Vegaaninen ruoka on edelleen trendeistä isoin – eikä se tarkoita vain salaatin puputtamista. Kuva: Shutterstock

Syksyn ruokatrendeistä tekee löytöjä sekä leipuri että oluen ystävä.

1. Bataatti on uusi lempikasvis. Sen voit kypsentää leivänpaahtimessa paahtoleiväksi tai paistaa ranskalaisiksi. Rapean bataattiranun salaisuus on maissitärkkelys.

2. Hullut yhdistelmät. Lähes joka viikko pinnalle pompsahtaa uusi, hauska fuusioruoka. Tunnetko jo sushidonitsin, crème brûlée -munkin ja sushihampurilaisen?

Kokeile itse: Hampurilaista tai kakkua! 6 hauskaa tapaa herkutella sushilla

3. Sateenkaaria ja galakseja. Koristelussa ja leivonnassa jatkuu hulluttelu. Donitsitaikinoita värjätään sateenkaaren väreillä ja kakkuja naamioidaan galakseiksi. Kuppikakkujen värikkäät pursotukset ovat saaneet nettikeskusteluissa lisänimen yksisarvisen kakka.

4. Lakritsi on uusi musta. Myös huippukokki Tomi Björck on lähtenyt mukaan lakubisnekseen LIQ-merkillään. Uusia lakuja löytyy mm. Björckin suosikkimakuna, joka on suolakaramelli.

5. Ruokaa leffaan! Pitkään elokuvateattereissa on popsittu vain irtokarkkeja ja poppareita, mutta kulinarismi hiipii myös näihin hiljaisiin saleihin. Helsingin Töölössä toimiva Korjaamo Kino tarjoilee saliin tapaksia ja viiniä. Syksyllä Kallion kaupunginosaan on avaamassa cocktailbaarin ja elokuvateatterin yhdistävä Riviera.

6. Nyt myydään luita. Luuliemi nousi ensin hitiksi USA:ssa. Nyt luut ovat täällä: viime Taste of Helsinki -tapahtumassa ravintola Grön tarjoili luuydinkastiketta, ja Gastro Café Kallion listalta löytyy paahdettuja ydinluita.

Vegaanisia kahviloita ja ravintoloita perustetaan jatkuvasti lisää.

7. Vegaaninen ruokavalio on edelleen trendeistä suurin ja nousevin. Pelkästään kasvisperäistä ruokavaliota noudattavat saavat yhä enemmän ääntään kuuluviin, ja vegaanisia kahviloita ja ravintoloita perustetaan jatkuvasti lisää.

8. Laatucocktail pullosta! Tekisikö mieli ihanaa drinkkiä, muttet viitsisi vääntäytyä baariin? Seuraavaksi voit nauttia taidolla valmistetut cocktailisi suoraan pullosta. Kotimaisen Paradise City Beveragen Negronia löytyy jo Alkosta.

9. Uussuomalainen keittiö. Suomalainen ruoka ei tarkoita enää vain läskisoosia ja karjalanpiirakoita, vaan monikulttuurisuus laajentaa kansalliskeittiötämme. Joko kokeilit somalialaista ruokaa tarjoavaa Camel Cafeta tai Helsingin Kontulassa toimivaa syyrialais­ravintolaa Nuuria?

10. Uusi suosikkibisse. Unohda vehnäolut ja valitse olutravintolassa Lambic! Se on uusi ”naisten olut”, jonka maku muistuttaa kuivaa sherryä sekä perinteistä siideriä.

11. Suomen ensimmäiset olutsommelierit ovat merkki siitä, että oluttrendi on tullut jäädäkseen. Bryggeri-ravintolan Olli Majanen kouluttautui Lontoon Beer Academyssa.

12. Espresso + tonic-vesi + muutama jääpala = viilein tapa juoda kahvia juuri nyt.

13. Drinkkilistalla gintonic? Voit käyttää tonic-veden valintaan vaikka enemmän aikaa kuin ginin hankkimiseen, sillä happaman karvailla kuplavesillä on nykyään Alkossa oma hyllynsä. Mauissa on nimittäin eroja!

