Kaikki se, mitä omat isovanhempamme aikoinaan harrastivat ja tekivät tuntuu nyt olevan erityisen muodikasta. Sen ovat huomanneet myös monet ravintolat ja ruokalistoilta voi nyt löytää isovanhempien aikoinaan kotona valmistamia herkkuja. Vieläkö muistat nämä ruuat?
Hölskytyskurkut
1 kurkku
2 rkl väkiviinaetikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl tuoretta silputtua tilliä
1 tl suolaa
Kuori ja halkaise kurkku ja poista sisuksesta siemenet. Viipaloi kurkunpuolikkaat suljettavaan purkkiin ja lisää loput ainekset. Ravista suljettua purkkia voimakkaasti, niin että maut leviävät tasaisesti kurkkujen sekaan. Nosta kurkut noin ½ tunniksi viileään maustumaan ennen tarjoilua.
Silakkalaatikko
300 g tuoreita silakkafileitä
1 tl suolaa
7-8 dl kuorittuja, viipaloituja perunoita
1 sipuli
tilliä
1-2 munaa
4-5 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoa
½ tl maustepippuria
(2 rkl anjovislientä)
Pinnalle:
muutamia rasvanokareita, korppujauhetta tai juustoraastetta
Mausta kalafileet suolalla ja anna maustua viileässä muutamia tunteja. Paahda kevyesti silputtu sipuli. Pane laakeaan voideltuun vuokaan kerroksittain perunoita, kalaa, hienonnettua tilliä, sipulia. Levitä päällimmäiseksi kerrokseksi viipaloituja perunoita.
Vatkaa rikottujen kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää sekaan maito, jauhot ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Pane pinnalle muutamia rasvanokareita, korppujauhetta tai juustoraastetta.
Kypsennä 175 asteen lämmössä 1 ½-2 tunnin ajan. Laske lämpöä kypsennyksen loppuvaiheessa.
Jauhemaksapihvit
300 g raakaa tai kypsää perunaa
1 sipuli
1 muna
1 tl suolaa
½ tl valko- tai mustapippuria
½ tl meiramia tai kirveliä
300 g jauhettua maksaa
Paistamiseen:
rasvaa
Pese ja kuori kasvikset ja raasta tai jauha ne hienoksi. Sekoita kasvisraaste, muna ja mausteet maksan joukkoon ja paista taikinasta ohukaispannulla paksuhkoja pihvejä. Tarjoa pihvien kanssa puolukkasurvosta ja haudutettua sipulia.
Appelsiiniriisi
1-1½ dl vaahtoutuvaa kermaa
2 dl keitettyä riisiä
4-6 appelsiinia
1-2 rkl sitruunanmehua
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota kerma. Lisää vaahto riisin sekaan. Kuori ja paloittele appelsiinit. Lisää appelsiinipalat, sitruunanmehu, sokeri ja vaniljasokeri riisi-kermavaahtoseokseen ja nosta tarjolle.
Puolukkapöperö
7 dl puolukoita
1 ½ dl ruisjauhoja tai talkkunoita
1 dl sokeria
1 dl maitoa, kermaviiliä tai kermavaahtoa
Survo puolukat. Sekoita sekaan ruisjauhot tai talkkunat. Mausta seos sokerilla ja tarjoa maidon, kermaviilin tai kermavaahdon kanssa.
