1
1 Fenkoli-tomaattisalaatti
Neljä annosta
Valmistusaika: 35 minuuttia
3 tuoretta fenkolia
150 g kirsikkatomaatteja
100 g rucolaa
1 dl pieniä mustia oliiveja
parmesaanilastuja
kastike
1/2 dl öljyä
1 sitruunan puristettu mehu
2 valkosipulinkynttä
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
1/2 ruukkua tuoretta lehtipersiljaa
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria
Siisti fenkolit ja leikkaa ne kuuteen osaan pituussuunnassa. Valmista kastike. Yhdistä öljy, sitruunamehu, murskatut valkosipulinkynnet, silputut yrtit ja chili. Valele puolet kastikkeesta fenkolipalojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja paahda uunissa 200 asteessa noin 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Halkaise kirsikkatomaatit, valuta oliivit ja siisti, huuhdo ja kuivaa
rucola. Yhdistä keskenään kaikki salaatin ainekset, ripottele pinnalle parmesaanilastuja ja tarjoa lopun kastikkeen ja rapean leivän kanssa.
1+ Tuunaa halloumilla
Valmista fenkoli kuten edellä, mutta korvaa kastikkeessa basilika tuoreella silputulla mintulla ja jätä pois chili ja parmesaanilastut. Pilko 400 g halloumia pieniksi kuutioiksi, pane kuutiot pannulle ja lisää tilkka öljyä, 1/2 tl chiliä, 1/2 tl timjamia ja 1/2 tl jeeraa.
Paista pari minuuttia ja nosta sivuun. Lisää salaattipohjaan ruukku huuhdottua ja revittyä romainesalaattia.
Vinkki! Voit korvata halloumin myös tofulla.
2 Maissikana-mangosalaatti
Kaksi annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia
2 maissikanan fileetä
öljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria
1 punasipuli
2–3 rkl sitruunamehua
ripaus sokeria
2 kypsää mangoa
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 dl tummia viinirypäleitä
Lisäksi:
1/2 ruukkua viinisuolaheinää
1/2 dl silputtua korianteria
kastike
1/2 dl kalakastiketta
1/2 dl limetinmehua
2 rkl ruokosokeria
1 tl thaimaalaista chilikastiketta
Paista kanafileet kypsiksi pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori sipuli, silppua se hienoksi ja sekoita kulhossa sitruunanmehun ja sokerin kanssa. Jätä marinoitumaan noin 10 minuutiksi. Kuori ja paloittele mangot sopiviksi suupaloiksi. Puolita pestyt kirsikkatomaatit ja viinirypäleet. Sekoita keskenään kastikkeen ainekset. Leikkaa maissikananliha
sopiviksi suupaloiksi. Kokoa salaatti yhdistämällä tarjoiluastiaan pienityt salaattiainekset, viimeistele pinta viinisuolaheinänlehdillä ja korianterisilpulla ja valele päälle
salaatinkastike juuri ennen tarjoilua.
2+ Tuunaa katkaravuilla
Vaihda maissikananrinta 150 grammaan kypsiä, kuorittuja katkarapuja. Korvaa tomaatit ja viinirypäleet 1 dl:lla mungpavunituja, 1/2 dl:lla raastettua kookosta ja 1/2 dl:lla rouhittuja cashewpähkinöitä. Korvaa punasipuli kahdella pilkotulla kevätsipulilla.
3 Graavilohi-perunasalaatti
Neljä annosta
Valmistusaika: 20 minuuttia
1 kilo uusia, keitettyjä perunoita
1 nippu vihreää tankoparsaa
2 rkl kapriksia
200 g graavilohta
pari kourallista rucolaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria
Kastike:
3/4 dl öljyä
1/2 dl viinietikkaa
2 rkl dijonsinappia
1 ½ rkl sokeria
3 rkl tillisilppua
koristeluun
2 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä
Pilko huoneenlämpöiset uudet perunat sopiviksi suupaloiksi. Poista parsojen puumaiset kantapalat ja keitä parsoja kattilassa suolalla maustetussa vedessä 3–4 minuuttia. Upota ne hetkeksi kylmään veteen, jotta vihreä väri säilyy. Pilko jäähtyneet parsat sopiviksi suupaloiksi perunoiden sekaan.
Lisää joukkoon kaprikset. Sekoita keskenään kaikki kastikkeen ainekset ja lisää salaattiin. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurirouheella. Juuri ennen tarjoilua lisää salaatin päälle huuhdottu ja kuivattu rucola sekä graavilohi kauniina rullina.
Viimeistele salaatin pinta halutessasi paahdetuilla kurpitsansiemenillä.
3+ Tuunaa savukalalla
Korvaa graavilohi savukalalla (esimerkiksi silakalla, siialla tai ahvenella). Lisää salaattipohjan joukkoon iso, paloiteltu omena ja pienen purjon valkoinen osa pieneksi silputtuna.
Korvaa kastike sekoittamalla keskenään 1 dl ranskankermaa, 1/2 dl makeaa chilikastiketta, 3 rkl öljyä, 1 ½ rkl sitruunamehua ja silppua joukkoon yhteensä 1 dl lehtipersiljaa, ruohosipulia ja basilikaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kommentoi 1
