Lisää kotikokkien ihania leivonta- ja jälkiruokakilpailun reseptejä.

Kolmen suklaan browniet

12–16 palaa
Valmistusaika: 45 minuuttia

200 g Reilun kaupan tummaa suklaata (70%)
200 g margariinia
50 g valkoista suklaata
50 g maitosuklaata
3 munaa
2 1/2 dl Reilun kaupan ruokokidesokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl Reilun kaupan kaakaojauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paloittele tumma suklaa ja sulata se margariinin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa tai mikrossa. Sekoita kunnes seos on tasaista, jätä jäähtymään.
Vuoraa nelikulmainen vuoka (noin 20 x 30 cm) leivinpaperilla.
Rouhi valkoinen ja maitosuklaa, jätä joukkoon myös hieman isompia paloja. Vaahdota munat ja ruokokidesokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada vähän jäähtynyt suklaaseos muna-sokerivaahdon sekaan, sekoita tasaiseksi.

Yhdistä jauhot ja kaakaojauhe ja siivilöi ne suklaaseokseen. Nostele tasaiseksi taikinaksi esimerkiksi nuolijalla, älä sekoita liikaa. Kääntele sekaan rouhitut suklaat.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 20–30 minuuttia. Mitä vähemmän aikaa paistat, sitä kosteampia ja tahmeampia leivonnaisista tulee.

Anna brownien jäähtyä hyvin ennen kuin leikkaat sen pieniksi suupaloiksi. Tarjoa browniet vaniljajäätelön ja tummapaahtoisen kahvin kanssa.
 
”Todellisen suklaan rakastajan unelma, joka vie kielen ja mielen. Ohje on kestosuosikkini ja sitä on helppo muunnella erilaisilla suklailla tai rouhimalla joukkoon esimerkiksi pähkinöitä. Browniet säilyvät viileässä monta päivää. Tämä suklaaherkku sopii niin pimeneviin syysiltoihin kuin talvisille pulkkailuretkille.” Katri Autio, Tampere.
 

Rommi-kirsikkamuffinit

(pääkuvassa)

12 kpl
Valmistusaika: 30 minuuttia

3 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl Reilun kaupan ruokokidesokeria
2 tl leivinjauhetta
2 rkl Reilun kaupan kaakaojauhetta
2 munaa
1/2 dl rypsiöljyä
1 dl maitoa
2 rkl tummaa rommia
noin 1 1/2 dl kirsikkahilloa

Kuorrute:
Reilun kaupan ruokotomusokeria, vettä
koristeeksi cocktailkirsikoita

Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauho ja ruokokidesokeri. Sekoita toisessa astiassa munat, rypsiöljy, maito ja rommi. Lisää jauhoseos kosteisiin aineksiin ja sekoita taikinaksi. Älä vatkaa.

Jaa taikina muffinivuokiin. Lusikoi jokaiseen muffiniin nokare kirsikkahilloa. Paina hillosilmä lusikalla taikinan sisälle.
Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia. Sekoita ruokotomusokerista ja tilkasta vettä kuorrute, sivele se muffineille ja nosta huipulle cocktailkirsikka.
 
”Helppotekoisia, näyttäviä ja maukkaita vierastarjottavia.” Kaisa Vasamaa, Sauvo.
 

Banaani-valkosuklaamuffinit

12 kpl
Valmistusaika: 25 minuuttia

50 g voita tai margariinia
1 muna
2 dl Dansukker Reilun kaupan ruokosokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 banaania
40 g valkosuklaata

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata rasva ja anna sen jäähtyä hieman. Murskaa banaanit haarukalla taikinakulhossa. Sekoita muna ja sokeri banaanisoseesen. Lisää voisula ja sekoita.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Rouhi suklaa (jokainen pala neljään osaan) ja lisää se taikinaan varovasti sekoittaen. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista noin 15 minuuttia. Kun taikinaan painettu puutikku jää puhtaaksi, ovat muffinit kypsiä.

”Nämä banaanimuffinit ovat maailman parhaita – helppo tehdä, kun ei tarvitse vatkata tai vaahdottaa mitään. Valkosuklaan voi vaihtaa maitosuklaaseen tai tummaan suklaaseen. Sokerin voi halutessaan vaihtaa vaikka ruokokidesokeriin.” Minna Takala, Hämeenlinna.

Helppo suklaa-vadelmavaahto

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

100 g Reilun kaupan tummaa tai minttusuklaata
1 dl kuohukermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g vadelmia (pakaste tai tuoreita)
pinnalle Fair Mary pähkinä-mangoa
Paloittele suklaa kattilaan kerman joukkoon. Kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi.

Vatkaa jäähtynyt seos vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Nostele vadelmat kevyesti vaahdon joukkoon.
Annostele jälkiruoka kuppeihin ja ripottele pinnalle Fair Mary pähkinä-mango -sekoitusta.
 
