Kuva Pia Inberg
Savustamisen oppiminen vaatii vain pientä harjoittelua. Lämminsavustus on huolettominta valmiin savustuspussin tai laudan avulla. Usein ja suuria määriä savustavan kannattaa harkita puu- tai sähkölämmitteiseen savustusuunin tai -pöntön ostoa. Ruualle saa uusia maku-vivahteita perinteisen leppälastun sijaan käyttämällä muista puulajeista, kuten omenapuusta, valmistettuja lastuja.
Kylmäsavustuksessa suolattu ja pintakuivattu raaka-aine savustetaan noin 20–30 asteessa esimerkiksi savugeneraattorin avulla.
1. Savustuspussi huolettomalle
- Savustuspusseissa on valittavana joko uuniin tai grilliin suunniteltuja tai joko lihalle tai kalalle tarkoitettuja. Sopii lämminsavustukseen.
- Kertakäyttöinen.
- Hinta noin 3 €.
2. Savustuslastuissa on valinnanvaraa
- Lastuja lisätään erillisessä laatikossa grilliritilälle, hiiligrillin sisään tai esimerkiksi savustuspöntön tai -kaapin savustusosaan. Sopii lämminsavustukseen.
- Lihalle, kanalle ja kalalle voi valita niiden makua korostavan puulajin, esimerkiksi porsaanlihalle omenapuun lastuja. Muita puulajeja ovat leppä-, kirsikka-, hikkori- ja pyökkipuu.
- Hinta: alkaen 1,50 €/l.
3. Helppo savustuslauta
- Esimerkiksi setripuusta valmistettu lauta lämmin-savustukseen.
- Yhtä lautaa voi käyttää 2–3 kertaa. Sopii lihan, kalan ja kanan savustamiseen.
- Hinta: noin 7 €.
4. Perinteinen savustusuuni tai -pönttö
- Usein metallista valmistettu savustin, joissa lämmön lähteenä käytetään avotulta ja savua tuottavana aineksena puulastuja. Sopii lämminsavustukseen.
- Hinta: alkaen 100 €.
5. Sähkösavustuskaappi tai sähkösavustinpönttö kovaan käyttöön
- Lämmön lähteenä toimii sähkövastus ja savua tuottavana aineksena puulastut. Sopii lämminsavustukseen.
- Hinta: alkaen 150 €.
6. Savugeneraattori hifistelijälle
- Kylmäsavustukseen tarkoitettu savukehitin, joka tuottaa savua puubriketeistä.
- Hinta: alkaen 230 €.
