1
4 hengelle
Valmistusaika: 30 minuuttia
lettutaikina:
2 ½ dl maitoa
1 kananmuna
1 ½ dl vehnäjauhoa
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
mascarponevaahto:
2 dl kuohukermaa
100 g mascarponea
1/2 dl tomusokeria
2 tl puristettua sitruunamehua
lisäksi
2 dl mangomehua tai -nektaria
3 rkl sokeria
8 pientä palloa gourmetsuklaajäätelöä (esim. mudcake-makua)
1 dl pensasmustikoita
Valmista lettutaikina sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia.
Vaahdota sillä aikaa kerma ja notkista mascarpone lisäämällä sekaan tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää kermavaahto mascarponeseokseen.
Pane kattilaan mangomehu ja sokeri ja keitä hiljalleen 4–5 minuuttia. Nosta sivuun jäähtymään.
Paista lettutaikinasta rasvatulla pienellä pannulla ohuita räiskäleitä. Kokoa letut, jäätelö ja vaahto annoksiksi. Koristele mustikoilla ja viimeistele mangokastikkeella.