14. Ruokamatkaaja buukkaa lippunsa tuhdin ruuan luvattuun maahan Georgiaan. Viini-intoilija taas suuntaa alkuviinien äärelle Sloveniaan.

Kalapuikkoja ja verilettuja niin paljon, että kiintiö meni täyteen? Muun muassa siitä on kiittäminen kouluruokailua.

Suomessa lounas kuuluu koulujen opetussuunnitelmaan. Helsingin Sanomat kirjoitti sunnuntain lehdessään, että 2000-luvulla kouluruokavalikoima on laajentunut entisaikojen keitoista ja velleistä.

– Makkarakeittoa tai -kastiketta ei ole näkynyt pääkaupunkiseudun ruokalistoilla pitkään aikaan, Parempaa kouluruokaa -kilpailun järjestäjän, Continental Foodsin tuotepäällikkö Mia Kettunen kertoi lehdelle.

Kouluruokaa myös syödään aiempaa innokkaammin, koska listat laaditaan sellaisiksi, että ruoka myös maistuu.

Moni kouluvuodet jo aikaa sitten taakseen jättänyt rakastaakin muistella, millaisia kauhunhetkiä tuli vietettyä kouluruokalan armoilla. Mutta mahtui joukkoon myös paljon herkkuhetkiä. Kokosimme toimituksen suosikit listaksi. Kerro omat kouluruokalempparisi jutun kommenteissa!

  1. Veriletut. ”Rakastin koulun verilettuja. Kovin moni muu ilmeisesti ei, sillä niitä sai syödä niin paljon kuin halusi. Otimme luokkakaverini Mikan kanssa kisan, kumpi jaksaa syödä enemmän. Voitin, tuloksella 36 lettua.”
  2. Puuro ja mehukeitto. ”Aina aivan sairaan hyvää.”
  3. Kanaviillokki. ”Tykkäsin siitä curryn makuisesta kastikkeesta, vaikka kanaviillokkia ei koskaan oikein saanutkaan kehua julkisesti.”
  4. Grahamlihapiirakka. ”Jos ihan rehellisiä ollaan, niin kesäkeitto ei kuulunut suosikkeihini, mutta sen kanssa tuli ehkä parasta koko maailmassa: pieni pyöreä grahamlihapiirakka! Mikään ei ole ikinä vetänyt tälle elämykselle vertaa, se oli jotain käsittämätöntä luksusta 80-luvun kouluruokailussa. Ihanan teollista! Kuin lupaus uudesta maailmasta.”
  5. Appelsiiniviipaleet sipulipedillä. ”Laarista kuului tietenkin ronkkia vain niitä appelsiineja. Sipulin voimakas maku oli tarttunut niihin makuhermoja kutkuttelevasti.”
  6. Lasagne. ”Kotona lasagne oli valuvan juustoista, herkkua aikuiselle mutta inhottavaa lapsen suuhun. Koulussa lasagne oli tiivistä, pastaista ja selkeää eli hyvää, joten opin syömään sitä.”
  7. Uunimakkara. ”Mikään ei maistunut teollisen perunamuusin kanssa niin hyvältä kuin suolainen jauhomakkara. Makkaraa oli harvoin, mutta sen haistoi jo kaukaa.”
  8. Palermonpasta eli laatikkotyyppinen broileripasta. ”Aivan käsittämättömän hyvää. Ankeimmankin koulupäivän kruunasi kukkurallinen annos tätä herkkua.”
  9. Napolinsalaatti eli herne-maissi-paprikaa, makaronia ja pieniä juustopaloja sekaisin. ”Sitä oli aina pinaattilettupäivänä, joka oli kasvissyöjälle muutenkin erityinen, sillä meidän koulussa ei saanut kasvisruokaa kuin terveydellisin perustein, joten yläaste ja lukioajat menivät lähinnä näkkärillä.”
  10. Kalapuikot. ”Tietenkin! En tiedä, mistä johtui, mutta rakastin niitä yli kaiken. Ehkä siksi, että kotona ei saanut koskaan valmisruokaa, eikä äiti suostunut kertaakaan ostamaan kalapuikkoja, vaikka kuinka ruinasin. Söin niitä koulussa niin paljon, että lukioikäisenä oli varmaan tullut mitta täyteen. Yhtenä päivänä ne vain alkoivat oksettaa, enkä pystynyt enää syömään ainuttakaan.”
  11. Mansikkarahka. ”Jälkiruuat olivat harvinaista herkkua, joiden annostelussa oltiin tarkkoja.”
  12. Veripalttu ja valkokastike. ”Näyttivät hirveiltä, mutta olivat pervolla tavalla hyvää.”

