myydyimpien kuohuviinien listalle ylsi vasta yksi prosecco, Val d’Oca sijalle 7. Proseccojen etuna on kuitenkin niiden huokeampi hinta, esimerkiksi samppanjaan verrattuna. Halvimmat laatuproseccot maksavat alle kymmenen euroa.

Veneton alueella valmistettava prosecco saa makunsa Glera-rypäleestä. Tuotantoalue on rajattu Venetsian ympäristöön Koillis-Italiaan, ja prosecco valmistetaan perinteisesti tankkikäymismenetelmällä.

– Menetelmän vuoksi siihen ei muodostu toisen käymisen aikana samppanjalle ja monille muille sakkakypsytetyille kuohuviineille ominaisia paahteisia aromeja. Proseccon valtti on raikkaus ja hedelmäisyys, ja jäännössokeri pyöristää maun useimpien suuhun sopivaksi, Taina Vilkuna kuvailee.

Kun osaat nämä, muita sooseja et tarvitse.

Salaatti herää henkiin, kun se saa joukkoonsa kastikkeen. Hyvä kastike luo kasvisten sekoituksesta kokonaisuuden ja korostaa niiden makua.

Kastikkeen peruspilari on suola. Sen lisäksi soosintekijä tarvitsee happoa, jota saa helposti esimerkiksi sitruunasta tai viinietikasta. Myös hapokkaat maitotuotteet sopivat kastikkeisiin. Usein soosin pohjana on öljy tai muu rasvainen, kuten kermaviili, ja se sopii hyvin raikkaiden kasvisten vastapainoksi. Pieni määrä makeutta sitoo maut yhteen.

Kastikkeella lotraus kannattaa aina hoitaa viime tipassa.

Kastikkeella lotraus kannattaa hoitaa aina viime tipassa. Pakkaa lounassalaatti omaan rasiaansa ja kastike toiseen, jolloin salaatti säilyy tuoreena ja rapeana. Noudata samaa sääntöä, kun tarjoilet salaattia kotona: lorauta kastike joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.

Näistä resepteistä avokadokastike sopii myös levitteeksi tai tortilloihin. Siitä syntyy muhkea pohja tonni­kalasalaattiin tai kalatahnaan.

Yrttiöljy taas on hyvä kastike myös paistetulle kanalle, vihersalaatille, linsseille tai kvinoa- ja kuskus­salaatteihin. Dijon-kastike maistuu lohi-, muna tai viher­salaatissa. Kokeile sitä Nizzan salaattiin tai saksalaistyyliseen perunasalaattiin. 

Dijon-hunajakastike

valmistusaika 10 min

3 rkl sileää Dijonin ­sinappia

1 dl rypsiöljyä

1 limetti

1 rkl hunajaa

1 rkl karkeaa Dijonin sinappia

½ tl suolaa

1. Lusikoi sileä Dijonin sinappi kulhoon. Kaada öljy desimittaan. Valuta öljyä kulhoon noin ruokalusikallinen kerrallaan ja vispaa se välissä sinapin joukkoon.

2. Puolita limetti ja purista se kastikkeen joukkoon. Sekoita.

3. Lisää loput ainekset ja sekoita.

Yrtti-parmesaanikastike

valmistusaika 10 min

1 ruukku basilikaa

½ ruukkua lehti­persiljaa

50 g parmesaania

1 dl rypsiöljyä

½ dl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl hunajaa

½ tl mustapippuria

1. Leikkaa basilika ja lehtipersilja varsineen irti ruukusta. Huuhdo mullat pois. Leikkaa yrtit karkeaksi silpuksi ja nosta blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon.

2. Kuutioi parmesaani ja nosta se yrttien joukkoon. Mittaa mukaan myös öljyt, valkoviinietikka ja pippuri. Soseuta hyvin.

Avokado-savupaprika­kastike

valmistusaika 10 min

2 avokadoa

1 sitruuna

1 dl ranskankermaa

½ tl suolaa

½ tl savupaprikaa

1. Puolita avokadot ja kaavi niistä hedelmäliha lusikalla kulhoon. Purista sitruunasta mehu avokadon joukkoon. Lisää kulhoon myös ranskankerma, suola ja savupaprika.

2. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella.

Raikas prosecco maistuu myös lämpimissä juomissa. Warm Hugo ja Autumn spice sopivat hyvin alkudrinkeiksi syysillanistujaisiin.

Proseccoa, jäitä, minttua ja seljankukkaa sisältävä Hugo-hittidrinkki on täydellinen kesäjuoma, mutta tosifani nauttii suosikkinsa myös lämpimänä.

Helsinkiläinen baarimestari Timo Siitonen tietää, miten lämmittävä Hugo-drinkki kannattaa valmistaa itse kotona.

Warm Hugo

  • 3 cl seljankukkamehua
  • 4 cl luomu omenamehua
  • 12 mintun lehteä
  • 12 cl proseccoa

Lasi: viinilasi
Koriste: mintun tupsu

Valmistus

1. Lämmitä kaikki raaka-aineet kattilassa. Älä anna nesteen kiehua, sillä muuten alkoholi haihtuu pois.

2. Siivilöi mintun lehdet pois ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki!

Alkossa myydään myös valmista Mionetto Il Hugo -juomaa, jossa on alkoholia kahdeksan prosenttia (hinta 8 euroa).
Sitä voi lämmittää varovasti kattilassa ja nauttia suoraan lämpimänä juomana.

Proseccodrinkki Autumn spice lämmittää syysilloissa. Kuva: Shutterstock
Proseccodrinkki Autumn spice lämmittää syysilloissa. Kuva: Shutterstock

Jos pidät enemmän mausteisimmista juomista, valmista proseccosta Autumn spice -cocktail. Kupliva prosecco tekee siitäkin kevyen ja raikkaan drinkin, joka lämmittää mukavasti kesän jälkeen.

Autumn spice

  • 4 cl granaattiomenamehua
  • 3 tl sokeria
  • 1 kanelitanko
  • 1 iso appelsiininkuoren palanen
  • 12 cl proseccoa

Lasi: viinilasi
Koriste: kanelitanko

Valmistus

1. Mittaa kaikki muut raaka-aineet proseccoa lukuun ottamatta kattilaan ja anna kiehua kaksi minuuttia.

2. Anna jäähtyä hetken ja poimi kanelitanko pois, Sen voi käyttää myöhemmin koristeluun.

3. Lisää prosecco ja lämmitä uudelleen, mutta älä anna nesteen kiehua. Kaada lasiin ja nauti.