”Tämä on nopea ja helppo jälkiruoka. Suklaan makua voi vaihtaa makunsa mukaan.” Marika Marttila, Lahti.
 

Calypsobanaanit

4 annosta
Valmistusaika: 25 minuuttia

4 Reilun kaupan banaania
ripaus suolaa
3 rkl sulatettua voita tai margariinia
3/4 dl Dansukker cane syrup -ruokosokerisiirappia
1 rkl Reilun kaupan appelsiinin kuorta raasteena
(1 rkl rommia tai rommiesanssia)
3/4 dl kookoshiutaleita

Tarjoiluun:
Ben & Jerry’s jäätelöä

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja halkaise banaanit ja laita ne uunivuokaan. Sekoita voi, siirappi, suola, appelsiinin kuoriraaste (ja rommi). Lusikoi seos banaaneille. Ripottele päälle kookoshiutaleet. Paista banaaneja 15–20 minuuttia vuokaan valuvalla siirappiseoksella banaaneja välillä valellen. Tarjoa herkku Ben & Jerry’s vaniljajäätelön kera.
 
”Tämän jälkkärin tutut maut löytyvät jokaisen kotikotin kaapista. Banaaneille harvat ovat allergisia, ja kylmän ja kuuman yhdistelmä toimii aina. Vaniljajäätelö neutralisoi sopivasti siirapin makeutta.”
Kaija Pelttari, Säynätsalo.

Reilun kaupan, Suomen Sokerin & Me Naisten leivontakisan raati: Toiminnanjohtaja Pirjo Virtaintorppa Reilun kaupan edistämisyhdistyksestä, markkinoinnin suunnittelupäällikkö
Inari Kettula Suomen Sokerista ja Me naisten ruokatoimittaja Katja Nordlund.

Uusin ideoin kootun salaatin viimeistelet loistavalla kastikkeella.

Sateenkaaripastasalaatti

4 annosta

valmistusaika 30 min

200 g pastaa

1 kesäkurpitsa

250 g tummia viinirypäleitä

4 broilerin ohutfilettä (tai savutofua)

1 maissintähkä

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

100 g punaisia kirsikkatomaatteja

100 g keltaisia kirsikkatomaatteja

2 dl babypinaattia

1 annos avokado-savupaprikakastiketta

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi. Huuhdo viinirypäleet, kuivaa ne ja irrottele rangoista. Kuivaa broilerinfileet talouspaperilla.

3. Kuumenna paistinpannu. Paahda kesäkurpitsa siivut molemmin puolin ruskeiksi ja nosta lautaselle odottamaan. Jatka paahtamalla viinirypäleitä pannulla niin, että ne saavat vähän väriä. Ruskista myös maissin tähkä. Lisää öljyä pannulle ja paista broilerit ruskeiksi molemmin puolin. Ripottele kypsille fileille suola.

4. Puolita kirsikkatomaatit. Siivuta broilerit ja leikkaa veitsellä maissit irti tähkästä.

5. Kokoa salaatti isolle vadille tai suoraan lautasille. Lusikoi kastike kasoiksi ympäri lautasta tai vatia.

Proseccoa rakastavat nyt kaikki! Italialaisittain se sopii melkein minkä tahansa ruuan kanssa.

Prosecco-kuohuviinistä on tullut todellinen trendijuoma Suomessa. Sen todistavat myyntiluvut.

Viime vuonna proseccoa kannettiin Alkosta kotiin 505 000 litraa, kertoo tuoteviestintäpäällikkö Taina Vilkuna. Kulutus on ollut kiivasta tänäkin vuonna.

– Alkuvuoden aikana proseccon myynti on ollut reilussa, yli 40 prosentin kasvussa, Vilkuna sanoo. 

Lue myös! Näin teet prosecco-pohjaisen lämpimän drinkin – kokeile vaikka glögin sijaan

Siinä missä suomalainen ostaa kuplajuomaa vielä juhliin, kotiseudullaan Koillis-Italiassa prosecco kuuluu jokapäiväiseen elämään. Kevyesti kuplivaa prosecco-juomaa nautiskelevat ihmiset ovat tuttu näky mihin vuorokauden aikaan tahansa Venetsian seudun katukahviloissa ja ravintoloissa.

– Italialaiset juovat proseccoa ja siitä valmistettuja cocktaileja aamusta iltaan. Se sopii mihin tahansa tilanteeseen ja melkein minkä tahansa ruuan kanssa. Pihvin kanssa otan itse mieluummin jotain muuta juomaa, mutta prosecco käy lihaistenkin pikkupurtavien ja vaalean lihan kanssa, kertoo Maria Teresa Petrillo, joka työskentelee Mionetto-viinitilalla Valdobbiadenessa.

