7
Shutterstock
Karppauksen esi-isä herra Atkins lätki pannulleen pekonia. Tohtori Dukanin kehittämä hittidieetti vasta onkin lihaisa: sadasta sallitusta ruoka-aineesta peräti 64 on jonkin otuksen lihaa.
Mutta nyt kuuluu karppauspiireistäkin uudenlainen ääni. Leivänkarttajien guru Varpu Tavi kauhistelee uudessa laihdutuskirjassaan eläinten tehotuotantoa sivukaupalla. Ravitsemusasiantuntija Juhana Harju on puolestaan opastanut hiilarikammoisia kokeilemaan esimerkiksi kasviskarppausta.
Eettinen painonhallinta on selvästi nousussa. Enää pitäisi vain tietää, miten se oikein onnistuu, kun vähähiilihydraattiset keittokirjat pursuavat lihaa, lihaa ja lihaa.
– Tiukka ketokarppaaminen on vaikeaa pelkällä kasviproteiinilla, mutta harva karppaa muutenkaan pitkään kovin ehdottomasti. Maltillinen versio onnistuu käyttämällä lihan sijaan monipuolisesti tofua, papuja, linssejä, siemeniä, pähkinöitä ja maitotuotteita, Harju kertoo.
Harjun mielestä kasviskarppaus tuo muitakin etuja kuin hyvän omantunnon.
– Yksipuolisesti eläinkunnan tuotteisiin painottuva ruokavalio lisää sydäntauti- ja syöpäriskiä. On terveellisempää syödä
punaista lihaa vain vähän ja suosia kasviproteiineja ja öljyjä. Suosittelen terveyssyistä myös kalaa.
Tehopossuja surkutteleva Varpu Tavi taas ei kannata kasvissyöntiä, vaan kehottaa äänestämään lihatiskillä luomun puolesta. Se on kallista, mutta lihaa kannattaisikin syödä syöpäriskin takia viikossa vain 300 grammaa. Karppaukseen hurahtaneilla suomalaisilla on tähän matkaa, sillä nykyinen viikkoannos lähentelee puoltatoista kiloa.
Kommentoi 7
