Kuningatarpaistos
4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia
3 dl mustikoita
3 dl vadelmia
100 g valkoista suklaata
4 rkl kookoshiutaleita
vaniljajäätelöä (tarjoiluun)
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Jaa marjat neljään uunikestävään annosvuokaan (tai yhteen isoon uunivuokaan). Raasta suklaa marjojen päälle. Ripottele pinnalle kookoshiutaleet.
Paista uunissa 5–8 minuuttia. Tarjoa heti vaniljajäätelön kanssa.
Mansikka-marenkirulla
Noin 20 palaa
Valmistusaika: 15 minuuttia + 15 minuuttia uunissa
1 rkl öljyä tai margariinia
4 valkuaista
1 3/4 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä (maizena)
Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 dl lemon curdia (sitruunatahnaa)
1/2 l mansikoita
Koristeluun:
mansikoita, sitruunamelissan tai mintun lehtiä
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Levitä leivinpaperi uunipannulle ja voitele se öljyllä tai margariinilla. Reunallisessa uunipannussa (noin 25x35 cm) marenki ei pääse leviämään, mutta levyn paistaminen onnistuu tavallisellakin pellillä. Silloin pohja kypsyy nopeammin.
Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys. Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Pysäytä vatkaaminen ja lisää sokeriseos. Jatka voimakasta vatkaamista 4–5 minuuttia, kunnes vaahdosta tulee jäykkää.
Levitä marenkimassa voidellulle paperille. Paista 15–20 minuuttia.
Anna marengin jäähtyä muutama minuutti, kumoa sitten leivinpaperin tai liinan päälle ja irrota leivinpaperi. Marenki repeilee helposti, joten irrota paperi varovasti. Anna marengin jäähtyä.
Tee täyte. Vatkaa kerma ja sekoita siihen sitruunatahna. Viipaloi mansikat. Levitä kermavaahto marengille ja ripottele päälle mansikat. Rullaa torttu pitkältä sivulta leivinpaperia apuna käyttäen. Jos reunat ovat päässeet paistumaan koviksi, torttu repeää helposti, mutta makuun se ei vaikuta. Jääkaapissa torttu säilyy tarjoilukelpoisena pari tuntia.
Koristele kääretorttu mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.
Marja-hedelmäsalaatti
4 annosta
Valmistusaika: 15 minuuttia
2 nektariinia tai persikkaa
300 g vesi- tai verkkomelonia
5 dl marjoja (mustikoita, mansikoita, vadelmia, herukoita)
3 oksaa sitruunamelissaa tai minttua
Marinadi:
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 dl vettä
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 limetti
Kuori ja viipaloi inkivääri. Mittaa vesi, sokerit ja inkivääri kattilaan ja kiehauta nopeasti. Siirrä kattila jäähtymään. Kun liemi on jäähtynyt, nosta inkivääripalat siitä pois.
Raasta limetistä kuori ja purista mehu. Lisää ne sokeriliemeen.
Leikkaa nektariinit ja vesimeloni kuutioiksi ja yhdistä ne marjoihin. Kaada marinadi marja-hedelmäseoksen päälle.
Tarjoa salaatti vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Kuvausjärjestelyt Kaisa Jouhki. Tiedustelut: Kahvikannu, Fasaani Antik (09) 260 9970. Pöytäliina, Fida lähetystori (09) 612 1770. Vuoat, Kokkipuoti (09) 664 335. Pieni kannu, tarjoilulautanen ja kakkuhaarukat, Old Times (09) 604 606.