”Italialaiset juovat proseccoa ja siitä valmistettuja cocktaileja aamusta iltaan.”

Prosecco on hyvää sellaisenaankin, mutta jos haluat uusia makuelämyksiä, kokeile näitä raikkaita drinkkejä.

Italialaiseen tapaan Bellini, Mimosa ja Hugo sopivat niin viikonlopun aamiaispöytään kuin aperitiiveiksi illalliselle. Salute!

Bellinin juuret ovat Venetsiassa. Kuva: Shutterstock
Bellinin juuret ovat Venetsiassa. Kuva: Shutterstock

Classic bellini

5 cl valkopersikkapyrettä  tai -nektaria
12 cl proseccoa
Lasi: samppanjalasi

Kaada ainekset suoraan samppanjalasiin ja sekoita.

Raikas vesimelonimimosa tuo mieleen kesän. Kuva: Shutterstock
Raikas vesimelonimimosa tuo mieleen kesän. Kuva: Shutterstock

Watermelon mimosa

5 cl vesimelonipyrettä (ohje alla)
0,5 cl limemehua
12 cl proseccoa
Lasi: samppanjalasi tai pieni hillopurkki
Koriste: vesimelonin siivu

Kuori pala vesimelonia ja paloittele se blenderiin tai kulhoon. Sekoita, kunnes pyre on valmis. Myös sauvasekoitin käy pyreen tekemiseen.

Mittaa raaka-aineet lasiin ja sekoita.

Katso herkullinen ohje! Aperol Spritz – camparimainen trendidrinkki

Hugo toimii lämmitettynäkin. Kuva: Shutterstock
Hugo toimii lämmitettynäkin. Kuva: Shutterstock

Hugo

3 cl seljankukkamehua
10 mintun lehteä
12 cl proseccoa
soodavettä
jäitä

Lasi: viinilasi
Koriste: mintun tupsu

Lisää kaikki raaka-aineet viinilasiin ja täytä lasi jäillä. Sekoita hämmentäen hetki. Koristele lopuksi mintun lehdillä.

Juomavinkit kertoi baarimestari Timo Siitonen helsinkiläisestä A21-cocktailravintolasta.

Tiesitkö tämän proseccosta?

Proseccon valtit ovat raikkaus ja hinta

Prosecco on hedelmäisen raikasta ja päärynäistä kuohuviiniä. Siten se soveltuu hyvin miedommille mauille ja juomasekoituksiin. Tätä mieltä on Alkon tuoteviestintäpäällikkö Taina Vilkuna, joka on saavuttanut myös arvostetun Master of Wine -tittelin.

– Prosecco sopii erityisesti seurustelujuomaksi, aperitiiviksi ja pikkupalojen kuplakumppaniksi, sanoo Vilkuna.

Suomi on Vilkunan mukaan perinteisesti ollut espanjalaisen cavan valtakuntaa. Vuonna 2015 myydyimpien kuohuviinien listalle ylsi vasta yksi prosecco, Val d’Oca sijalle 7. Proseccojen etuna on kuitenkin niiden huokeampi hinta, esimerkiksi samppanjaan verrattuna. Halvimmat laatuproseccot maksavat alle kymmenen euroa.

Veneton alueella valmistettava prosecco saa makunsa Glera-rypäleestä. Tuotantoalue on rajattu Venetsian ympäristöön Koillis-Italiaan, ja prosecco valmistetaan perinteisesti tankkikäymismenetelmällä.

– Menetelmän vuoksi siihen ei muodostu toisen käymisen aikana samppanjalle ja monille muille sakkakypsytetyille kuohuviineille ominaisia paahteisia aromeja. Proseccon valtti on raikkaus ja hedelmäisyys, ja jäännössokeri pyöristää maun useimpien suuhun sopivaksi, Taina Vilkuna kuvailee.

Kun osaat nämä, muita sooseja et tarvitse.

Salaatti herää henkiin, kun se saa joukkoonsa kastikkeen. Hyvä kastike luo kasvisten sekoituksesta kokonaisuuden ja korostaa niiden makua.

Kastikkeen peruspilari on suola. Sen lisäksi soosintekijä tarvitsee happoa, jota saa helposti esimerkiksi sitruunasta tai viinietikasta. Myös hapokkaat maitotuotteet sopivat kastikkeisiin. Usein soosin pohjana on öljy tai muu rasvainen, kuten kermaviili, ja se sopii hyvin raikkaiden kasvisten vastapainoksi. Pieni määrä makeutta sitoo maut yhteen.

Kastikkeella lotraus kannattaa aina hoitaa viime tipassa.