No nyt on nopeaa! Pilko kylmäsavulohi ja upota keittoon. Kalapaloja ei tarvitse edes keittää.

Kokki ja ruoka-alan yrittäjä Teresa Välimäki on kehittänyt keiton, jossa on paljon makua mutta jota tehdessä ei kauan mene.

– Lohen käsittelyyn kuluu vain minuutti. Paketti kylmäsavulohta antaa savun aromin, ja sitruuna raikastaa koko kattilallisen.

Välimäen perheessä keitosta tuli koko perheen suosikki.

– Lapset rakastavat klassikkoruokia. Yritän keksiä niihin aina jotain uuttaa, että itsekin jaksan niitä syödä.

Kylmäsavulohikeitto

4 annosta

Valmistusaika 30 min

5 kpl kiinteää perunaa

1 pieni palsternakka

1 sipuli

1 pieni fenkoli

2 rkl rypsiöljyä (tai voita)

1,2 l vettä

2 kalaliemikuutiota

1 sitruuna

3 laakerinlehteä

1 tl kokonaisia maustepippureita

2 dl ruokakermaa

nippu tilliä

250–300 g

kylmäsavulohta

(suolaa)

1. Kuori perunat, palsternakka ja sipuli. Kuutioi ne sekä fenkoli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia 2 minuuttia.

2. Lisää vesi ja liemikuutiot. Pese sitruuna. Raasta sen kuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää ne ja mausteet keittoon. Kiehauta ja keitä, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.

3. Hienonna tilli ja suikaloi kylmäsavulohi. Lisää kerma, tilli ja lohi kattilaan. Lämmitä keitto, mutta älä keitä, ettei keitto juoksetu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunamehua.

Vinkki! Jos haluat keventää, voit jättää kerman kokonaan pois.

Uunituore leipä on superhyvää! Ja helppo tehdä, leipoi sitten pikana tai hitaasti nostattamalla. Poimi myös yleisvinkit hyvän leivän leipomiseen.

Leipominen rentouttaa, ja taikina on terapiaa, sanovat. Ja onhan leivän leipominen oikeastaan aika yksinkertaista. Voi opetella yhden hyvän perustaikinan, nostattaa toisen hitaasti yön yli ja leipoa kolmannen ilman hiivaa pikana. Tai yllättää värikkäillä sämpylöillä.

Kuinka vain, varmasti maistuu: kuka voisi vastustaa uunituoretta, lämpimänä höyryävää leipää!

Perushyvä leipätaikina

2 leipää / 16–18 sämpylää

1 ½–2 tuntia

5 dl vettä

25 g (½ pkt) tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria tai hunajaa

1 rkl öljyä

2 dl grahamjauhoja

6–8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Kaada vesi reilunkokoiseen kulhoon. Liota tuorehiiva veteen.

2. Sekoita joukkoon suola ja sokeri. Lisää öljy ja aloita jauhojen alustaminen taikinaan ensin sekoittamalla jauhoja veteen vispilällä desilitra, kaksi kerrallaan. (Jos käytät alustamiseen konetta, lisää nesteeseen jauhoja koneen käydessä ensin vähän kerrallaan ja lisää uusi satsi, kun edellinen on sekoittunut tasaisesti.)

3. Jatka alustamista, lisää jauhoja edelleen vähän kerrallaan. Jatka, kunnes taikina on kimmoista ja pehmeää ja irtoaa hieman kulhon reunoista. Tee sitkotesti.

4. Peitä taikina liinalla ja anna nousta 20–30 minuuttia.

5. Kuumenna uuni sämpylöitä varten 200–225 asteeseen ja leivälle 180–200 asteeseen.

6. Levitä reippaasti jauhoja leivonta-alustalle. Kumoa kohonnut taikina alustalle ja vaivaa taikinaa hetki käsin: työnnä kämmensyrjällä taikinaa alustaa vasten ja poispäin itsestäsi, nosta taikinan reuna takaisin taikinapallon päälle ja toista.

7. Muotoile taikina leiväksi tai sämpylöiksi. Leivinpaperoi pelti ja nosta sämpylät sille. Leivän voi nostaa taikinakoriin tai leipävuokaan. Nostata kaksinkertaiseksi eli 15–30 minuuttia leipomuksesta ja koosta riippuen.

8. Paista leipää 30–40 minuuttia ja sämpylöitä 10–15 minuuttia.

 


Perusreseptit ovat hyvin sovellettavissa moniin jauhoihin, hiutaleisiin ja leseisiin.
Perusreseptit ovat hyvin sovellettavissa moniin jauhoihin, hiutaleisiin ja leseisiin.

 

Yllätyssämpylät = perustaikina + makua ja väriä

Punainen Lisää veteen 2 dl raastettua punajuurta (1–2 punajuurta).

Keltainen Paista 1 kuutioitu sipuli 2 rkl:ssä öljyä. Lisää taikinan nesteeseen paistetut sipulikuutiot ja 2 tl kurkumaa.

Vihreä Sulata ja soseuta 100 g pakastepinaattia ja lisää nesteeseen.

Sekoita sämpylöiden ja leipien lisämaut jo nesteeseen, näin se sekoittuvat tasaisesti koko taikinaa. Älä lisää lämpimään nesteeseen mitään liian kuumaa tai kylmää, ettei hiiva kuole.

 

Pitkään käynyt hiiva antaa leipään hivenen hapantaikinan makua. Leipä säilyy tuoreena pitkään.

 

Vuokaleipä yön yli

1 leipä (vuoka noin 20 x 10 cm)

valmistusaika 5 min + kohotusaika 8 t + paistoaika noin 1 t

3 dl kylmää vettä

¼ pala tuorehiivaa

1 tl suolaa

6 dl + 1 rkl puolikarkeita vehnäjauhoja

1. Mittaa vesi kulhoon. Liota hiiva nesteeseen. Sekoita suola joukkoon.

2. Sekoita jauhot veteen desilitra kerrallaan. Lisää viimeinen desilitra jauhoja taikinaan kahdessa erässä niin, että ripottelet jauhoja kulhon ja taikinan väliin samalla, kun nostelet taikinaa hellästi käsin tai nuolijalla ja irrotat sitä varovasti kulhon reunoista. Taikina on hyvin pehmeä ja melko löysä.

3. Kaada taikina suoraan silikoniseen leipävuokaan. Laita 1 rkl jauhoja teesiivilään ja ripottele jauhot vuokaan taikinan päälle. Nosta leipä nousemaan jääkaappiin yön yli.

4. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja nosta leipä heti kylmään uuniin. Paista leipää yhteensä noin 1 tunti.

Vinkki: Voit korvata osan (jopa 2–3 dl) jauhoista graham- tai ruisjauhoilla. Voit käyttää myös sämpyläjauhoja.

 

Taikina vain sekoitetaan nopeasti, muotoillaan ja paistetaan saman tien kohottamatta.

 

Irlantilainen soodaleipä

1 leipä

valmistusaika 45 min

3 dl vehnäjauhoja

3 dl grahamjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

2 dl vettä

1 dl maustamatonta jogurttia tai piimää

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Yhdistä kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola. Sekoita vesi ja jogurtti.

3. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi esimerkiksi nuolijalla tai puulastalla. Älä vaivaa.

4. Muotoile taikinasta jauhojen avulla pyöreä limppu tai kumoa taikina suoraan kulhosta pellille. Viillä terävällä veitsellä ristiviilto leivän pintaan.

5. Paista leipää uunissa noin 30–40 minuuttia. Leipä on kypsä, kun se kumisee pohjaa koputettaessa. Nosta ritilälle ja anna jäähtyä.

Huom. Pikaleivät ovat parhaimmillaan uunituoreina. Ne eivät juurikaan kestä säilytystä, joten leivo täsmämäärä.