Kastikkeella lotraus kannattaa hoitaa aina viime tipassa. Pakkaa lounassalaatti omaan rasiaansa ja kastike toiseen, jolloin salaatti säilyy tuoreena ja rapeana. Noudata samaa sääntöä, kun tarjoilet salaattia kotona: lorauta kastike joukkoon vasta juuri ennen tarjoilua.

Näistä resepteistä avokadokastike sopii myös levitteeksi tai tortilloihin. Siitä syntyy muhkea pohja tonni­kalasalaattiin tai kalatahnaan.

Yrttiöljy taas on hyvä kastike myös paistetulle kanalle, vihersalaatille, linsseille tai kvinoa- ja kuskus­salaatteihin. Dijon-kastike maistuu lohi-, muna tai viher­salaatissa. Kokeile sitä Nizzan salaattiin tai saksalaistyyliseen perunasalaattiin. 

Dijon-hunajakastike

valmistusaika 10 min

3 rkl sileää Dijonin ­sinappia

1 dl rypsiöljyä

1 limetti

1 rkl hunajaa

1 rkl karkeaa Dijonin sinappia

½ tl suolaa

1. Lusikoi sileä Dijonin sinappi kulhoon. Kaada öljy desimittaan. Valuta öljyä kulhoon noin ruokalusikallinen kerrallaan ja vispaa se välissä sinapin joukkoon.

2. Puolita limetti ja purista se kastikkeen joukkoon. Sekoita.

3. Lisää loput ainekset ja sekoita.

Yrtti-parmesaanikastike

valmistusaika 10 min

1 ruukku basilikaa

½ ruukkua lehti­persiljaa

50 g parmesaania

1 dl rypsiöljyä

½ dl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl hunajaa

½ tl mustapippuria

1. Leikkaa basilika ja lehtipersilja varsineen irti ruukusta. Huuhdo mullat pois. Leikkaa yrtit karkeaksi silpuksi ja nosta blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon.

2. Kuutioi parmesaani ja nosta se yrttien joukkoon. Mittaa mukaan myös öljyt, valkoviinietikka ja pippuri. Soseuta hyvin.

Avokado-savupaprika­kastike

valmistusaika 10 min

2 avokadoa

1 sitruuna

1 dl ranskankermaa

½ tl suolaa

½ tl savupaprikaa

1. Puolita avokadot ja kaavi niistä hedelmäliha lusikalla kulhoon. Purista sitruunasta mehu avokadon joukkoon. Lisää kulhoon myös ranskankerma, suola ja savupaprika.

2. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella.

Raikas prosecco maistuu myös lämpimissä juomissa. Warm Hugo ja Autumn spice sopivat hyvin alkudrinkeiksi syysillanistujaisiin.

Proseccoa, jäitä, minttua ja seljankukkaa sisältävä Hugo-hittidrinkki on täydellinen kesäjuoma, mutta tosifani nauttii suosikkinsa myös lämpimänä.

Helsinkiläinen baarimestari Timo Siitonen tietää, miten lämmittävä Hugo-drinkki kannattaa valmistaa itse kotona.

Warm Hugo

  • 3 cl seljankukkamehua
  • 4 cl luomu omenamehua
  • 12 mintun lehteä
  • 12 cl proseccoa

Lasi: viinilasi
Koriste: mintun tupsu

Valmistus

1. Lämmitä kaikki raaka-aineet kattilassa. Älä anna nesteen kiehua, sillä muuten alkoholi haihtuu pois.

2. Siivilöi mintun lehdet pois ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki!

Alkossa myydään myös valmista Mionetto Il Hugo -juomaa, jossa on alkoholia kahdeksan prosenttia (hinta 8 euroa).
Sitä voi lämmittää varovasti kattilassa ja nauttia suoraan lämpimänä juomana.

Proseccodrinkki Autumn spice lämmittää syysilloissa. Kuva: Shutterstock
Proseccodrinkki Autumn spice lämmittää syysilloissa. Kuva: Shutterstock

Jos pidät enemmän mausteisimmista juomista, valmista proseccosta Autumn spice -cocktail. Kupliva prosecco tekee siitäkin kevyen ja raikkaan drinkin, joka lämmittää mukavasti kesän jälkeen.

Autumn spice

  • 4 cl granaattiomenamehua
  • 3 tl sokeria
  • 1 kanelitanko
  • 1 iso appelsiininkuoren palanen
  • 12 cl proseccoa

Lasi: viinilasi
Koriste: kanelitanko

Valmistus

1. Mittaa kaikki muut raaka-aineet proseccoa lukuun ottamatta kattilaan ja anna kiehua kaksi minuuttia.

2. Anna jäähtyä hetken ja poimi kanelitanko pois, Sen voi käyttää myöhemmin koristeluun.

3. Lisää prosecco ja lämmitä uudelleen, mutta älä anna nesteen kiehua. Kaada lasiin ja nauti.