Hyvän leivän abc

1. Kaikki on kiinni taikinasta. Hyvän leivän perusta on taikinan valmistamisessa ja sen käsittelyssä.

2. Sekoita ja vaivaa tarpeeksi muttei liikaa. Ensin sekoittamalla jauhot kostuvat ja kaikki taikinaan tulevat ainekset sakoittuvat tasaisesti. Vaivaamalla taas tehdään taikinaan kunnollinen sitkoverkko. Älä kuitenkaan vaivaa liikaa, sillä se tuhoaa sitkon.

3. Tee mieluummin pehmeä kuin kivikova taikina.

4. Perusreseptit ovat hyvin sovellettavissa moniin jauhoihin, hiutaleisiin ja leseisiin. Kokeile taikinaan myös erilaisia yrttejä, juustoja, pähkinöitä ja siemeniä makua ja tekstuuria antamaan.

5. Isommat leivät on paistettava miedommalla lämmöllä kuin pienemmät leivät ja sämpylät. Voit tehdä myös niin, että laitat leivän ensin kuumempaan uuninlämpöön ja muutaman minuutin kuluttua lasket lämpöä noin 20–25 asteen verran alaspäin paiston loppuajaksi.

6. Sämpylät paistuvat kypsiksi koosta ja uuninlämmöstä riippuen noin 10–20 minuutissa. Leivät koosta ja lämpötilasta riippuen noin 30–60 minuutissa. Kypsä leipä kuulostaa pohjaa koputtaessa ontolta ja kumealta ja tuntuu kädessä kevyehköltä kokoonsa nähden.

Millainen on hyvin noussut taikina?

Taikinan kohottamiseksi riittää hyvin vajaa puoli tuntia. Leipomoissa taikinan annetaan levätä 10–20 minuttia ennen leipomista. Kun leipä tai sämpylät on muotoiltu, niiden annetaan kohota kunnolla kaksinkertaiseksi. Kohonnut leipä pitää muotonsa ja tuntuu pehmeältä. Jos painat sen pintaa hyvin kevyesti sormella, antaa taikina hieman periksi mutta painojälki tasoittuu nopeasti.

Liikaa noussut leipä on on ensin paisunut selvästi liian suureksi ja sen muoto on jo levinnyt. Lopulta leipä lässähtää eikä se enää paistaessakaan nouse.

Tee sitkotesti: Venytä vaivattua pientä taikinapalaa varovasti sormillasi. Taikina on valmis, kun valo siintää ohueksi kalvoksi venytetyn taikinan läpi.

Niksi rapeaan kuoreen

Nosta kohotettu leipä tai sämpylät kuumaan uuniin, kaada uunin pohjalle noin ½ dl vettä ja sulje uunin luukku nopeasti. Voit myös sumuttaa uuniin vettä juuri ennen kuin laitat leivän paistumaan. Vesihöyry ja uunin lämpö tekevät leivälle rapean kuoren.

Voit myös laittaa paistamisen ajaksi uunin pohjalle pienen uuninkestävän vuoan, jossa on tilkka vettä. Muista poistaa vuoka uunista paistamisen puolivälissä, sillä jos uunissa on liikaa kosteutta, leivän kuori ei kuivu rapeaksi.

Hanki ainakin nämä!

Tarpeeksi iso kulho: Tekee taikinan alustamisesta helpompaa, ja taikinalla mukavasti tilaa nousta.

Kunnollinen vispilä eikä mikään rimpula: jaksat sekoittaa isompaakin taikinaa.

Muovinen leipurinlasta: Ehdoton apuri taikinan käsittelyssä, kätevä taikinakulhon puhdistuksessa ja toimii taikinan leikkaamisessa. Sillä voi myös muotoilla helpommin löysempääkin taikinaa.

Kunnollinen leivonta-alusta: tarpeeksi tilaa työskennellä, vähemmän sotkua.

Satsaa silikonivuokaan. Yön yli nostatettu leipä paistuu siinä rapeaksi ilman ylimääräistä rasvaa. Alumiiniset leipävuoat kannattaa voidella öljyllä, ja se taas heikentää leivän nousemista, sillä öljy on raskasta.

Joonaksen tilliliha on muunnelma Ruotsissa palkitusta reseptistä.

– Ruotsalaista tillilihaa teen reseptillä, joka on voittanut jonkin Ruotsin paras tilliliha -kilpailun. Tosin oikaisen vähän, koska alkuperäisessä reseptissä sen tekeminen kestää kolme päivää, Joonas kertoo.

Tilliliha Joonas Konstigin tapaan

8–10 annosta

2 kg naudanpaistia

2 sipulia

1 porkkana

2 l lihalientä

6 laakerinlehteä

3 rkl valkopippuria

1 iso nippu tilliä

1 timjanin oksa

1 rakuunan oksa

suolaa

Viimeistelyyn:

noin 1 dl väkiviinaetikkaa

1–2 dl kermaa

50 g voita

½ dl perunajauhojajauhoja

nippu tilliä

1 Paloittele liha sopiviksi suupaloiksi. Halkaise sipuli ja porkkana. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Nosta lihat kiehuvaan liemeen ja anna olla kannen alla viisi minuuttia. Lisää vihannekset ja mausteet ja anna porista hiljalleen matalalla lämmöllä 2–3 tuntia.

2 Nosta lihat padasta ja siivilöi liemi. Lisää liemeen puoli desiä etikkaa ja keitä, kunnes jäljellä on noin neljännes eli puoli litraa. Lisää kermaa, mausta suolalla ja valkopippurilla.

3 Lisää jälleen etikkaa, kunnes tunnet kevyen pistävän tuoksun. Kastikepohjan pitää maistua selvästi hapahkolta.

4 Sekoita kerman joukkoon perunajauhot. Lisää suurusta kastikkeen joukkoon niin paljon, että kastikkeesta tulee sopivan ohutta ja ilmavaa. Kiehauta.

5 Nosta lihapalat kastikkeen joukkoon. Lisää reilusti tuoretta tilliä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

 

Joonas Konstig kokkaa paljon lihasta ja sisäelimistä. Kuva: Tuomas Kolehmainen
Joonas Konstig kokkaa paljon lihasta ja sisäelimistä. Kuva: Tuomas Kolehmainen

– Munuaisrisotossa sienet eivät juuri maistu, eivätkä kaikki tykkää rusinoista tämän seassa, mutta annoksen juju on, ettei syödessä munuaispaloja erota sienistä ja rusinoista, kun kaikki ovat suunnilleen samankokoisia ja -näköisiä, hän kertoo

Munuaisrisotto

4 annosta

noin 600 g naudan, porsaan tai lampaan munuaisia

3 dl risottoriisiä

1 pkt pekonia (Pajuniemen tai Wotkinsin)

200 g herkkusieniä

kourallinen rusinoita (voi jättää poiskin)

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

½–1 pkt mascarponejuustoa

1 l kanalientä

vajaa pullollinen valkoviiniä

kylmäpuristettua oliiviöljyä

voita

persiljaa

mustapippuria

merisuolaa

raastettua parmesaania

1 Avaa munuaiset ja poista keskeltä valkoiset sitkeät osat. Leikkaa munuaiset hyvin pieniksi palasiksi. Laita palaset sitruunavesiseokseen likoamaan vähintään puoleksi tunniksi. Se poistaa ominaishajun.

2 Kuullota oliiviöljyssä ensin kuutioitua sipulia, lisää sitten valkosipuliviipaleet. Viipaloi pekoni ja paista.

3 Kuullota riisiä isossa kattilassa voi-oliiviöljyseoksessa. Lisää valkoviiniä, aitoa kanalientä sekä (valinnaisesti) kourallinen rusinoita. Rouhi mustapippuria ja lisää merisuolaa. Jätä hiljakseen porisemaan.

4 Leikkaa herkkusienet pieniksi palasiksi, paista voissa. Lisää sienet, sipuli, valkosipuli ja pekoni risottokattilaan.

5 Huuhtele lionneet munuaispalat ja valuta siivilässä. Paista pikaisesti kuumalla pannulla (älä kiehuta), lisää suolaa ja pippuria.

6 Sekoita munuaiset risottoon, lisää joukkoon mascarponejuustoa ja viimeiseksi silputtua persiljaa.

7 Raasta lautasella päälle parmesaania.